Арпаға балама ретінде қолданылатын шындық
Дәстүр бойынша, арпа сыра қайнатуда қолданылатын негізгі астық болды. Және көп бөлігі, ол әлі күнге дейін. Дегенмен, көптеген сыра қайнатқыштары сыраны жасау үшін арпадан басқа астықты пайдаланады. Әлемде сатылатын сыраның көп бөлігі астық түріне кіретін күріш немесе жүгері арқылы жасалады.
Сыра пуристы күріш пен жүгері сыраға сыра қайнататын сыра сыра қайнатушыларын күріш пен жүгері сияқты арзан сыра жасау тәсілі ретінде арпадан аз құны бар деп айыптайды.
Басқа да дәнді дақылдарды қоспағанда, шығындарды үнемдеу әдісі ретінде жасалатыны туралы ешқандай дәлел жоқ. Ірі сыра қайнатқыштары сыраны сыраға айналдыратын сыраны жасамайды - сыра қайнататын кез келген адамға қолданылатын ингредиенттер туралы ашық айтылады. Шын мәнінде, Budweiser бөтелкедегі жапсырмалар сыраны жасау үшін қолданылатын күріштің сапасын айқын анықтайды.
Бұл барлық түс туралы
Күріш пен жүгері сияқты балама астық, әрине, арпадан сыраны жеңілдетеді, және бұл бозғылт лагердің көпшілігінің мақсаты болып көрінеді. Ашық түсті сыра өте танымал және көптеген сыра сыра қайнатқыштары «жеңілірек неғұрлым жақсы» жалғанды ұстанады.
«Адреналды» дәндер
Сыра қайнату өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын термин, қоспадан алынған дәндер, сыраны ашыту процесіне қантты қосып, сыра жасау үшін пайдаланылатын арпадан басқа, кез-келген ингредиентті білдіреді. Астық түйірлері жүгері мен күрішті, сондай-ақ бидай, бидай және сұлы сияқты танымал және көп қабылданған сыра дайындамаларынан тұрады.
Қолөнер өндірушілерінің өсуі қосалқы астық және басқа да ингредиенттермен бірге кішкене партияларды шығаруға мүмкіндік берді. Таңдаудың қосымша мүмкіндіктерімен сыра ішетін адам сыраның ингредиенттері мен сыраның дәмдік әсеріне әсер етуі мүмкін.
Жүгері мен күріш сыраға қалай әсер етеді?
Жүгері сыраға сәл тәтті тегістік қосады және көбінесе жеңіл легенерге және крем-стиль алдарына қосылады.
Ол сондай-ақ толық, тығыз ағылшын стиліндегі сыраны жеңілдету үшін пайдаланылуы мүмкін. Көптеген сырадағы жүгерінің дәмін татуға қиын, алайда оның әсері тегіс, жеңіл сыра әкеледі. Күріш, жүгеріден әлдеқайда дәмді, құрғақ, таза дәмді құрайды.
Жүгері үйімен сыра қайнату
Жүгері жиі нашар беделге ие болғанымен, үйдегі сыра қайнататын сырада жүгеріні пайдаланудың көптеген жолдары бар. Жүгері жүгері, жүгері ұны, бұршақ жүгері, жүгері қанты, тіпті жүгері жүгері сияқты түрлі формаларда сыра рецептеріне енгізілуі мүмкін. Егер сіз өзіңіздің үй сырамаңызда жүгері немесе жүгері өнімдерін пайдалануды жоспарласаңыз, рецептті мұқият қадағалауыңыз керек. Тым көп жүгері ашыту процесіне әсер етеді және сыраның дәмін, түсі мен тазалығын өзгертеді. Жүгеріні шығындарды азайту үшін қолдануға болады, сонымен қатар ол сыраға бірегей дәмді профильді әкеледі және кез-келген үй сыра қайнатқышы үшін эксперимент жасайтын ингредиент ретінде қарастырылуы керек.