Сусыз шоколадты торт - әдемі бай десерт. Сіз оны көптеген жоғары деңгейлі мейрамханалар мәзірінде таба аласыз, бірақ өте оңай. Ең қарапайым пирогтардан оңайырақ, өйткені, егер тамақ пісіп шықпаған болса, ол піскен ұннан жасалған торттың тұншығып кетуінен гөрі жақсы фуджеттік құрылымға ие болады.
Маған ұнайтын крем-анлизмен ұнайды. Ваниль мен шоколад жаратылыстану бір-біріне жағымды әсер етеді және температура мен текстураларда жақсы контраст алады.
Сізге не қажет
- 1/2 стақан ауыр қаймақ
- 1/2 кесе сүт
- 1 ванильді бұршақ, ұзындығы бойынша бөлінеді
- 1/4 кесе қант
- 3 үлкен жұмыртқаның сарысы
- Тұз тұзы
- 8 унция қара немесе шоколадты шоколад, ұсақ кесілген
- 1 дюймдік кесектерге кесілген 1/2 шыныаяқ (1 таяқша)
- 6 ірі жұмыртқа, бөлінген
- 1/2 шыныаяқ плюс 2 ас қасық
- түйіршіктелген қант
- 2 ас қасық қара ром (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Creme Anglaise жасаңыз: қоспасы тек қайнағанға дейін кілегей, сүт және ваниль бұршағын орташа ыдысқа және ыстыққа орналастырыңыз. Крем мен сүт қыздырылғанымен, үлкен ыдыста жұмыртқаны, тұзды және қантты бірге шайқаңыз. Қоспасы қалыңдатылғанға дейін және бозғылт сары болғанша үпеленеді.
- Ванильді бұршақты алыңыз. Бұршақ ішіндегі тұқымдарды қырқып, кілегей мен сүтке қосып алу үшін тырнақ пышағын пайдаланыңыз. Ванильді бұршақты алып тастаңыз. Араластырып жатқанда, жұмыртқа қоспасына ыстық кілегей мен сүтті баяу қосыңыз. Қоспаны ыдысқа қайтадан құйыңыз да, төмен жылуды абайлап араластырыңыз. Аралас қасықтың артқы жағын (шамамен 5-6 минут) жабу үшін жеткілікті қалыңдатылғанға дейін араластырыңыз.
- Ыдысқа құйыңыз (жақсырақ баспайтын болат) және бірден суытыңыз. Қажет болғанша салқындатыңыз.
- 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. 9 дюймдік серіппелі табаның түбін және жақтарын май жағыңыз. Табаның төменгі жағын пергамент қағаздың немесе балауыз қағазбен сызыңыз. Қағазды май жағыңыз.
- Орташа төмен жылуды қосарланған қазанды орналастырыңыз немесе суды нәзік пісіретін ыдысқа салыңыз. Шоколадты және майды ыдысқа қосыңыз. Шоколад пен сары май ерігенше, үнемі ағаш қасық немесе резеңке шпатламен араластырып, төмен температурада пісіріңіз. Тегіс болғанша уқалаңыз. Температураны алып тастап, қараңғы ромға араластырыңыз.
- Орташа ыдыста жұмыртқаның сарысы мен қалың және ашық сарыға дейін қанттың 1/2 кесеін бірге шайыңыз. Араластырылған шоколад қоспасында бүктеңіз.
- Жұмыртқаның ағындарын жұмсақ шыңдар пайда болғанша орташа жылдамдықпен ұрып-соғу үшін қол немесе стендті араластырғышты пайдаланыңыз. Бір уақытта бір ас қасық, қалған 2 ас қасық қантпен ұрады. 3 қосымшада шоколад қоспасына ұрып алынған жұмыртқаның ағындарын ақырын бүктеу үшін резеңке спалатаны пайдаланыңыз. Араласпаңыз.
- Дайындалған көктем пішінді табаға баттерді құйыңыз. Торттың помадалығына дейін пісіріңіз және орталыққа кіргізілген тіс тазартқышы 30 минутқа созылған дымқыл бұтақтармен бірге шығады. Торт өте аз пісірілген болса, жақсы. Табаны сымдық сөреге өткізіп, 10 минут бойы суытыңыз.
- Кішкене өткір пышақты пайдаланып, оны босату үшін торттың бүйірлерін кесіңіз. Панель жағын босатыңыз. Тортты сымдық торға аударыңыз. Пергамент қағазын тазалап, тортты толығымен салқындатыңыз. Түнде пластикті және тоңазытқышпен ораңыз.
- Тортты ашып, бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Десерт табақтарына қызмет көрсететін өлшемдер мен орындарды кесіңіз. Тұздықтың айналасында шамамен 2 унция (1/4 кесе) қасық, соустар пулында көрінеді. Ләззат алыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 594 |
| Барлығы май | 36 г |
| Қаныққан май | 20 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 279 мг |
| Натрий | 155 мг |
| Көмірсулар | 50 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 17 г |