Сізге осы сүйікті тағамның қалдықтарын жоюдың қажеті жоқ.
Майсыз диетаны жеуге тырысқанда, кейде қандай тағамдардың (анықтан тыс) жақсы екендігін білуге болады. Жұмыртқалар бұрынғыдай жаман рэпке ие болды - негізінен холестериннің мазмұны үшін - бірақ олар салауатты, аз майсыз диетаның бір бөлшегі болуы мүмкін.
Холестеринді қосу
Жұмыртқалар холестериннің жоғары мазмұнына байланысты айыпталған. Бір жұмыртқада шамамен 210 мг диеталық холестерин бар (бір бренді, Eggland's Best, бір жұмыртқа үшін 180 мг ғана), бұл Америка жүрек қауымдастығы ұсынған 300 мг күнделікті лимиттің үштен екі бөлігінен көп.
Дегенмен, зерттегенде, тамақтанатын тамақтарда кездесетін диеталық холестериннің және организммен өндірілетін қан холестеринінің арасындағы тікелей байланыс бар деп күмәнданатын болсақ, 2015 жылғы диеталық нұсқаулықтар комитеті тәулігіне 300 мг-ны алып тастауды ұсынады . Көптеген факторлар қанның холестерин деңгейіне, оның ішінде отбасылық тарихқа, диетаға, жасқа және темекі шегу мен жаттығуларға әсер етеді. Диета тұрғысынан, қаныққан майлар мен трансген майларымыздың қант холестерол деңгейіне қанық холестерол деңгейіне қарағанда үлкен әсерін тигізетіні туралы дәлелдемелер бар.
Май мазмұны
Рас, холестериннің көптеген жоғары өнімді өнімдері қаныққан майлар мен транстар майларында да жоғары. Бірақ жұмыртқа олардың бірі емес. Бір жұмыртқада 5 г май бар (күнделікті құнның 8 пайызы), оның ішінде 1,5 г қаныққан. Жұмыртқалар жиі пирожныйлар (шиқылда немесе омлетде) немесе қуырылған бекон мен шұжық сияқты майға бай тағамдармен ләззат алғандықтан, олар майлы тағам ретінде қарастырылады, бірақ бұл жай ғана қауымдастықпен байланысты.
Егер басқа ингредиенттер жұмыртқамен бірге жесе, сау болса, онда жұмыртқаны майлы емес диетаға қосқанда, ақылды нәрсе.
Қоректік тығыз
Майдың төмен болуынан басқа, жұмыртқа қоректік заттармен қоректенеді. Жұмыртқалар ақуыздың жақсы көзі болып табылады және темір, мырыш, фолий, фосфор, рибофлавин және A, D, E және B-12 витаминдерін қоса алғанда, ондаған витаминдер мен минералдардан көп.
Олар әрқайсысы шамамен 70 калория үшін қоректік затты жинайды.
Сыйлық үшін сіз сонымен қатар омега-3 маңызды май қышқылдары бар жұмыртқаларды сатып ала аласыз. Омега-3 май қышқылдары организмнен өндірілмейтін, жүрек ауруының қаупін азайтады деп ойлайды. Байытылған жұмыртқалар 3 миллиметрлі лососяқты майлы балықтарға қызмет ететін омега-3 май қышқылдарының бірдей мөлшерін береді.
Ілмектер vs. Ақ
Жұмыртқаның барлық майлары мен холестеролдары сарысында болады, ал ақуыздардың көбісі ақ түсте. Жұмыртқа жәрдемақыларыңыздың ең көп мөлшерін алу үшін, біздің рецептеріміздегі сарылардың кейбірін кесіп тастауға болады. Негізгі саусағыңыздың ережесі - жұмыртқаның әрбір жұмыртқасы үшін екі жұмыртқаның ақтығын пайдалану. Егер сіз жұмыртқаның ақ омлеті немесе шиқылданған жұмыртқаның ағыны туралы идеяны ұнатпасаңыз, орнына бір тұтас жұмыртқаны және бір адамға екі жұмыртқаның ағыны арқылы май мен холестеролды кесіңіз.
Жұмыртқа ақтығының мөлшерін арттыру кейбір рецепттерге, әсіресе пісірілген тауарларға әсер етуі мүмкін екенін есте сақтаңыз. Егер сіз тек жұмыртқаның ақтығын пайдаланған кезде торттар тым тығыз болса, орнына тұтас жұмыртқалар мен жұмыртқаның ағындарын пайдаланыңыз (тағы да жұмыртқа формуласына екі ақты қолданыңыз).
Жұмыртқалар майсыз жолмен
Жұмыртқалардың өздері майдың төмен болуына қарамастан, бұл жұмыртқа тағамының маймен немесе тонна ірімшікпен дайындалатын болса, майдың төмен болуын білдірмейді.
Сондықтан пісіру әдісі өте маңызды - оларды аулақ, оларды қопсытып, вегетариттермен толтырылған омлет жасаңыз. Егер таяқшалар мен табақтарды қолдансаңыз, сары майды қолданудың қажеті жоқ. Аз мөлшерлі ірімшіктерді немесе күшті, дәмді ірімшіктерді аз мөлшерде ірімшікке қосыңыз.
Егер сіз әлі де жұмыртқаларды қолдануға жол бермесеңіз, көптеген тағамдардағы жақсы жұмыс істейтін көптеген жұмыртқа алмастырғыштарының бірін пайдалануға болады. Жұмыртқа алмастырғыштар жұмыртқаның ақтығын негіз ретінде пайдаланады және бояу, хош иістендіргіштер және кейде өсімдік майы бар. Кейбір сорттар «нақты» жұмыртқаларда табылған көптеген маңызды қоректік заттардың болмауы (басқа дәрумендер мен минералдар компенсациялау үшін қосылады), бірақ олар, әрине, калорияларда, майда және холестерол деңгейінде төмендейді.