01-ден 06-ге дейін
Қытайлық жасыл бұршақтарды жасауға не қажет
Барри Вонг / Getty Images Бұл қуырылған қуырылған жасыл бұршақтарға ие қытай мейрамханасы. Бұл Қытайдың батысындағы Сечуан аймағынан келеді және көптеген Сычуань тағамдары сияқты өте жоғары деңгейде.
Қытайлық жасыл үрме бұршақтарды жасыру құпиясы «құрғақ қуыру» ( gan bian ) деп аталатын пісіру әдісі болып табылады немесе жасыл бұршақтарды тері қуыруға бастайды және қоңырға айналдыратынға дейін қуырады, бұл оларды қосымша тендерге айналдырады.
Жасыл бұршақтарды (сондай-ақ, бұршақ немесе бұршақ бұршақ деп те аталады), қызыл бұршақтарды немесе қытайлық ұзын бөренелерді (суретте бейнеленген) пайдалана отырып, төрт адамға қызмет ететін бұл ыдысты дайындауға болады.
02-ден 06-ге дейін
Ингредиенттерді дайындау
- Қытайлық ұзындығы 1 фунт саңырауқұлақтарды, қызыл бұршақтарды немесе жасыл бұршақтарды жуып, жақсылап төгіп тастаңыз және шыңдары мен түбін кесіңіз.
- Диагоналды жасыл бұршақтарды шамамен 2 дюйм ұзыншаға кесіңіз.
- 1 ас қасық, 1 ас қасыққа тең зімбір мен екі жасыл пияздың ақ бөліктерін майдалап тураңыз. Бір жаққа қойыңыз.
03 06
Жасыл бұршақтарды кептіру
- Ыстық тағамдарда немесе құмырада орта қайнатылған 1 ас қасық майын қыздырыңыз.
- Жасыл бұршақтарды қосып, қызарғанша қуырыңыз немесе «шайып» бастаңыз және қара қоңырды бұраңыз (ұзағырақ бұршақ үшін 6-дан 7 минут).
04 04
Жасыл үрме бұршақ
Жасыл бұршақтарды сүртіп алыңыз да, сусабынмен немесе сүлгімен сүртіңіз.
05 06
Хош иістерді пісіру
Жоғары жылыну кезінде жылу 1 ас қасық май. Туралған сарымсақты, зімбірді және жасыл пиязды қосыңыз.
Бірнеше секундқа араластырыңыз, содан кейін 1/2 шай қасық чили паста қосыңыз және бірнеше секунд бойы хош иістендірілгенше араластырыңыз.
06 06
Қорытындылар
BJI / Көк Жан Суреттер / Getty Images - Жасыл бұршақтарды және 1 ас қасық қара соя тұздығын, 1/2 шай қасық қантын, 1/4 шай қасық тұзды немесе дәміне қарай қосып, дәміне қарай бұрыш қосыңыз.
- Барлық нәрселерді бірге араластырыңыз, қажет болса дәмді дәмдеңіз және реттеңіз. Ыстық ыстық тағу.
- Қытайлық жасыл бұршақ осы картаға арналған тофу үшін тамаша рецепті жасайды.