Қаптау - бұл пирожныйлар, құймақ, кәмпиттер және басқа да пісірілген заттардың кейбір түрлерінде қолданылатын әдіс. Бұл, әдетте, жұмыртқаның ағыны немесе шайқалған кілегей - ауыр торт бәлішіне немесе пудингке немесе сүзбе қоспасына бүктелген сияқты ашық ауада. Араластыру жеңілірекшені төмендетіп, ауа көпшілігі жоғалады.
Жиналандыру, негізінен, ыдысты айналдырып жатқанда көтеру және кептіру болып табылады. Қозғалыс ақжарған ақшаны ұстап тұрса немесе шайқалған кремді бұзудан сақтайды.
Бүктеудің бірнеше жолы бар.
1. Үлкен резеңке шпатлонды қолданып, тартпаның ортасынан кесіңіз. Төменгі сызғышты толқын тәріздес қозғалыспен жоғарыға дейін келтіріңіз. Тостағанды тоқсан сайын айналдырып, ақ жолақтар қалғанша қайталаңыз.
2. Ыдыстың бүйірін үлкен резеңке шпателемен ортаға қарай сорғызып, түбінен біржолақты майысып алып, үстіне аударыңыз. Қайта, ыдысты әр жолы, ақ жолақтар қалмағанша айналдырыңыз.
3. Үлкен шприцті де қолдануға болады, бірақ қозғалыстар жұмсақ және өте баяу болуы керек.
Бірнеше кеңестер
- Ашық қоспадан шамамен төрттен бастап, оны бүктеп, қалған ашық қоспаны қосыңыз.
- Ашық қоспаны ауыр қоспаға әрдайым қосып қойыңыз.
- Қатталып қалмаңыз немесе жиналмаңыз.
- Жұмыртқаның ақтығы қаттылық үшін соққыға ұшырауы керек, бірақ құрғақ шыңдар емес, ал кілегей кремді орта шыңдарға ұрып тастау керек.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
Классикалық Ангел Тамақты Торттарға