PFOA пештерде емес
Барлық жерлерде, әсіресе, майлы ашытқы тағамдары, пештерді пісіруге немесе пісіруге тамаша тәсілі ретінде, омлеттер мен тұздықтардан тамаша пішінді Bundt торттарына дейін, үлкен жабысқақ тазартумен қалдырмай, сүйек пештерге сүйенді.
Майлы емес тағам дайындау әлемінде, атап айтқанда, таяқша емес кастрюльдер қажеттілік болып табылады, өйткені олар аз дайындауды қажет етеді немесе май дайындау үшін қажет емес. Алғаш рет емес, ең алдымен, перфтороктановая қышқылға (PFOA) қатысты қоршаған ортаға қатысты алаңдаушылықтар - негізінен C-8-химиялық зат деп аталатын емес, таяқсыз қаптамалардың қауіпсіздігі туралы сұрақтар қойылды.
PFOA (C-8) және DuPont
2006 жылдың басында Қоршаған ортаны қорғау агенттігі (EPA) сегіз американдық компанияларды, соның ішінде DuPont-ті Teflon маркасының брикеттерін жасамайтын ыдыс-аяқтарды жасауды сұрады, олар 2015 жылға қарай ықтимал канцерогенді деп аталатын PFOA-ны жоюға бағытталған.
PFOA қатерлі ісікке, туа біткен салмаққа және иммундық жүйені төмендетуге мүмкіндік берді.
Зерттеулер 10 американдықтың 9-ы мен қаншама нәрестелердің қанында төменгі деңгейде болуы үшін химиялық заттарды көрсетті. Дегенмен, ПФО-ның адамдардағы төменгі дозада болған әсерлері дауланып тұрса да, ПФО мен холестерин деңгейінің жоғарылауы арасындағы байланыс бар сияқты.
Кейбір адамдар ПФОА-ның экспозициясы 80-жылдардың басында Тефлон зауытында жұмыс істейтін аналарға туылған нәрестелерде туа біткен ақаулар тудырған деп мәлімдеді.
Химикаттардың адамға қалай жеткізілетіні түсініксіз және қазіргі уақытта күлше емес, пештің емес, ыдыс-аяқтың жоқтығына ешқандай дәлел жоқ.
Бірақ DuPont біраз уақыттан бері EPA-ның кросс-түкілерінде болды және көптеген жылдар бойы PFOA-ның уыттылығы туралы деректерді жасырғаны үшін, сондай-ақ Батыс Вирджиния зауытының жанында Огайо өзенінің ауыз сумен қамтамасыз етуін болдырмау үшін қатты айыппұл салды.
Жылулықты сезіну
Кесекке оралмаңыз. DuPont және EPA екеуі де, пештердің дұрыс емес қайнатқышты қолданатыны туралы алаңдаушылығы аз.
Тағамдық майдың түтін нүктесінен немесе азық-түлік күйіп кеткен нүктеден гөрі, белгілі бір температурадан жоғары емес, дау-жанғыш жабу бұзылады және улы газдарды босатады. Төтенше температураға ұшырайтын кез келген беті улы газдарды шығарады.
DuPont деректері бойынша, Teflon nonstick жабыны бар ыдыс-аяқ 500 F ұсынылған максималды пайдалану температурасына ие және жабудың айтарлықтай ыдырауы тек температурасы 660 ф-нен асқан кезде пайда болады, бұл кезде таяз емес кастрюльдер құрғақ қалды немесе ыстық қыздырғыш.
2005 жылдың мамыр-маусым айларында «Cook's Illustrated» журналы (сілтеме тек жазылым) 2005 жылғы мамыр-маусым айларында шыққан сынықтары туралы баяндады және кейбір жоғары температура (мысалы, ұнтақталған картоп) сияқты кейбір тағамдарды дайындау арқылы осындай төтенше температураға қол жеткізе алатындығын анықтады.
Көптеген жағдайларда, жоғарғы температура тек екі немесе екі рет тіркеліп, 200 градусқа дейін азайып, азық-түлік табаға айналады.
2003 жылы Қоршаған ортаны қорғау жөніндегі жұмыс тобы (EWG) «жабысатын емес қаптамалар 3-тен 5 минутқа дейін 700 градусқа жетіп, 15 улы газды және химиялық заттарды, соның ішінде екі канцерогенді шығара алатындығын» хабарлады.
Эфирлік емес ыдыс-аяқтың улы түтіндерін шығару EWG деректері бойынша төменгі температурадағы төменгі температурада - 464 F-ге төмендейді.
Nonstick ыдыс-аяқ және PFOA
Дегенмен, PFOA таттанбайтын ыдыстарды жабу үшін пайдаланылған кезде, DuPont компаниясы бұл арнайы химиялық өндірістегі жылыту үдерісінде жойылып, дайын емес тозаң бетінде болмайтындығын мәлімдейді.
Алайда, PFOA-ның элементтері табылды, онда бір шеткі сынақта кастрюльдер беті көтерілген болатын, бірақ бүгінгі күннің жабысқақ емес кастрюльдері бұрынғыға қарағанда қатаңырақ және бұрынғы ұрпақтарға қарағанда таяз ыдыс-аяқтарға қарағанда неғұрлым ұқыпты ұстауға қарсы тұра алады.
Тығыздағышпен жабыстырыңыз
Мұнда екі мәселе бар:
- PFOA тот баспайтын ыдыста бар ма
- Қоршаған ортаға PFOA шығарылымы
Ыдыс жуатын орынға қатысты болсақ, әлі күнге дейін біздің пештерді және кастрөлдерді тастауға ешқандай себеп жоқ сияқты. Кәдімгі пайдалану кезінде кастрюльдер қауіпсіз болып табылады.
ДуПонстың және басқа химиялық компаниялардың қоршаған ортаға деген жауапкершілігі туралы 10 жыл бойы ПФО шығарындыларын жоюды қамтамасыз ету үшін тиісті шаралар қабылданады деп ойлаймын.
PFOA-ны қышқылсыз жабындарда және басқа да өнімдерде пайдалану уақыттарда толығымен жойылады, бірақ DuPont компаниялары, соның ішінде, тиісті балама іздейді деп айтады.
Nonstick Ыдыс-ы қауіпсіз пайдалану
- Ашық жалынмен немесе басқа жылу көздеріне қараусыз кастрөлдерді ешқашан қараусыз қалдырмаңыз.
- Пісіріп жатқанда, температураның 450 F-тан жоғары болуына жол бермеңіз.
- Тот баспайтын ыдыстарда металл ыдыстарды қолданбаңыз.
- Тот баспайтын ыдыс-аяқтарды абразивті емес тазалағыштар мен губкаларды қолданып қолмен жуыңыз (болат жүнді пайдаланбаңыз).
- Бір-біріне таяқша емес ыдыстарды жинамаңыз.
- Үй жануарлары құстарын ас үйінен ұстаңыз.