Бостон аймағында орналасқан Нью-Англия сорпа зауытының ортақ иесі, маржори Дручерден жасалған тауық салатын керемет жеміс-нұсқасы. Жаңа піскен шие және Vidalia пиязы бұл тауық салатын салатты сэндвичпен толтырады. Немесе кейбір жаңғақтармен немесе печеньелерге жақсы ланчқа себілген салат төсегіне қызмет етіңіз.
Бұл тауық еті шие салаты рецепті браконьерлік тауықтың кеудесіне шақырады. Егер сіз асығыс болсаңыз, онда сіз қуырылған тауықтарды немесе супермаркеттен тіпті бұршақ тұқымын оңай ауыстыра аласыз!
Сізге не қажет
- Бұқтырылған тауық үшін:
- 1 1/4 фунт тауықтың төс еті (теріссіз, безендірілмеген)
- 1 қабырға балдыркөк (жартысында кесілген)
- 1/2 пияз (аршылған)
- 1 тілім лимоны
- 1 лавр жапырағы
- 1 шай қасық тұз (қошер)
- Салат үшін:
- 1 кесе печень (жартысы, тостаған)
- Шабылған тауық еті (рецепттен) кесілген мөлшерге дейін кесіледі
- 1/2 кесе пияз (Vidalia, кептірілген)
- 1 қабырға балдыркөкі (кішкентай кептірілген)
- 1/2 фунт шие (жаңа піскен)
- 3/4 шыныаяқ майонезі
- тұзды дәміне қарай (козер)
- дәміне қарай қара бұрыш
Қалай жасауға болады
Бұқтырылған тауық үшін
- Тауықты 4-6 квадратқа салыңыз.
- Тауықты 1 дюймге жабу үшін жеткілікті суық суды қосыңыз.
- Балдыркөк, пияз, лимон тілімі, лавр жапырағы және тұз қосыңыз. Орташа жоғары ыстықта қайнатыңыз.
- Жылуды орташа деңгейге дейін азайтып, 20-25 минут қайнатыңыз немесе тауық пісірілгенге дейін.
- Қуырғыштарды немесе қасықты пайдаланып, тауықтан ыдысынан алып тастаңыз.
- Салатты шығармас бұрын толығымен салқындатыңыз.
Салат үшін
- Тұмшапешті 350 F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пленкаға парағын немесе пергамент қағазымен сызыңыз.
- Печеньаларды пісіру парағында бір қабатқа қойыңыз.
- 5-тен 7 минут пісіріңіз, хош иісті және тостағанға дейін араластырыңыз. Жанудың алдын алу үшін мұқият қадағалаңыз.
- Орташа араластыратын ыдыста тауық, пияз, балдыркөк, шие және пеканс орналастырыңыз. Майонез қосып, майонезге толығымен жабысқақ етіп мұқият араластырыңыз.
- Тұз және бұрыш қосыңыз.
- Қызмет көрсетілу алдында кемінде 1 сағат бойы салқындатыңыз.
Марджоридің ескертпесі: шиеден шырмаларды алып тастау - бұл шүбәсіз нәзік, бірақ шие питтері (ас үйді сақтайтын дүкендерде табылған) бұл жұмысты әлдеқайда жеңілдетеді. Сіз бәрін қолмен жасауға тырыссаңыз, жеміс пюресі мен саусақтарыңызбен аяқталады. Таңбаша үшін пеште қуырылған тауық еті (тіпті супермаркетте сатып алынады) браконьерліктің орнына өзіңізді емізеді.
Жаңа Англия Суп Фабрикасының кітабы: Марджори Дручердің (Nelson, Inc., 2007 ж.) Ұлт сорпасының ең үздік сорпасының 100-ден астам рецепті . (Amazon-дан сатып алу)