Венгрияның шоколадты муси тортының бұл дәстүрлі рецепті - сүтімшілдер Риго Йансси - керемет тарихы бар.
Риго Йансси Венгрия сығанды танымал скрипкашы болды. 1896 жылы Парижде Джансси князь Йозеф пен ханшайым Клара үшін ойнады. Оның қалыңдығымен жақсы көрініс тапты, ол сүйіспеншілікке толы. Клара күйеуін және балаларын әйелі ажырасқан Джанссиге қалдырды. Іс-күй ұзаққа созылмады, ал Риго кондитермен Клара құрметіне жасалған - сүтпенділер Риго Йансси жасады. Венгрияның сүйікті сүйікті қалады.
Сізге не қажет
- Жұпар тортқа арналған:
- 3 унция шоколад (дәмі жоқ, балқытылған және жылыға дейін салқындатылған)
- 3/4 кесе / 1 1/2 таяқ майы (әлсіз, жұмсартылған)
- 1/2 кесе қант
- 4 жұмыртқа (бөлек)
- 1 қысқыш тұз
- 1/2 кесе ұн (барлық мақсатта)
- Толтыру үшін:
- 1 1/2 кесе қатты крем
- 10 унциялы шоколад (жартылай бидай, туралған)
- 4 ас қасық қара ром
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- Жылтыр үшін:
- 7 унция шоколад (жартылай бидай, туралған)
- 2 ас қасық сары май (құрамы жоқ)
- 2 ас қасық жүгері сироп (жеңіл)
- 1 шай қасық ваниль
Қалай жасауға болады
- Торттарға: 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Пергамент қағазымен желелегіш табаны сызыңыз. Үлкен ыдыста, 1/4 шыныаяқ қантпен жеңіл және жұмсақ болғанға дейін крем 3/4 шыныаяқ май. Салқындатылған ерітілген шоколадты қосып, жұмыртқа сарысын бір уақытта сығыңыз.
- Орташа ыдыста жұмыртқаның ағындары мен ақшаны шайқауға апарғанша тұзды қысып тастаңыз. Қалған 1/4 стакан қант қосып, қатал шыңдарға дейін соғыңыз .
- Шоколад қоспасын ағартқыштың 1/3 бөлігімен араластырыңыз. Содан кейін мұқият қалған ақтарларға қосылыңыз. Оны ұнтақтағыштың үстіне себіңіз де, дыбыс деңгейін төмендетпей мұқият салыңыз.
- Дайындалған табаға құйыңыз және 12-15 минут пісіріңіз, немесе торт жағынан тарай бастағанға дейін. Бақылауға болмайды. Сым торда бірнеше минут салқын, содан кейін сөреге қойыңыз. Пергамент қағазын алып тастаңыз және салқындатыңыз.
- Толтыру үшін: Сонымен қатар, шоколадты ыстыққа төзімді шараға орналастырыңыз. Кілегейді микротолқынды пеште немесе пеште қайнатыңыз және шоколадты құйыңыз. Пластмассадан жасалған жапсырманы жабыңыз және 10 минут қалдырыңыз. Ром және ванильді қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. 1 сағат салқындатыңыз. Суық болғанда, көлемі екі есеге дейін толтырыңыз.
- Ассамблея: Тортты жартысын кесіп, жартысын сөреге қойыңыз. Толтырманы торт пен үстіңгі жағынан қалған торттың жартысына бөліңіз. 1 сағат бойы салқындатыңыз.
- Жылтыратуға арналған: Сонымен қатар, 7 шекелден тұратын шоколад, май және жүгері сироптары микротолқынды табаққа салыңыз. Толық қуатта 1 минут қыздырыңыз. Ванильді қосып, толығымен еріп, тегіс болғанша араластырыңыз. 10 минут суытыңыз.
- Тамшыларды ұстау үшін тортты табаға қойыңыз. Торттың үстінен 2 дюйм қайнатыңыз, қажет болған жағдайда жағын жабу үшін шпатель көмегімен сырды біркелкі құйыңыз. 20 минут немесе глазурь қойылғанша салқындатыңыз.
- Бұл торт өте бай. Жалпы алғанда 35 кішкентай квадрат үшін 5-тен 7 қатарға кесіңіз. Тоңазытқыш қалдықтары.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 920 |
| Барлығы май | 70 г |
| Қаныққан май | 41 г |
| Қанықпаған май | 21 г |
| Холестерин | 211 мг |
| Натрий | 282 мг |
| Көмірсулар | 59 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 12 г |