Бұл Брессе тауық еті мен карамелденген Брюссельдегі өсімдік рецепті қаншалықты қарапайым, бірақ қаншалықты дәмді, француз тағамдары таза түрінде. Жоғары сапалы ингредиенттер түскі асқа қонақтар үшін жеткілікті түрде тазаланған, алайда тез апталық тамақ жасау үшін оңай болатын антриды қалыптастырады.
Көкөністердің негізгі сәні дәмді қызыл шарап соустарында дәм татып, дәмді, дәмді жетілдірілген дәмді тағамға арналған ас үйдің ішіндегі тауықтан тұрады. Интродты әдемі, жақсы қытырлақ Брюссель өсіретін және керемет, дәмді тағамға арналған алиготпен қуырыңыз .
Сізге не қажет
- 1 пияз (жұқа кесілген)
- 2 сәбіз (сәбіз)
- 2 орташа балдыркөк балдыркөк (жасыл)
- 6 ас қасық сары май (бөлінген)
- 4 тауықтың төс еті (сүйегі, Брессе немесе жоғары сапалы)
- 12 унция қызыл шарап (толық жұмыс күшін)
- тұзды дәміне қарай
- дәміне қарай қара бұрыш
- Карамелизделген Брюссельдегі өсімдіктер үшін:
- 3 түйір сарымсақ (кесілген)
- 2 ас қасық сары май
- 1 фунт Брюссельдегі өрік (екі есе)
- 1 ас қасық лимон шырыны (балғын)
- 1/4 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық паприка
Қалай жасауға болады
Қалай қызыл шарап соусында Брессе тауықтарын толтыруды қалайсыз:
Орташа ыстықта орнатылған үлкен табада, 1 ас қасық сары майда кесілген көкөністі 5 минут бойы сорғызыңыз. Көкөністерді дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
Тауықтың әрқайсысына ұзындықты кесіп, ет арқылы кесіп өтпеңіз. Әрбір қалтаны көкөністің дәмдеуіштерімен, құйылған құс етінен құйыңыз. Тұздың әр бөлігінің екі жағына тұз және бұрыш себіңіз.
Тұздыққа 1 1/2 ас қасық сары май қосыңыз және екі жағынан шамамен 4-6 минут бойы пісіріңіз. Табаға қызыл шарапты қосып, оны тек жұмсақ илеуге әкеліңіз. Тұздықты пісіргеннен кейін, тауықтан пісірілгенге дейін 10-15 минутқа толтырылған тауықты пісіріңіз.
Тауық пісіп жатқанда, Брюссельдегі сарымсақ өсіріңіз:
Сары майды орташа ыстыққа орнатқан үлкен табаға салыңыз және сарымсақты жай қоңыр аша бастағанша құйыңыз. Қытырлақ сарымсақты шараға аударып, оны бір жаққа қойыңыз.
Брюссельдегі өркендеуді ұйымдастырыңыз, төменгі жағын төмен қарай ыстық скважинаға салып, 10-15 минут бойы араластыруға жол бермеңіз. Төменгі бөліктер олар жасаған кезде жеңіл карамелизденеді.
Қуырылған Брюссель бұтақтарын резервтелген сарымсақ, лимон шырыны, тұз және паприкадан алып тастаңыз және оларды ыстық немесе жылы ыстық етіп ұсынатын ыдысқа жіберіңіз.
Пісірілген тауықты пісіруге арналған табаққа салып, оны жылытқысы үшін фольгамен жабыңыз. Шарап соусын қайнатып, оны жартысына дейін азайтыңыз. Қалған сары майды шарап соусына салып, тұзды және бұрышпен дәмдеңіз де, оны қоюландырады. Қызыл шарап соустарын толтырылған тауықтың төс еті үстінде қасық және карамелизденген Брюссель бұтағымен бірге дереу қызмет көрсетіңіз.
Бұл Брессе тауық еті мен карамелденген Брюссельдегі өсімдік рецепті 4 пісіруді құрайды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1583 |
| Барлығы май | 94 г |
| Қаныққан май | 34 г |
| Қанықпаған май | 35 г |
| Холестерин | 479 мг |
| Натрий | 554 мг |
| Көмірсулар | 27 г. |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 138 г |