Грекше: κωκ, айтылған «кокс»
Көк кремді пюрзалары екі кішкентай кекстерге арналған печеньелерді керемет кондитерлік креммен толтырып, жеңіл сиропқа құйып , шоколад глазымен қаптау арқылы жасалады. Айналдыру жылдамдығын өзгерту үшін, сиропқа құйып болғаннан кейін, олар ұсақталған кокосқа илеуге болады .
Сізге не қажет
- Cookie файлдары үшін:
- 2/3 кесе қант
- 6 жұмыртқа (бөлек)
- 1 кесе ұн
- 6 1/4 ас қасық жүгері
- Толтыру үшін:
- 1 кесе + 3 1/2 унция сүт (тұтас)
- 2/3 кесе қатты крем
- 6 ас қасық + 1 шай қасық қант
- 1 жұмыртқа
- 1 жұмыртқаның сарысы
- 1/3 кесе шұжық
- Сироп үшін:
- 2/3 стакан су
- 3/4 кесе қант
- Шоколад глазурі үшін:
- 2/3 кесе қатты крем
- 8 3/4 шоколад унциясы (дәмді немесе жартылай тәтті шоколадты немесе печенье шоколады)
- 1 шай қасық бал
Қалай жасауға болады
Пешті 390F (20C) дейін алдын ала қыздырыңыз.
Cookie файлдары:
- Қант пен жұмыртқаның сарысын 3/4 кремі. Қалған қант пен жұмыртқаның ағындарын биік шыңға көтеріңіз.
- Жұмыртқаның ақ қоспасын жартысын жұмыртқаның сарысуы қоспасына қосып, жеңіл араластырыңыз да, баяу ұн мен жүгеріге қосыңыз. Араласқан кезде қалған жұмыртқаның ақ қоспасын қосыңыз.
- Пергамент қағазымен cookie парағын сызыңыз.
- Паста қапшығын қолдану арқылы кішкене печеньелерді ванильді вафлидің өлшемі мен пішінін сығыңыз: диаметрі 1/1 дюйм және шеңбердің 1/4 дюймі.
- 12-15 минут пісіріңіз, алтынға дейін. Сөреге салқындатыңыз.
Паста кондитерлік кремі:
- Кәстрөлде сүт пен кілегейді орта температурада ұстаңыз.
- Қант, жүгері жұмыртқасы, жұмыртқа, жұмыртқаның сарысы қосып, қайнағанға дейін жылытылған сүт пен кілегей қоспасының 1/3 қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, кастрюльге құйып, араластырыңыз.
- Кілегей көпіршікке айналады және жылынудан басталады.
- Кремді таза ыдысқа босатыңыз, пластик қаптамамен жабыңыз және салқындату үшін жағына қойыңыз.
- Крем салқындаған кезде жұмсартатын сыммен жылтырап араластырыңыз, содан кейін жалпақ жағында кәмпиттен жасалған кілегейдің (1-2 шай қасық) кілегейін кәмпиттен салыңыз да, әрбір печенье жасау үшін үстіңгі жағының бірін екінші жағына қойыңыз.
Сироп:
- Қант пен суды 2 минут қайнатыңыз.
- Аздап салқындауға рұқсат етіңіз, содан кейін сироптағы толтырылған кок печеньесінің бір жағын құйыңыз .
- Сыртқы жағына, сиропты жағына, балауыз қағазына қойыңыз.
Шоколад глазурі:
- Кілегейді кәстрөлде орташа температурада қайнатыңыз.
- Шоколадты кішкене бөліктерге бөліп, кремге араластырыңыз.
- Бал қосыңыз және 2 минут қайнатыңыз. Өте тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
- Шоколадты шоколад глазуріне кок сирабымен бірдей жағыңыз.
- Қызмет көрсетуге дейін 1/2 сағат бойы жабық табада немесе ыдысқа салқындатыңыз.
Кеңестер:
- Coconut Kok : Балама ретінде шоколад глазурін өткізбеңіз. Сиропта толтырылған коктың екі жағын да құйыңыз , содан кейін ұсақталған кокосқа ораңыз.
- Оңай дайындалу: Cookies жасаудың орнына ladyfinger печеньесін немесе Savoyard печеньесін пайдаланыңыз.