01-ден 08-ге дейін
Аллигатор алмұрт
Авокадо және гуакамол. фото (c) Westend61 / Getty Images Авокадо Мексика аумағында мыңдаған жылдар бойы өсіріледі және тұтынылады , бірақ 1950 жылға дейін олар американдық негізгі тамақ санасына кіре бастады. Олар бұрынғыдай өте экзотикалық болды; көне кітаптар жиі оларды ескі есімімен атайды, «аллигатор алмұрт».
Авокадо ағаштарда өседі және олар техникалық жемістер болып табылады , тіпті олар жиі көкөністер сияқты дәмді жолдарда қолданылады . Алайда, десерттер (мысалы, авокадо балмұздығы) және басқа тәтті туындылар бар.
02/08
Word Origin
Авокадо сөзі Ацтектер сөйлеген тілден шыққан Наватль тілінен шыққан. Оны « ахуакатл» деп атады, бұл яички .
Гуакамолдың сөзі ацтек сөзі ahuacamolli сөзінен алынады , ол авокадо соусындай еркін түрде аударылады. Мексикадан тыс адамдар гуакамолды тұздығынан гөрі көбірек деп ойлауы мүмкін, бірақ содан кейін, шын мәнінде, шырмауықтың үстіне құйылып емес, қалың консервіленген (тұздық) емес, ол шын мәнінде шұңғыл болып табылады?
(Nahuatl - бұл қазіргі заманғы Мексика байырғы халықтары пайдаланатын тіл болып табылады).
03 08
Авокадо түрлері
Нарықта сатылатын авокадо алуан түрлі сорттары. фото (c) Vinh Nguyen Phuoc / EyeEm / Getty Images Ауыл шаруашылығында ондаған түрлі авокадо алуан түрлері бар , бірақ ең коммерциялық және танымал түрі - Хас авокадо. Оның керемет дәмі, кремді құрылымы және тасымалдау мүмкіндігі оны Құрама Штаттарда жақсы көреді.
Егер сіз Hass авокадодан басқа сорттарды іріктеуге мүмкіндік алсаңыз, оны жіберіп алмаңыз; олардың әрқайсысы өз қызығушылығын тудырады. Мексикада тіпті бірнеше сорттары бар, олар тек жергілікті деңгейде ғана бар, өйткені олар жақсы саяхат жасамайды - бұл өте жұқа, жеуге болатын қабығы бар .
08 04
«Кедей адамның майы»
Нан пішінінде авокадо майын құйыңыз. фото (c) Инесса Лиепина / Getty Images Испан тілінде Авокосаға аударылған сөз бар, ол кедей адамның майы . Бұл әдетте нанға майдалап, кесілген немесе бұзылған, әдетте тұз себілген авокадоты жеудің жалпы тәжірибесіне жатады. Бұрынғы ғасырларда ағаштар көбейген жерлерде, жаңа авокадотар нақты сүтті майға қарағанда көбірек жиі алынады.
05 of 08
Қараңғыда жүру
Авокадо ауаға әсер еткен кезде химиялық реакцияға байланысты қараңғылыққа айналады ; негізінен тотықтайды. (Егер авокадо металдардан жасалса, біз олардың тот екенін айтатын болдық.) Бұл түс өзгерісін болдырмаудың жалғыз жолы - кесілген авокадоды болдырмау. (Жоқ, шұңқырлы-гуакамолдық техника, кеңінен қолданылған кезде, іс жүзінде тиімді емес).
Алты аллигаторға алмасаңыз, алмаңыз; түссіз бөлік қандай да бір жолмен қауіпті емес және оны шығарып тастауға болады.
08 08
Лиф және шұңқыр
Авокадо тұтас және екі есе, сонымен қатар авокадо жапырақтары мен шұңқырлар. фото (c) Pix Hook / Getty Images Авокадо ағашының жапырағы Мексикада көптеген дәрілік шәйнек жасау үшін және түрлі дәмді ыдыстарды дәмдеу үшін қолданылады. Шұңқыр, топырақ пен тостаған, аз болса да, осылай пайдаланылады.
Мексикалық испан тілінде авокадо шұңқыры «су» деп аталады. Шабдалы және қара өрік тәрізді тас жемістерде де бұл «сүйек» бар. Басқа жемістер, алайда, тек жартысы немесе тұқымы бар.
08 07
Жемістерді қатыру
Авокадо еті сәтті мұздатуы мүмкін. Егер сізде артық болса, шырынды және егілген авокадо целлюлозасын араластырыңыз және шай қасық немесе авокадо шырыны шырынын араластырыңыз. Авокадо жетіспеген кезде (немесе оларды дүкенге алып кетуді ұмытып кеткенде) ауа сығылған сөмкелерде мұзды сығып, содан кейін пюресі бар авокадоды ерітіңіз.
08 08
Гуакамолдың кең әлемі
Гуакамолды пісіру қуырылған қызыл кашондарға (шегірткелер) себілді. фото (c) César Rincón, Creative Commons лицензиясы бойынша cc 2.0 Тұздық ретінде гуакамолдың өмірдегі мақсаты әртүрлі тәсілдермен дәмді жақсылықты қосу болып табылады, яғни бұл тек қана жалбыз чипсімен немесе тіпті латын стиліндегі тағамдармен шектеліп қана қоймау керек. Қалай гуакамолдың жағы сізде патентте немесе анамның ет пиязының кесірінен жайылған грильге арналған стейктерге қатысты? Гуакамол БЛТ немесе тауық сэндвичі бойынша қарапайым майонаға қарағанда әлдеқайда жақсы, ол қуырылған картопты немесе шиқылдақ жұмыртқаны өте бақытты етеді. Гуакамол саңырауқұлақтарды немесе құмырсқан жұмыртқаны толтырады, кім?
Бұл ғажап, шалғай ленина дәмді соусының сорттары шексіз . Гуакамол қарапайым піскен авокадодан тұратын тұзды және піскен тұзды лимон шырынынан тұратын қарапайым болуы мүмкін - ыстық сүтті тартуға арналған толтырғыш ретінде жеңуге қиын. Басқа нұсқалары томат, пияз және сарымсақ секілді қосымша ингредиенттерді қамтитын күрделі. Содан кейін бекондан ананасқа және мангодан жасыл бұршаққа немесе анар тұқымын біріктіретін дәстүрлі емес немесе ньювау гуакамол препараттары бар. Мексикадағы кейбір мейрамханалар сіздерге қуырылған культиондармен (шегіршіндермен) араластырылған немесе үстіне себілген қарапайым гуакамол ұсынылады. Шын мәнінде, таңдаудан көп нәрсе бар!