Бұл дәмді аралас көкөніс пияз Үндістандағы Гужуратта пайда болады. Негізінен бұл қыста дайындалады, бірақ ингредиенттер жергілікті жерлерде не бар екеніне қарай әртүрлі болуы мүмкін. Мен Үндістанға сапары кезінде тағамның екі нұсқасын таңдаймын: біреуі қалың жасыл былғарымен дымқыл болды, екіншісі - түрлі-түсті көкөністердің құрғақ тағамы. Бұл рецепт соңғы нұсқаға ұқсас, ол маған өте ұнады. Өзіңізге ұнайтын көкөністердің кез-келген комбинациясын қолданыңыз, бірақ тамақты дәмді, крахмал негізді беру үшін бірнеше түбір көкөнісін қосыңыз.
Гордон Рамсейдің « Great Escape» атты кітабынан рецепция.
Сізге не қажет
- 6-8 баланың картоптары (қабығы аршылған немесе жай ғана сүрленген)
- 4-5 кішкентай Үнділік баклажан / баклажан (немесе 1 орташа кесілген)
- 1 кішкене тәтті картоп немесе ямь (аршылған)
- 1 ірі піспеген банан (аршылған)
- 20z./50g жасыл бұршақ (жағылған және құйылған)
- 2 ас қасық. өсімдік майы
- 1 шай қасық. қыша дәндері
- 1/2 шай қасық. күріш тұқымдары
- Қосымша: 1/4 шай қасық. asafoetida
- 1/2 шай қасық. теңіз тұзы немесе дәміне қарай
- 1/2 шай қасық. жердегі тирмерия
- 1/2 шай қасық. жердің зиреі
- 1/2 шай қасық. жердегі кориандр
- 7 мл oz..200 мл су
- Міндетті емес: кішкене копиялы кокос жаңғағының гарнирі
- Masala Paste:
- 4 сарымсақ қалампыры (аршылған және туралған)
- 2,5 см зімбір (аршылған және туралған)
- 3 жасыл чили (ұнтақталған және туралған)
- 75 г үгітілген кокос жаңғағы (мұздатылған болса, еріту)
- 1 ас қасық. cilantro / кориандр жапырақтары (туралған)
Қалай жасауға болады
- Алдымен Масала пастасын жасаңыз.
- Барлық паста ингредиенттерін тағамдық процессорға салыңыз. 3 ас қасық қосыңыз. суға және блицке қалың паста қалыптастыруға мүмкіндік береді.
- Картопты, баклажаны, тәтті картопты немесе йемді, сәбізді және бананды итеріңізге және дәндерді 1 дюйм / 2 см бөлікке кесіңіз. Әр ингредиентті бөлек ұстаңыз.
- Майды үлкен табаға жылытыңыз. Қыша тұқымын, каром тұқымын және асфоэттиді қосыңыз. Тұқымдар поп бастағанда, масала паста қосыңыз. Жиі араластырыңыз 2 - 3 минут пісіріңіз.
- Картоп пен сәбіз табаға салыңыз да, қалған көкөністерді, тұзды және қалған дәмдеуіштерді қоспас бұрын 5 минут пісіріңіз. Жоғары температурада 5 минут бойы қуырыңыз, содан кейін қызуды азайтыңыз, суды қосыңыз және араластырыңыз.
- 10-15 минутқа дейін немесе көкөністерді пісіргенше және тендерге дейін қорапқа салып қайнатыңыз. Қажет болса, кокос жаңғағыштарына жағып, жылы ыдысқа және гарнирге ауысыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 2692 |
| Барлығы май | 82 г |
| Қаныққан май | 61 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 641 мг |
| Көмірсулар | 423 г |
| Диеталық талшық | 125 г |
| Ақуыз | 90 г |