Ooey, gooey, тәтті және тәуелділік. Құрғақдандырылған қоюландырылған сүттен немесе оның ас тұзы сирек дәмі неғұрлым тартымды? Мәселе: бұл сиқырлы ингредиент сиыр сүтіне сүйенеді. Тәттілендірілген қоюландырылған сүтті жасау үшін, сүт (судың көп мөлшерінің булануы арқасында) қалыңдатылған және қантпен тәтті. Дәмді лецтенің дәмін жасау үшін тәттілендірілген қоюландырылған сүт төмен температурада, пеште немесе пеште ұзақ уақыт бойы дайындалады.
Консервіленген кокос сүтіне сүйене отырып, бұл сүтсіз нұсқасы - бұл екеуінің арасындағы кросс және тек 45 минутқа созылады. Агав шырынынан, пісіру процесі мен ванильдің сығындысы арқасында, бұл керемет карамель түсі. Бұл сондай-ақ арнайы диеталар, мысалы, вегетариандық, палео, косер және глютенсіз болып табылады.
Бұл рецептді қопсытқыш , кәмпиттер немесе дәстүрлі карамель тұздығы үшін ауыстырыңыз. Сүтсіз балмұздақ, пудинг немесе жаңа піскен жемістерді үстінен сүртіңіз немесе оны тосттар немесе торт қабаттарына жайыңыз. Сіз тіпті оны сүтсіз сүт сауыттарында қолдануға немесе салқындатылған немесе ыстық кофеге араластыра аласыз.
Консервіленген немесе «аспаздық» кокос сүтін пайдаланғаныңызға көз жеткізіңіз және «жеңіл» немесе «аз май» емес, толық майы болуы керек. Соңғысы, сүт бөлігінде таба алатын кокос сүті майы төмен. Бал, ащы немесе қарапайым сироп акаваның балшырындарына ауыстырылуы мүмкін. Мен тұздың жарты шай қасықын жақсы көремін, ол соустарға күрделі тұзды-тәтті нотаны береді.
Яғни, дәстүрлі дәмді алу үшін оны ¼ шай қасықына дейін азайтуға болады. Потенциалды төмендетпеу үшін, ваниль сығындысын жылуды қосыңыз.
Вариация ретінде сіз сүт-тұзды тұзды карамель тұздығын 1 кесе қосып, ашық қоңыр қантты орауға болады; кокос кремі (1/2 стакан плюс 1 ас қасық), 4 ас қасық кокос майы немесе вегетариандық май және 1/4 шай қасықтың орташа тұздығына тұзды қосып, орташа қышқылдың үстіне қайнататын қоспаны 5,4-унция (қантсыз) жоғары жылу.
Екі минут қайнатыңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін азайтып, тұздықты қалыңдатып, жиі араластырып, шамамен төрт минут қайнатыңыз. 1 шай қасық ваниль сығындысын араластырыңыз. Сіз бір шыныаяқ табасыз.
Сүтсіз сығындыланған коньяк сүті
2 шыныаяқ жасайды
25.5-унция кокос сүтін (толық май), жақсы сілкілей алады
1 кесе акага шырыны
½ шай қасық қайнаған тұз
¼ шай қасық ваниль сығындысы
1. Алғашқы үш ингредиенттерді орташа кастрюльге қосып, орта температурада қайнатыңыз. Ортаңғы-қоңыр түсті, шамамен 45 минутты қосып, орташа температураға дейін қыздыруды азайтып, қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. (Егер қоспасы қайнатса, жылуды орташа деңгейге дейін төмендетсе, кейінірек оны қайтадан ортаға дейін арттырыңыз, тұрақты пісіруді қамтамасыз етіңіз.) Ваниль сығындысына араластырыңыз.
Автор туралы
Дина Чейни - The New Milks авторы ; Соя, жаңғақ, тұқымдық, астық және кокос сүтімен (Atria / Simon & Schuster), сондай-ақ, www.thenewmilks.com сүтсіз ресурстық сайтты жасаушыға арналған 100-Плюс сүт-жоқ рецептілер . Оны Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney) және Facebook (www.facebook.com/dinacheney) сайтында қадағалаңыз.