Лосось, ысталған немесе емделген, тез және ең жеңіл тағамның тағамын береді; мұны жылдам дайындаған аскөк тұздығы және тағам аяқталды.
Шотландтық немесе ирландиялық ысталған лосось және кремді аскөк тұздығы классикалық комбинация болып табылады және стартер немесе жаңа піскен картоп пен бүйір салат ретінде қызмет етеді, тамаша басты бағытты жасайды. Мына классикалық комбинацияны ұсынудың қосымша әдістерін төменде қараңыз.
Тұздалған лосось мен аскөк соусы - Рождествода дәстүрлі тағамдар.
Сізге не қажет
- Аскөк сорпасы үшін:
- 4 ас қасық Дижон қыша (немесе тәтті шалбардың қыша)
- 3 ас қасық ақ қант
- 1 ас қасық ақ шарап сірке суы
- 1 жұмыртқаның сарысы
- 1/4 pint / 150 миллилитр өсімдік майы (немесе күріш майының майы)
- 2 ас қасық аскөк (ұсақ кесілген және қосымша безендіру үшін аскөк)
- тұзды дәміне қарай
- дәміне қарай бұрыш
- Қызмет көрсету:
- 12 ірі кесектерге ысталған лосось (немесе гравад лак)
- Қосымша: 2 ас қасық алкоголь (тұздықта, шаюда)
- Гарнир: лимонның сынықтары және қоңыр нан және сары май
Қалай жасауға болады
- Қыша, қант пен сірке суын үлкен шыны ыдысқа салыңыз да, ингредиенттер эмульсиялағанша қолыңызбен жеңіл сыдырыңыз.
- Жұмыртқаның сарысын соустарға қосып, қалың, кремді соусты қалыптастыру үшін жігерлендіріңіз.
- Біртіндеп маймен бірте-бірте бірнеше рет тамшылатып, мұнайға біртіндеп қосыңыз; Бұл үрдіске шаппаңдар немесе соус бөлінбейді. Дайын болған кезде соус қалың, кремді майонезге ұқсауы керек.
- Дәмді дәміне қарай дәмдеңіз, сосын тұзды және бұрышпен тұздықты дәмдеңіз. Соңында, туралған аскөкке араластырыңыз.
- Лосось табақшаларын тақталар арасында бірдей етіп бөліңіз. Бірнеше каперге себіңіз, егер қолдансаңыз, аскөк мен лимон сынауларын сәндеңіз және жағында соусқа қызмет етіңіз.
Бұл тағам алты адамға немесе төртеуі негізгі курс ретінде қызмет етеді.
Қандай лосось пайдалануға болады
Бұл классикалық рецепт үшін сіз Шотланд немесе Ирландияның ысталған лососьдерін пайдалана аласыз. Егер сіз оларды таба алмасаңыз (Ұлыбританиядан немесе Ирландиядан тыс жерлерде), сізге қол жетімді жақсы сапалы ысталған лосьондарды пайдаланыңыз.
Бұл соус Gravad Lax-пен жақсы жұмыс істейді. Gravad Lax дәстүрлі Nordic тағам, бірақ қазір Британия мен Ирландияда кең таралған. Gravad Lax - бұл теңіз тұзы мен аскөк массивінде лосось. Астық және тұз лосось кесілгенге дейін емделсе жойылады. Лососаның ысталған дәмі мен құрылымы әртүрлі, ол жоғарыда көрсетілген кремді аскөк тұздығымен тамаша жұмыс істейді.
Әрине, сіз өзіңізді жасай аласыз , бірақ емдеу үшін кем дегенде 5 күн қажет болғанда алдымен ойлану қажет.
Аскөк соусының басқа да түрлері
Жоғарыда келтірілген ыдыс-аяқтар лосось мен соусқа қызмет көрсетудің классикалық тіркесімі және тәсілі. Тамаша және дәмді баламасы - лосось лентаға айналдырып, ыстық, жаңадан пісірілген макарондар арқылы араластырады, сосын тұзды дәміне қарай біраз уақыт қосыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 543 |
| Барлығы май | 46 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 29 г. |
| Холестерин | 107 мг |
| Натрий | 422 мг |
| Көмірсулар | 12 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 22 г |