Итальяндықтардың көбінде фарината көкөністер, сорпалар және ұнтақталған ұнтақ тәрізді қышқыл ботқа ұқсайды .
Лигурияның фарината жағалауындағы итальяндық аймақ мүлде басқаша болып табылады: ол нәзік ұнмен жасалатын танымал көше тағамдары және жеткілікті сұйық шайқау үшін жеткілікті су және пеште жұқа, өткір тортқа пісірілген: өте дәмді ноқат құймақ немесе жалпақ нан пісіріп, қызмет етесіз. Оны жылдам өту үшін күтіп, адамдарға көбірек талап етіңіз.
Ол Францияның оңтүстігіндегі Кот-д'Азур аймағындағы Ниццаның , сондай-ақ Тосканың мешітімен тығыз байланысты.
La Spezia қаласы 2010 жылы Salone del Gusto көшедегі азық-түлік секциясында фаринатаға қызмет етті және оған қарапайым (және өте қарапайым) қызмет көрсетумен қатар, шұжықтармен, фарината үстіне пешке салмас бұрын, ыстық фарината үстінде орналасқан кремді ірімшік және керемет еріген болатын. Қараңғы фарината да өте жақсы.
La Spezia компаниясының басқа классикалық нұсқасы ұсынылмаған, пиязға салмай тұрып, фарината үстіне шашылған майдалап туралған пияз қосылған Ai cipollotti .
Бұдан әрі тарихтың біраз бөлігі:
Фарината Мелориа шайқасынан кейін, Пиза мен Генованың арасындағы шайқастан кейін, жеңімпаз Дженос флотына қатты дауыл соққан кезде табылды, бұл құтыда ноқат ұнының бөшкелері ашық және араласқан теңіз суымен Теңізшілердің суды тыныштандырған кезде, олар теңізге шабуыл жасап, оны тастағысы келмеді, өйткені олар өздеріне тиесілі болды - оны палубаларға кептіруге жіберді. Үйге келгенде, олар оны L'Oro di Pisa, Pisan алтын деп атайды.
Ақырғы нәрсе, бұл нәзік фарината лигурия деп есептелсе де, сіз оны Socca деп аталатын француздық Кост Аззуррада, Пьемонтте (Cocina ) деп аталатын Тоскан жағалауында таба аласыз. бұл генералы сардиния деп аталады, онда ол fainè деп аталады , ал Галфикада , онда ол calentita деп аталады .
Бұл рецепт үшін сізге екі бұрышты шұңқырлар қажет (15 дюйм немесе 38 см, диаметрі бойынша, егер тікбұрышты, 10 дюйм 18 дюйм немесе 25 см 45 см болса).
[Edited by Danette St. Onge]
Сізге не қажет
- 1 1/8 фунт / 500 г нұт ұны
- 1 2/3 квартал / 1,6 литр су
- 1 кесе / 250 мл зәйтүн майы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Қосымша: ұсақталған шұжық
- Қосымша: жұмсақ ірімшік (Кресценса немесе тіпті кремді рикотаның желілері бойынша)
- Қосымша: туралған пияз
Қалай жасауға болады
Суды ыдысқа салыңыз. Нанның ұнын суға соғу үшін шұңқырды қолданып, тырнақтарды қалыптастырудан шаршатыңыз. Таза тұзды сығып, ыдысты пластмассадан жабыңыз және оны жылы, бірақ ыстық жерде кемінде төрт сағат бойы қалдырыңыз.
Уақыт аяқталған кезде, пешті 440 F (220 C) дейін алдын ала қыздырыңыз.
Пластинаның бетінде пайда болатын көпіршікті алып тастау үшін саңылаусыз қасықты пайдаланыңыз, содан кейін майдың жартысын араластырыңыз, ал қалған жартысын кастрюльге май құйыңыз.
Бекіткішті табаға салыңыз - ол 5 мен 10 мм аралығында немесе қалыңдығы 1/4 және 1/2 дюйм арасында болуы керек. 20 минут бойы фаринатты пісіріп, алтынға айналдырыңыз. Оны бөліп, дәміне қарай тұз бен бұрышпен ыстық етіп көрсетіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 329 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 16 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 625 мг |
| Көмірсулар | 27 г. |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 4 г |