Танымал индонезиялық салат, гадо-гадо бірегей, себебі ол жержаңғымен байытуға дайындалған (дайындалған, буға пісірілген немесе қуырылған) және шикі ингредиенттердің жиынтығымен жасалады, бұл негізінен жержаңбалы тұзды ситаймен бірге беріледі.
Гадо-гадо үшін бірегей рецепт жоқ, дегенмен, пісірілген ингредиенттердің арасында қуырылған тофу, пісірілген картоп, пісірілген бұршақ дәндері мен қайнатылған жұмыртқалардың сынықтары танымал болып табылады. Шикі ингредиенттер жиі қиярды қамтиды. Пісірілген және шикі көкөністер тастайды және жержаңғақ байытуы олардың үстінде немесе басқа жағынан жағында қызмет етеді.
Жақсы гадо-гадо жасаудың кілті контрастын текстураларды меңгеру болып табылады. Піскен ингредиенттер тастағаннан кейін өз пішінін сақтайды; шикізат ингредиенттері нақты болуы керек.
Сізге не қажет
- 7 унция (200 грамм) балауыз картоп
- 3,5 унция (100 грамм) қатты тофу
- 2 кесе пісіру майы
- 1/2 қияр
- 1/2 кесе (немесе көп)
- қопсытқыш дәндері
- қытай қырыққабатының орта буыны
- 1 қатты пісірілген жұмыртқа
Қалай жасауға болады
- Картопты ағын суға батырыңыз. Кәстрөлге қойып, жабуға жеткілікті су құйыңыз. Тендерге дейін қайнатыңыз, бірақ майлы емес. Сынап көру үшін қалың бөлікте кеудеге немесе жұқа пышақпен тесіңіз. Егер шелек немесе пышақ кедергісіз өтсе, картоп жасалады. Су төгетін және салқын.
- Картоп пісіріп жатқанда, қалған ингредиенттерді дайындаңыз.
- Тофуды қалыңдығы бір дюйм қалыңдығына бөліңіз.
- Тұзды жағып, бетіне беткі жағылғанша, пісіру майын қыздырыңыз. Жоғары температурадан кейін, барлық жағынан алтынға дейін тофуарды қуырыңыз. Тіпті тағам дайындау үшін аударыңыз. Қағаз орамалдарының стакасына құйыңыз.
- Таяз табада суды қайнатыңыз.
- Мұз текшелерімен және суық сумен ыдысты толтырыңыз.
- Қытайлық қырыққабатты кесіп тастау екіге көлденең (үш үлкен болса, олар үлкен). Кесілген қырыққабатты ас үйірмесіне қойып, жарты минутқа қайнаған суға батырыңыз. Мұзды суды көтеріп тастаңыз. Бір минутқа қалдырыңыз. Қағаз сүлгісінің үстіне қойыңыз да, ағызыңыз.
- Асханалық дәмдеуіштерді ас үй асқабатына және бланшаға 10 секундқа қойыңыз. Мұзды ваннаға көшіру, жарты минутқа қалдырып, қағаз сүлгілерге құйыңыз.
- Қиярды қалыңдығы бір дюйм болатын жолақтарға кесіңіз.
- Жұмыртқаны сыналармен кесіңіз.
- Tofu-ді ителгі мөлшерге бөліңіз.
- Картоптың терісін тазалап, картопты итке ұсақтайтын кесектерге кесіңіз.
- Барлық ингредиенттерді жеңіл сіңіріп, екі табақшаны бөліңіз. Жержаңғақ байыту қызметімен бірге жұмыс істеңіз.
- Кеңес: Satay жержаңғақ соусы дәмді. Қуырылған етмен жақсы болғанымен, көкөністерге тым күшті және күшті болуы мүмкін. Жұмсақ киімге арналған чили мөлшерін азайтыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 2147 |
| Барлығы май | 227 г |
| Қаныққан май | 33 г |
| Қанықпаған май | 108 г |
| Холестерин | 104 мг |
| Натрий | 80 мг |
| Көмірсулар | 24 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 13 г |