Әрбір полюсте « ключка» , яғни «буға пісіру», таныс емес. Ауа райы салқындатқышты айналдырған кезде, менің Дурским автобусыммен айналысты. Дегенмен, осы түрдегі тұшпара ол (Тюрк, Польша) аймағында кең таралған болса да, оның анасынан бұл техниканы білмеген, бірақ Данияда поляк жер иесінің бірі болған, ол фермасы менің дзиадзия Дурскимен Америка Құрама Штаттарына келді.
Бусия қамырды қолмен ұстап алды, анам сияқты, бірақ мен 5 минутта орта жылдамдықпен велосипедпен бірге тіреуіш араластырғышты қолданамын. Бұл пісірме ет пен сүйекті (әсіресе шошқа еті пиязбен қуырылған) немесе маймен сорылған және қантқа себілген немесе ыстық және жаңа піскен жеміс соусымен бірге қызмет ете алады.
Сізге не қажет
- 2 пакет белсенді құрғақ ашытқы
- 4 шай қасық қант
- 1 кесе + 2 ас қасық сүт (жылы)
- 1 фунт ун (жалпы мақсаттағы)
- 1 шай қасық тұз
- 2 үлкен жұмыртқа (бөлме температурасы)
- 3 ас қасық сары май (балқытылған)
Қалай жасауға болады
- Кішкентай ыдыста сүтті ашытқы мен қантты ерітіп, ұнның 1/2 кесеімен біріктіріп жасаңыз. Қоспасы ауыр кремнің дәйектілігі болуы керек. Қақпақты екі есеге дейін көтеріңіз.
- Үлкен ыдыста қалған ұн мен тұзды, жұмыртқа мен ашытқы қоспасын біріктіріңіз. Қолмен немесе машинамен араластырыңыз (қамыр жабысқақ болады) шамамен 5 минуттай шелектің қосымшасын пайдаланып немесе ыдыс жағынан алшақтап, тартып шығарғанша араластырыңыз. Салқындатылған ерітілген сары май қосып жақсылап араластырыңыз.
- Екі есеге дейін көтерілсін. Тым жабысқақ болса, ұнды көп ұнтақтап ұнтақталған бетке қосыңыз. 1-дюймдық қалыңдығына шығыңыз және 3 дюймдік кескіш немесе әйнекті кесіңіз. Реролл қалдықтарды қайтадан кесіп тастайды. Қақпақты екі есеге дейін көтеріңіз.
- Сонымен қатар, екі үлкен ыдысты 3/4 толық су толтырыңыз. Массачкалық тоқашты пайдаланып, ыдыс-аяқты қоқысқа тастау немесе басқа да шашыраған шүберекті байлап, қайнаған суға әкеліңіз. Өсіретіндіктен, екі бөлікке бос орын қалдырып, матаға сай келетін көп тұшпараларды қойыңыз. Қақпақты ыдыстың жоғарғы жағына қойып, пісіргіштерді 15 минутқа бу. Бумен пісіру кезінде қақпақты көтермеңіз, себебі тұшпара құлап кетеді.
- Немесе балмұздақ экранын ыдыстың жоғарғы жағына қойып, бір-біріне тигізбестен және шамадан тыс ыстыққа төзімді пластмасса ыдысымен жапқанша көп пісіретін орындарды салыңыз.
- Салқындату үшін саңылауларға пісірілген паста табақшаларын тасымалдаңыз. Тоңазытқышта немесе мұздатуға арналған құмыраларды жәшіктерге салыңыз. Қуырылған ет немесе шұжықтың шаян шырындарында жылы тұшпара. Тәтті нұсқада сары майдың екі жағын алтынға дейін қуырып, қантқа себіңіз. Кейбіреулер сондай-ақ корицаны қосады, ал басқалары бұқтырылған жемістермен немесе консервілермен жұмыс істейді.