Гиннес - бұл шоколад үшін керемет қосымша. Бұл кремді десерт Дублиндегі Сейнт Джеймс қақпасында Гиннесс қоймасында қызмет етеді. Гиннесс қоймасы қазіргі уақытта Ирландияның халықаралық бірегей келушілерді тарту болып табылады.
Маргарет Джонсонның «Irish Pub Cookbook» компаниясының рұқсатынан басылып шықты (Chronicle Books 2005).
Сізге не қажет
- Қара шоколадты мусс:
- Оралған немесе үгітілген, сегіз унциялы жартылай шырын немесе дәмді шоколад
- 1/2 шыныаяқ (1 таяқша) Kerrygold ирландиялық майын шығармаған
- 1/4 кесе суық қант
- 3/4 шыныаяқ Гиннесс шырыны
- 3 үлкен жұмыртқа, бөлінген
- 1 кесе қатты (қаймақ) крем
- Ақ шоколадты мус:
- 6 унция ақ шоколад, туралған немесе үгітілген
- 1 кесе қатты (қаймақ) крем
Қалай жасауға болады
Қара шоколадты муссты жасау үшін:
- Шұңқырды, сары май мен қантты біріктіретін кәстрөлге қойылған кішкене ыдыста немесе қос қазандығында біріктіріңіз.
- Шоколад ерігенше араластырыңыз және қоспасы тегіс.
- Гиннесте араластырыңыз және жұмыртқаның сарысуларында шайыңыз. Ыстықтан шығарыңыз.
- Кішкене ыдыста, электрлі миксермен кремді жұмсақ шыңдар пайда болғанша ұстаңыз.
- Кремді шоколад қоспасымен бүктеңіз.
- Таза шайқағыштармен, орташа ыдыста, жұмыртқаның ағындарын электрлі миксермен ұрып, қатаң шыңдар пайда болғанша ұрады.
- Ақты шоколад қоспасымен бөліңіз.
- Шоколад қоспасымен толық шарапты немесе төртбұрышты көзілдірікті толтырыңыз.
- Ақ шоколад мусасын дайындау кезінде салқындатыңыз.
Ақ шоколадты муссты жасау үшін:
- Кішкентай кастрюльде орташа температурада ақ шоколад пен кремнің 1/2 кесеін біріктіріңіз.
- Шоколад ерігенше араластырыңыз және қоспасы тегіс.
- Жылудан шығарып, салқын, бір-екі рет, 30 минут бойы немесе қалыңдатылғанға дейін араластырыңыз.
- Кішкене ыдыста, қалған 1/2 кесе кілемді электрлі миксермен соққыға жетпейінше шайқаңыз.
- Ақ шоколад қоспасымен араластырылған кремді құйыңыз.
- Шоколад муссінің үстінен қоспаны қасықтап, кемінде 2 және 24 сағатқа дейін салқындатыңыз.