Хорватияның қышқыл шие Струдэл үшін бұл рецепті - Štrudlu s Višnjama - «қышқыл шие» атын табу үшін қараңғы, торт Морелло (артықшылықты) немесе жарқын қызыл тартпа Montmorency шиеімен жасалады. Сіз сондай-ақ Хорватияның струделлерімен танысуыңыз мүмкін .
Домендік қамыр қамыры ең жақсы болғанымен, фило қамырын қолдануға болады # 7 (қылшықтан жасалған 4-тен қалың). Міне, үлкенірек Хорватиялық қышқыл шие броделінің суреті.
Хорватиялық Sour Cherry Strudel-нің 12-ден 15 порциясын береді
Сізге не қажет
- Струдэл қамыры үшін:
- 1/2 шыныаяқ жылы су
- 1/2 шай қасық сірке суы
- 3/4 шай қасық тұз
- 2 кесе тағамдық ұн
- 1 ас қасық суық май
- Cherry Strudel толтыру үшін:
- 8 шыныаяқ қышқыл шие (жуылған, созылмалы және шырышты)
- 2 шай қасық лимон (үгітілген)
- Қосымша:
- дәмі
- 1 1/2 - 2 стакан қант немесе дәміне қарай
- Ерілген сары май
- 3/4 кесе жаңғағы (топырақ)
- Гарнир: ұнтақтауға арналған кондитерлік қант
- Дастарханға себілген ұн
Қалай жасауға болады
Strudel қамырын жасаңыз
- Кішкене ыдыста 1/2 стакан жылы сумен, 1/2 шай қасық сірке суын және 3/4 шай қасық тұзды араластырыңыз. Үлкен ыдысқа 2 кесе тағамдық ұнды қойып, 1 ас қасық суық сары майға паста қамырына кесіңіз. Су қоспасын қосып, қолыңызбен 5 минут бойы немесе қамыр тегіс болғанша араластырыңыз.
- Қамырды аздап ұнтақталған бетке тасымалдаңыз және шамамен 5 минут пісіріп, мүмкіндігінше аздап қосымша ұн қосыңыз. Пластикалық ораммен жабыңыз және 30 минут қалдырыңыз.
Қышқыл шие толтыруын жасаңыз
- Сонымен қатар, 8 шыныаяқтың жуылған, созылмалы және қышқыл шие, 2 шай қасық лимон дәмін қолданған кезде және үлкен ыдыста 1 1/2 - 2 стакан қантты біріктіру арқылы шие толтыруын дайындаңыз. Бір жаққа қойыңыз.
Қамырды созыңыз
- Үлкен үстелді таза мақта матамен жапсырыңыз (ол қамыр ішіндегі майдан боялады, сондықтан ескі асхананы пайдаланыңыз). Шүберекті ұдайы ұнға себіңіз. Қамырды шүберектің ортасына қойып, еріген сары маймен сүртіңіз. Қамырды 1/8 дюйм қалыңдыққа ораңыз.
- Қамырды қолдарыңыздың артқы жағына немесе пальма жағына қарай созыңыз, қайсысы сіз үшін жақсы жұмыс істейді. Қамырды үнемі көтеріп, оны созып, қағазды жіңішке етіп, үстелдің бүйірінен жабылғанша қолдарыңызды тартып алыңыз. Сербский ірімшік Струдельді қараңыз идеяны алу. Асүйлік кескіндерді қолданып, қылшықты қамырдың қалың шеттерін кесіңіз.
Стюдельді толтырыңыз және пісіріңіз
- Розетканы пештің ортасына қойып, қызуды 400 градусқа қойыңыз. Ұзын қамырды ерітілген сары маймен толтырыңыз. Шие толтырмасын бір ұзын шетпен 3 дюймдік жолақшаға орналастырыңыз, шеттерінен 2 дюйм. Толтырғыштың үстіне жаңғақты себіңіз.
- Стеллажды сізден, желелегіш сәннен, толықтай илектенгенге дейін орап алу үшін үстел жапқышын пайдаланыңыз. Струдельдің жоғарғы бөлігін еріген сары маймен щеткамен тазалаңыз. Пісіру парақтарына сәйкес келетін бөліктерге кесіңіз де, strudel ұштарында жағыңыз.
- Пергамент қағазды пісіру парақтарына орналастырыңыз және оларға тігіп жағыңыз. 10 минут пісіріңіз, жылынуды 375 градусқа дейін азайтыңыз және 20-дан 25 минутқа дейін немесе шырынды таза және алтын болғанша пісіріңіз.
- Пештен шығарып алыңыз, сәл салқындатыңыз, содан кейін бұрышқа кесіңіз. Кондитердің қантымен шаң. Сондай-ақ, кесуді жеңілдетіп, микротолқынды пеште жаңартып алу үшін толық суытыңыз. Кондитерлердің қантымен бірге шаң немесе балқытылған кілегей немесе балмұздақ тәрізді қуыршақпен қызмет етеді.