Комбуча - бұл көбіне танымал болған, негізінен оның денсаулығы үшін пайда болатын ашытылған шайдың түрі. Комбуча денсаулық деген идея жаңа нәрсе емес. Комбуча тарихы 2000 жылдан астам уақытқа созылады және осы уақыт аралығында ол Қытайда бүкіл әлемге тараған, «Дені сау денсаулығы» деп аталды, Ресейде сау сусын ретінде қабылданды, миллиондаған үйде қайнатылды, коммерцияландырылды және сатылды АҚШ-та үлкен масштабты және ас қорыту құралдарынан онкологиялық көмекке дейін сатылған.
Майо клиникасы, FDA және басқалар комбюча қауіптері туралы ескертті. Комбучаның денсаулыққа (немесе зияндылығына) қатысты идеяның күлкілі көзқарастарына сенуге не керек?
Комбуча адамдарға қалай зиян тигізеді?
Комбуча, көптеген дәрілік заттар сияқты, зиянды әлеуетті қамтиды. Көп жағдайларда үйдегі сыра қайнатушылар арасында мұқият практика болмаған кезде проблемалар туындайды. Бірнеше басқа жағдайларда, мәселе туындайды, өйткені комбуча, ашытылған тағам ретінде, әрине, аз мөлшерде алкоголь бар. Алдымен соңғы мәселе туралы әңгімелестік.
Комбуча құрамында спирт бар. Әдетте көп емес - максимум төменгі гравитациялық сыраның айналасында жиі кездеседі, бірақ жеміс шырынынан гөрі көп спирт. Кейбір адамдар бұл спиртті мүлдем сезінбейді, ал басқалары. Адамдардың көпшілігі үшін бұл партияға және олардың алкогольге тән сезімталдық деңгейіне байланысты. Әйелдер ерлерге қарағанда онша сезімтал бола алады, ал төменгі массасы бар адамдар да сезімтал болуы мүмкін.
Бірақ үлкен шыныдан артық емес немесе ескі комучаны ішпесеңіз, әсер әдеттегідей «әзі» болып табылады.
(Қалай болғанда да, FDA жасөспірімдерді тірі мәдениеттермен , яғни әлі күнге дейін қанттарды алкогольге айналдырып, сатып алудан, қартаюдан және ауызсудан құтылудың алдын алу үшін пастерленген комбучады итеріп жіберді.
Сіздің комучаңыздың үлкендігі қаншалықты көп болса, алкогольге айналу үшін қант қаншалықты көп болса, ол қаншалықты жылы болса, соғұрлым ол қанша спирт болады.)
Енді сыра қайнатудан гөрі мұқият емес. Үйде қайнатылған комбучаның зияны сирек болса да, ішу және (әсіресе) комбюханы дайындау кезінде назарға алынады. Мәселе әлемде комбуча ішкен адамдардың көпшілігі шикізаттан, ферменттелген материалдардан дайындалған үй өнімін ішіп жатқандығына байланысты. Бұл сіз жақсы (жақсы) бактериялар мен ашытқыларды бір нәрсе ашыту үшін қолданасыз дегенді білдіреді, содан кейін сіз оны бактерияларды өлтіруге дайындаусыз тұтынасыз. Егер сіз тек аралас бактерияларға ие болсаңыз, онда бұл керемет сау. Бірақ сіздің бактерияларыңыз ластанған кезде, сіз қиындыққа тап боласыз.
Жиі, сіз комбюча партиясының «өшірулі» иісі мен хош иісі себебінен нашар болғанын біле аласыз. Дегенмен, ластанудың кейбір түрлері хош иіс пен дәмде байқалмайды, тіпті сіздің үйдегі комбуча жақсы көрінсе де, мүмкін болмайды. Көптеген адамдар үшін, комбаханың бір стақанынан ішу көп зиян келтірмейді, бірақ сізде денсаулық мәселесі болса немесе сіздің комбхаңызда ерекше нашар бактериялар пайда болса және сіз оны көп ішсеңіз, онда сіз аллергиялық реакцияларды, инфекцияны және / немесе асқазанның бұзылуы.
Ластану мәселесіне қосымша, білінбейтін немесе үйсіз сыра қайнату ұзақ уақыт бойы қорғасынмен улануды тудыруы мүмкін. Бұл қалай жүзеге асады? Егер сіз керамикалық бұйымдарда комбюханы ашытып жатсаңыз, комбуча глазурдан қорғасын алып, бірте-бірте уланып кетуі мүмкін. Yikes! Бақытымызға орай, бұл әлеуетті мәселені болдырмау өте оңай. Тек шарап немесе сыра ашыту құмырасы сияқты шыны ыдыста сіздің комучаны пісіріңіз.
Комбуча денсаулықты қалай пайдаланады?
Комбуча денсаулық сақтау саласы бойынша әлі де көптеген ресми зерттеулер жүргізілмеген, сондықтан оның артықшылықтарының көбісі анекдоталық болып табылады. Дегенмен, комбюча денсаулығының пайдасына қатысты көптеген анекдоттар мен мәдени нанымдар бар. Бұл, комбуча тұтынуына қатысты жеке сауаттылық тәжірибесімен үйлеседі, көптеген адамдар денсаулық сақтаудың жалпы артықшылықтары мен денсаулықтың нақты мәселелерін болдырмау, жақсарту және емдеудегі тиімділігі бойынша ант беруге жеткілікті.
Міне, комбюхаға қатысты негізгі денсаулық туралы шағымдар:
- Комбуча денені азықтандырады және бұзады. Комбуча көптеген аминқышқылдары, ферменттері, бактериалды қышқылдары, пробиотиктер, антиоксиданттар, глюкурон қышқылдары, микроэлементтер, В дәрумендері және басқа да қуатты қоректік заттарға бай. Бұл заттардың бірнешееуі асқазан безінің және бауырдың жүктемесін азайтуы мүмкін, осылайша денені табиғи детоксикация процесіне көмектеседі. Сонымен қатар, комбучадағы антиоксиданттар иммундық жүйені күшейтіп, энергия деңгейін жоғарылатуы мүмкін.
- Комбуча асқорыту мен асқазанға / ішек-қарынның денсаулығына көмектесу үшін кеңінен хабарланған. Living kombucha көптеген пайдалы бактериялардан тұрады, яғни бұл табиғатта пробиотикалық. Протеиотикамен байланысты, сондай-ақ кеңейту арқылы көптеген артықшылықтар бар. Оларға жақсартылған ас қорыту, фибромиалгия симптомдарының төмендеуі, candida (паразиттік ашытқы) өсуін тоқтату және көңіл-күйдің тұрақтылығы мен ақыл-ойының анықтығы.
- Комбуча қатерлі ісікке жол бермеуі мүмкін (немесе кейбіреулер, тіпті оны айықтырады). Оның құрамында глюкар қышқылының көп мөлшері бар, кейбір зерттеулері рак ауруына жол бермейді. Әйтпесе, бұл әртүрлі адамдарға (оның ішінде авторы және Нобель сыйлығының лауреаты Александр Солженицын) қатерлі ісік арқылы емделді. Ресейде комбуча «шай квасы» («квас» - ресейлік пальто сырасы ) деген атпен белгілі және елдегі үлкен аумақтар қатерлі ісікке шалдығу нормаларының төмендігімен байланысты.
- Комбуча сіздің буындарыңыз үшін жақсы болуы мүмкін. Комбучада глюкозамин деп аталатын химиялық қосылыстардың тобы бар. Глюкозаминдер артрит үшін күшті превентиатор және емдеу болып саналады. Өйткені олар гиалурон қышқылының организмнің өндірісін көбейтеді, себебі буындарды әртүрлі тәсілмен сақтайды, сақтайды және қорғайды.
Комбуха мен денсаулықты қорғаудың төменгі шегі қандай?
Комбуча байланысты кейбір әлеуетті қауіп бар. Дегенмен, бұл, әдетте, қауіпсіз дайындау және тұтынудан аулақ болуы мүмкін.
Комбуча денсаулыққа пайдалы екенін көрсететін эмпирикалық дәлелдер шектеулі, бірақ ол денеге және ақылға әр түрлі жолдармен көмектесетін көптеген анекдотикалық дәлелдер бар.
Сіз өзіңіз үшін тек қана комучаның сіздің диетаңыздың қалыпты бөлігін құрайтын нәрсе екенін біле аласыз. Сіздің бейнеқосылғыларды тыңдаңыз және ең жақсы шешім шығарыңыз, және сіздің денеңіздің комбючадағы бірегей реакциясын өзіңіз үшін дұрыс екенін анықтау үшін сезініңіз.