Бұл тай Асшаяндарды рецепті шынайы тай, бірақ өте керемет. Бұл тағамның әнін жасайтын тамаринд, сондықтан оны қалдыруға азғырма (жергілікті Азиялық немесе Үнді тамақ қоймасындағы тамаринд пастасын іздеңіз); сондай-ақ жаңа насыбайгүл және кориандр.
Бұл тағамның дәмі таңғажайып батыл, сондықтан жағында баяу күрішті күрішпен теңестіруге тырысыңыз. Кеңес: Қуыруды бастамас бұрын, күріш дайын, өйткені бұл тағам өте тез піседі.
Сізге не қажет
- 16-24 асшаян немесе асқабақ, раковиналар жойылады - қалдықтарды қалдыруға болады)
- 1 қоңыр бұрышы (қызыл, жіңішке кесілген)
- 4 сарымсақ қалампыры (тартылған)
- 1 дана галагальды (немесе зімбір, тырнақ өлшемі үгітілген немесе қиыстырғыш бөліктерге кесілген)
- 1 пюре жаңа кориандр (немесе cilantro, жомарт аздап туралған)
- 1 құс насыбайгүл (жапырақтары үлкен болса, жаңа піскен, жомарт, жеңіл туралған)
- 1 чили (қызыл, жаңа піскен, ұсақталған немесе кептірілген чили, дәміне қарай)
- 2 ас қасық. кокос майы (немесе араластыруға арналған басқа да өсімдік майы)
- Үстірт-фри соусы үшін
- 1 1/2 ас қасық. тамаринд пастасы
- 1/4 стакан ыстық су
- 1/4 кесе қант (қоңыр оралған)
- 1/4 кесе балық соусы
- 2 ас қасық. чили тұздығы (немесе 1/2 - 1 шай қасық бұрыш)
Қалай жасауға болады
- Тамаринд паста ыдысқа салып, ыстық суға құйып, паста ерітіндісін араластырыңыз. Қалған қызанақ соустарының ингредиенттерін қосыңыз және араластырыңыз.
- Дәмді тестілеуді, дәмді өзіңіздің қалауыңыз бойынша реттеңіз. Назар аударыңыз, бұл тұздық дәмді тәтті дәмді, содан кейін қышқыл және дәмді, содан кейін тұзды. Егер әлі де қышқыл болса, қант көп болса немесе әлдеқайда дәмді болса, тағы да көп болады. Бұл жерде өте дәмді болады, бірақ басқа ингредиенттермен біріктірілген дәмді болады.
- Асшаяндарды ыдысқа салып, қалдық суды төгіп тастаңыз. Қуырылған соустардың 1/4 бөлігін асшаяндарды үстіне құйыңыз және пальтоға араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Орташа жоғары жылуды суға немесе үлкен қуыру табасына жылытыңыз. Май қосыңыз да, айналаңызда сарымсақ пен зімбір қосыңыз. Егер жаңа піскен шили қолдансаңыз, қазір оны қосыңыз. Хош иісті босату үшін 30 секундтан 1 минутқа дейін араластырыңыз (сарымсақты қайнатпаңыз немесе ащы болады).
- Қуырылған бұрыш қосып, араластырылған соустардан 3-тен 4 ас қасық қосыңыз. 2 минут араластырыңыз немесе бұрыш жарқын қызарғанша және сәл жұмсарғанша дейін.
- Асшаяндарды қосып, араластыруға арналған тұздықты қосыңыз. Тағы 2-3 минут араластырыңыз, немесе асшаяндарды ішке қарай бұраңыз және қызғылт және толтырылғанша ғана. Асшаяндарды асып кетуден аулақ болыңыз немесе олар нәзіктігін жоғалтады.
- Қыздыруды ыстықтан және дәмді тесттен шығарып алыңыз, егер дәмі жеткіліксіз болса, көбірек балық соусын қосыңыз. Қосымша қыздыру үшін көбірек қосыңыз. Егер ол өте қышқыл болса, аздап көп қант қосыңыз. Жаңа піскен кориандр мен насыбайгүлмен біртіндеп қызмет етіңіз, сонымен қатар бүйіріндегі күріштің көптігі.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 422 |
| Барлығы май | 11 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 261 мг |
| Натрий | 2,223 мг |
| Көмірсулар | 47 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 39 г |