01 04
Bombetta Pugliese дегеніміз не?
© Kyle Phillips La Bombetta Pugliese - бұл Баридің оңтүстігіндегі Валле Д'Итрия мамандығы. Torino's Salone del Gusto компаниясының көшедегі тағамдар бөлімінде Bombetta Pugliese тобындағы адамдар: «Бұл сау емес! олар шырқады, және, шын мәнінде, жақсы ірімшіктен жасалған ірімшік айналасында бразилия және қуырылған шошқа щеткасында жақсы емес.
- Бірақ бұл жақсы! Олар айқайлады. Сондай-ақ, адамдар ойнап жүрген музыка мен олардың грильінен шыққан керемет хош иістендірілген адамдар келді: олар сұранысқа ие болмады.
Қысқасы, Bombette Pugliesi - классикалық көше тағамдары. Дегенмен, бұл әрдайым болған емес: тарихты бомбаның еті кедейлердің кедейлерімен (сирек) ұнады, ешкімге қызығушылық танытпаған, егер май болса, соншалықты жақсы, өйткені майды білдіреді калория және калория энергияны білдіреді. Олар оны ірімшіктердің айналасына орап, оларды коммуналдық пештерде пісіріп, кедейлерге арналған тамақ өнімдерін сатты. Тіпті олардың мөлшері де кедейшілікке негізделген: олар аз, өйткені ол аз уақытты дайындап, аз отын талап етеді.
Әрине, бұл сол кезде болды.
Қазір бомбаның елдегі жәрмеңкелерінде байланысы бар, ал адамдар оны достарымен бірге көмір арқылы дайындайды.02 04
Bombette Pugliesi жасау үшін: Сізге не қажет
The Bombetta Pugliese: Баруға дайын !. © Kyle Phillips Bombette Pugliesi-ді жасау үшін Сізге шикі шошқа етінің ілмектерін жақсы жағу керек; Валле Д'Итрияның семсеріктеріне қарағанда, жануар 160-180 кг (350-400 фунт) салмаққа дейін жетуі керек және қарқынды фермерлердің нәтижесі болмауы керек, өйткені ет жақсы мазаланатын болады. Ірімшік жеке дәміне сай; Кейбіреулер Parmigiano немесе Grana, басқалары пекорино (Sardo, Романо емес, ол өткір және тұзды), ал кейбіреулері әлі де еріген Фонтина. Ең бастысы - сапалы ірімшікті пайдалану.
03 04
Bombette Pugliesi: оларды қалай дайындау керек
© Kyle Phillips Bombette Pugliesi-ді дайындау қарапайым. Егер сізде бір фунт бар болса, сіз шамамен 3/4 фунт ірімшік, сондай-ақ тұз, бұрыш, майдалап туралған розмарин инелер, майдалап петрушка және - қаласаңыз, - қызыл бұрыш белесі. Кейбір адамдар өздерінің Бомбетіне бірнеше салады.
Тұзды, бұрышты, ақжелкенді және розмаринді жұмыртқаға салып, оны ұсақтап тастаңыз (розмаринге оңай түсіріңіз, өйткені ол қуатты, мен бұл көлемге арналған жаңадан туралған инелерді қалың шай қасық деп санайтын болар едік). Жақсы араластырыңыз.
Шошқа щеткасын жасау үшін иықтың түйіршігін мұқият пішімдеңіз . Оларды пештің пергаментінің бөліктеріне салыңыз да, оларды пештің етіне немесе пышақ тегі мен оларды жұту үшін фунтқа салып, оларды тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
Қажет болса, әрбір бөлікке тең мөлшерде сальмон құймаңыз, сондай-ақ, бомбаның үстіне орап, бүктеліп, ірімшіктерге жинаңыз да, ірімшікті ыстықтан еріген кезде, өрт. Сіз әрбір Bombetta мөрін басып, оны кәуап немесе кебабқа өткізіңіз.
Барлық қолданылмайынша жалғастырыңыз.04 04
Bombette Pugliesi-ді дайындау аяқталды? Оларды қалай пісіруге болады
About.Com компаниясына лицензияланған Етті дайындап жатқанда, грильде көмірді қыздырып алу керек. Пулиядағы әдет-күй ағаш ағашты пайдалану болып табылады, ал егер бар болса, ол жақсы нәтиже береді. Еттің тозаңы болмайтын көмірдің үстіне қойыңыз, ал пісіріңіз, шабақтарды бұраңыз, бомбеттің барлық жағы жақсы қызарылғанша - 10 минут бойы, немесе мүмкін, аздап көп.
Егер сіз көшелер жәрмеңкесінде болсаңыз, сізге Bombette Pugliesi-мен толтырылған қағаз конусы мен екі бөлік нан, сондай-ақ, бомбаның нәжісіп, жеуге болатын шпери берілетін болады. Және өте бақытты болыңыз. Егер сіз артқы аулада немесе денеде достарыңыз болса, оларды тақталарға бөліңіз.
Шарапты жұптастыру туралы не айтасыз? Жас, дәмді Negroamaro ұсынылады.