Эй, үй шаруасындағы қожалықтар, соңғы сыра шөптерін дайындағаныңызды білдіңіз бе? Хопс сыраның мұндай интегралды ингредиентіне айналды, кейде бұл шөп іспетті екенін ұмытып кету оңай. Сыраны дайындау үшін өте қолайлы.
Мәселен, басқа шөптермен сыра қайнату бірдей ережелердің шабу ретінде қолданылатынын білдіреді ме?
Жоқ, жоқ, шын мәнінде емес.
Шөптермен тәжірибе жүргізу
Қараңызшы, әр шөптің дәмі мен хош иістің мінездемесі ерекше сипатта болады.
Мысалы, минт туралы бір минут сөйлесейік. Егер сіз жалбыздың шайында қолданылатын жаңа жалбыз өсірген болсаңыз, онда сіз жалбыздың суда қалдырған кезде өте қатты ащы болуы мүмкін екенін білдіңіз. Жаңа жалбызды қайнаған суға әкелу түрлі әсерге ие. Үздік - тамаша ыстық сусынмен жақсы теңдестірілген. Ең нашар адамның тұтынуына қолайсыз қасірет шегеді.
Өйткені көптеген шөптер, оның ішінде минталар, насыбайгүл, розмарин, лаванда, шалфей және тағы басқалар, бастапқы түрінде керемет рахат. Дегенмен, сіз пісіргенде - «қайнатыңыз», homebrewers - оларды соңғы өнім өзгерістеріне қосқан үлесі туралы ұзақ уақыт бойы оқыңыз. Осы шөптерді сипаттайтын нәзік хош иістер мен дәмдер дайындалады. Шөптердің бұл элементтері өсімдіктің ащы, нашар, тұтқыр сипаттамаларына ауыстырылады.
Мәселен, бұл уақыт туралы мәселе болып отыр. Шай дайындауда үйреншікті болып табылады.
Егер сізде ерекше шөп немесе дәмдеуіштер болса, сыра қайнату процесіне кіріспес бұрын, шөп шайын пісіріп көріңіз.
Шай жасау қарапайым. Егер біз белгілі бір шөп туралы сөйлесіп жатсақ, шөпті ыстық суға бірнеше сағаттай, әдеттегідей шай сияқты етіп енгізіңіз. Егер сіз мускат жаңғағы немесе даршын тәрізді дәмдеуіштерді қарасаңыз, әр түрлі уақытты эксперимент жасаңыз.
Мұнда қайнатудың қызуына қандай мерзімде кіретінін анықтау керек, қандай хош иістер мен дәмділерге әкеледі. Егер сіз шөптен қысқа уақытқа дейін созылғандығын анықтасаңыз, онда қайнатқышты өшірмес бұрын, жапырақтарды тастаңыз, оларды пастеризациялауға жеткілікті ұзақ уақыт кетеді, содан кейін оларды қонуға болатын уақыт көлеміне дейін шығарыңыз. Әрине, оларды бір-бірімен байланыстырғыңыз немесе муслин қапшығына салғыңыз келеді; үй шаруа қожалықтарын сататын дүкендер астық пен шабақ үшін сатылады.
Мұның бәрі де мен шәйдің жанкүйерін. Сіз шәйнекпен үй құйылғанға дейін, әр түрлі дәм мен хош иістің көмегімен тәжірибе аласыз. Сіз өзіңіздің соңғы рецептіңіз үшін пайдаланғыңыз келетін стильді көрсететін сыра қайнату немесе сатып алу арқылы шаймен ойнауға болады.
Сыра стилін таңдау
Енді көңілді бит келеді: сыра стилін таңдау. Таңдау үшін көп нәрсе бар және сіз шөптермен пісіруге арналған стиль таңдағанда, жақсы жұмыс істейтін серіктестіктерді табу керек. Егер мұндай дерек көзқарастар сіздің басыңызды айналдырса, азық-түлік әлемінде жұмыс істейтін серіктестікті қарастырыңыз. Мысалы, шоколад пен жалбыз бір-бірімен жақсы жүреді, дұрыс? Азық-түлік дүкенінің кәмпиттер бөліміне жылдам көз жүгіртіп, бұл танымал комбинация екенін растайды.
Мәселен, шоколадты асыл тұқымдастарға арналған тәттілеу үшін жақсы рецепті тауып, жұмысқа тұрыңыз. Әлі сенімді емес пе? Содан кейін өзіңіздің жергілікті сыра дүкенінен жақсы шырыны тауып, жалбыздың бір шайын алыңыз да, олар қалай бірге жүретінін көріңіз.
Егер сіз шөптің немесе дәмдеудің шоудың нағыз жұлдызы болуын қаласаңыз, сыраның құттықтауына емес, американдық бидай немесе бозғылт лагер сияқты дәмге ұқсас стильді таңдайсыз. Тіпті осы стильдерге енгізілген шөптердің саны азаяды.
Шөптермен сыра қайнатып, көңілді және үй иегіңізге жаңа өлшемді қосудың керемет тәсілі болуы мүмкін. Тек екі нәрсені есте сақтаңыз. Біріншісі - сыра қайнатудың түбегейлі ережесі, таза болу! Шөптерді пастеризациялау үшін жеткілікті ұзақ қайнатыңыз. Сіз бақшадан ферментерге жабайы ашытқы әкелу үшін жайылымның шірегін қаламаңыз. Екіншіден, оларды толығымен ашып жібермеңіз.
Шөптерден дәм мен хош иістердің дұрыс балансын алу үшін шәймен тәжірибе жасағаныңызға көз жеткізіңіз.