Бұл оңай бір қабатты жаңғақ роликті рецепті қамырға қаймақ бар және толтырғыш пеште бірге келеді.
Бұршақ щеткалары Орталық және Шығыс Еуропада, әсіресе Хорватия, Сербия, Словения, Словакия және Польшада танымал.
Бұл рецепт дәстүрлі пісірме табаға пісірілген екі ролды жасайды, бірақ ағып кетуден қорғау үшін оларды екі (9x5 дюйм) майланған бәліш табада пісіруге болады.
Глютенсіз нұсқа үшін осы Gluten Free Nut Roll Recipe бөлімін қараңыз .
Сізге не қажет
- Қамыр үшін:
- 1 кесе қаймақ
- 3 ас қасық сары май (жұмсартылған)
- 5 ас қасық қант
- 1/8 шай қасық пісіру содасы
- 1 1/2 шай қасық тұз
- 3 кесе
- мақсатты ұн
- 1 пакет (2 1/4 шай қасық) жедел ашытқы (немесе жылдам құрғақ құрғақ ашытқы)
- 2 үлкен жұмыртқа (бөлме температурасы, ұрып-соғылған)
- Үгіт толтыру үшін:
- 1 фунт грек жаңғағы (тамақ тәрізді консистенцияға ұсақ)
- 1/2 кесе сүт
- 1 1/2 кесе қант
- 1 үлкен жұмыртқа (бөлме температурасы)
- 4 унциялы май
Қалай жасауға болады
Толтыруды жасаңыз
- Орта емес таяқсыз кастрюльде жаңғақ, сүт, 1 1/2 кесе қант, 1 жұмыртқа және 4 унция майы араластырыңыз. Қайнағанға дейін қайнатыңыз, ыстықты азайтып, орташа деңгейде пісіріп, жиі араластырыңыз (қоспасы қалың емес болғанша, тот баспайтын тұмшапешті пайдаланып, сығып, мұқият араластырыңыз).
- Қамырға тарамас бұрын толығымен суытып алыңыз, бірақ оны тоңазытпаңыз, себебі ол таралу үшін тым қатты болады.
Қамырды жасаңыз
- Үлкен кастрюльде (немесе микротолқынды пеште) қайнатуға қаймақ алыңыз. 3 ас қасық сары май, 5 ас қасық қант, пияз содасы мен тұзды жақсылап араластырғанға дейін қызудан шығарып, араластырыңыз. Жылдам оқылатын термометрге 120-дан 130 градусқа дейін салқын.
- Қаймақ қоспасы салқындатылған кезде, үлкен ыдыста ұн мен ашытқыны біріктіреді. Салқындатылған қаймақ қоспасына жұмыртқаны қосып, содан кейін ұн-ашытқылар қоспасына жіберіңіз.
- Жабысқақ қамырды пайда болғанға дейін қолмен араластырыңыз. Жеңіл ұнтақталған бетіне қосылып, тегіс шар құрастыру үшін жеңіл илеңіз. Тозған ыдысқа немесе майланған пластик қаптамамен жабыңыз және 5 минутқа қалдырыңыз.
Жинаңыз және пісіріңіз
- Қамыр жұмсақ болады. Жартысын бөліңіз. Бір уақытта 1 бөлік қамырмен жұмыс істеп, мүмкіндігінше аз қосымша ұнды қолданып, 1/4 дюйм қалың тіктөртбұрышқа ораңыз. Толтырғыштың жартысын таратыңыз.
- Қамырдың жақтарын аударыңыз да, төменнен жоғарыдан ораңыз. Пергамент қағазымен салынған табаға немесе майланған 9x5 дюймдік табаға салыңыз да, жарыққа шыққанға дейін майланған пластиктен жабылған 1-ден 1 1/2 сағатқа дейін көтеріңіз. Қалған қамырмен және толтырумен қайталаңыз.
- 350 градусқа дейін қыздыру пеші. 35 минут пісіріңіз. 10 минуттай салқындатып немесе суытыңыз. Содан кейін кескіш табадан салқындату сөресіне ауыстырыңыз немесе кесу алдында толық салқындату үшін сөреге қойыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 302 |
| Барлығы май | 22 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 96 мг |
| Натрий | 249 мг |
| Көмірсулар | 22 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 7 г |