Шоколадпен жабылған шие - классикалық кәмпиттер рецепті! Бұл сүйікті десертінде шырынды шие, тәтті помада және қара шоколад комбинаты. Осы шиеде дәстүрлі сұйық ортаны алу үшін сізге екі зат қажет: инвертаза деп аталатын ингредиент, және уақыт - толық толтыру үшін шамамен бір апта қажет.
Инвертаза - бұл қантты сұйылтатын фермент, және сіз бұл инвертаза бетінде не істеп жатқаны туралы қайдан білуге болады. Бұл дәмге әсер етпестен шығарылуы мүмкін, бірақ сіздің орталықтарыңыз сұйылмайды. Инвертаза баламасы ретінде, шие дайындау алдында шие сияқты алкогольді сіңдіру, сондай-ақ бір аптадан кейін сұйық ортаны шығарады.
Шоколадпен жабылған шиеді қалай жасау керектігін көрсететін қадам-қадам суреттері бар фото суретті жіберіп алмаңыз !
Сізге не қажет
- 40
- марашины шие (сабақтармен, шамамен 20 грамм құмыра)
- 1/4 кесе майы (бөлме температурасына дейін жұмсартылған)
- 1 ас қасық. жеңіл жүгері сироптары
- 2 ас қасық. шие сұйықтығы (шие ликерін алмастыра алады)
- 1 шай қасық. сұйық инвертаза
- 3 кесе ұнтақ қант (сығылған)
- 1 фунт жартылай шоколад
- Қосымша: 1/2 шай қасық. бадам сіріндісі
Қалай жасауға болады
- Сіз шоколадпен жабылған шиеді жасауды жоспарласаңыз, олардың шаймалау сұйықтықтарынан шие ағызып, 2 ас қасық қойыңыз. сұйықтық.
- Оларды қағаз сүлгімен парақтармен құрғатып, оларды кептіруге арналған түнде сымдық сөреге отырғызсын.
- Келесі күні помададан жасалған пісіруді дайындаңыз. Стенді араластырғыштың үлкен ыдысында сары майды, жүгері сиропын, шие сұйықтығын, бадам сығындысын және сұйықтық инвертазын біріктіріңіз және араласқанша ұрып алыңыз. Сары май осы кезде бөлетін болса, жақсы болады, ол жақында біріктіріледі.
- Миксерді тоқтатып, ұнтақты қантты ыдысқа қосыңыз, содан кейін араластырғыш тәрізді шараға айналған кезде кәмпиттер бір-біріне дейін төмен жылдамдықпен араластырыңыз.
- Барлығының біріктірілгеніне көз жеткізіп, кәмпиттің құрылымын тексеріп, ыдыстың түбін сүртіңіз: ол өте жұмсақ болуы керек, бірақ оны жабуға болмайтын жабысқақ болуы керек.
- Қажет болса, оны жұмсақ ету үшін аздап көп ұнтақ қант қосыңыз, бірақ есіңізде болсын: жұмсақ болғанымен, ол тезірек сұйылтылады!
- Кішкене кәмпиттен немесе шәй қасықтан төртбұрышты пішінді пішінді қалыптастырыңыз және оны қолыңызбен айналдырыңыз. Пальмалардың ортасында шарларды тегістеңіз және помаданың ортасына шие салыңыз.
- Сыртқы шеттерін біріктіріп, шоқтың шиеден шыққан үстіңгі жағындағы помадалы шымшып ұстаңыз. Шие толығымен жабылғанына көз жеткізіңіз, содан кейін пальмалардың арасында кез-келген тігістер мен әжімдерді түзетіп, оны айналдырыңыз.
- Шие балмұздақ қағазбен жабылған пісірме табаққа орналастырыңыз, содан кейін қалған пастадан қалған печеньелермен қайталаңыз. Егер сіз осы үрдіс туралы шатастырсаңыз, шоколадпен жабылған шие фотосуреттерін қараңыз.
- Помада өте жұмсақ болғандықтан, сіз шие құйылғанға дейін мұздатылған болуы керек. Пластинканың қатты, кем дегенде 30 минут сезінгенше науаны салқындатыңыз.
- Сіз плафоны күтуді күтіп тұрғанда , шоколадты ұнатып, шие шөгуіне арналған ас үйіңізде орын дайындаңыз. Егер сіз шоколадты ұнамағыңыз келмесе, шоколад емес, шоколад емес шоколадты кәмпиттерді қолдануға кеңес беріледі. Біркелкі емес шоколад бөлме температурасында жұмсақ болады және бұл кәмпит үшін жақсы таңдау емес.
- Помада қатты болғанда, батыру үрдісін бастаңыз. Біз кейінірек ағып кетуден сақтап қалуға көмектесетін шиедің түбін ғана алдық. Шие шабақтарды ұстап, шоколадтың төменгі жағын төмендетіп, шие жағына қарай шамамен 1/4 дюйм. Шие қайтадан пісіру парағына қойып, қалған шие арқылы қайталаңыз. Орталық сұйылтылған кезде, ол шоколадты жабуға кез-келген әлсіз жерлерден ағып кетеді, ал кәмпиттердің төменгі жағы әлсіз жерлер болып табылады. Тұзды екі еселеу күшті жабуға кепілдік береді және шоколад шиферінің шағылысу мүмкіндігін азайтады.
- Сіз соңғы шиедің түбін бітіріп біткен кезіңізде, бірінші шие сізді толығымен толтыруға дайын және орнатылуы мүмкін. (Егер жоқ болса, науаға шоколадты түбін салқындатып қойыңыз). Шиеді сабанмен ұстап, оны шоколад арқылы толығымен жабыңыз. Кез-келген жерде ешқандай фондадан көрсетілмегеніне көз жеткізіңіз. Шоколадтан сабақтың шөгіндісінен созылатын үстіңгі пішінді сұйықтықтың көпіршігі болуына сенімді болу үшін, шоколадпен бағананы аздап жақсылап жағу керек. Шоколадты толығымен жауып тұрған кезде, ыдысқа үстіңгі тамшысын салуға рұқсат етіңіз, одан кейін астыңғы шетін астыңғы шетін үстіңгі ерінге апарып тастаңыз. Шиеді пісіру парағына ауыстырыңыз және барлық шие шоколадпен жабылғанша қайталаңыз.
Енді қатаң бөлік үшін: күту! Шоколад қиын болғаннан кейін, шие болады, ал сұйық орталықтар алу үшін сіз бірнеше күн бірнеше аптадан кейін кез келген жерде күте аласыз.
(Уақыт нақты уақыт инвертаза күшіне байланысты). Уақыт өте суық температура кезінде шие бөлмесінің температурасына дейін сақтаңыз, инвертаза жұмысын баяулатады. Сіз 2-3 күн өткеннен кейін шие сынақтан бастай аласыз және орталықтар толығымен сұйылтылғанға дейін кездейсоқ дәмді тест арқылы олардың прогресіне бақылауды жалғастыра аласыз. Шоколадпен жабылған шиеді рахаттаныңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 245 |
| Барлығы май | 12 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 7 мг |
| Натрий | 7 мг |
| Көмірсулар | 34 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 2 г |