Әр адамның құрғақ, дәмсіз еті мен қатаң құрылымы бар нашар бургер болды. Ең жақсы гамбургерлер жасаудың бірнеше жолы мен кеңестерімен сіз сұранысқа ие боласыз! Мұнда келесідей:
- Ірі етден бастаңыз. Майлы тоңазытқыш емес, жақсы хош иіс пен гамбургерді ұсынатын 80/20 топырақ шнурын қолданғанды ұнатамын. Сіз кейбір пышақты сатып алып, қасапшыға жаңа тағамға арналған сіңірді.
- Етті тым көп ұстамаңыз. Бұрғылау қателесетін гамбургерлерді қаттырақ етеді.
- Бұршақ жақсы дайындалған кезде панад немесе нанның қалдықтары мен сүт қоспасы етге ылғалдылық пен нәзіктік қосады.
- Еттің үстіне бір ас қасық су қосып, оларды араластырған кезде дәмдеуіштерді қосыңыз. Егер етге көптеген ингредиенттерді қоссаңыз, алдымен олардың бәрін біріктіріңіз, сосын ет қосып, араластырыңыз.
- Етіңізді 3/4 «қалыңдығымен пісіріп, жұмыртқаны пісіріп, печеньелерді балауыз қағазға қойыңыз да, әрқайсысының ортасына сәл төмен қарай итеріп, шырын сығып, бөркелерді гриль жасағанда тоқтатады.
- Бұршыларды біркелкі сұр күл жабыны бар орташа көмірлер бойынша пісіріңіз.
- Бургерлер грильде болған кезде етге баспаңыз. Бұл ылғалдылықты ғана басып, құрғақ гамбургерлермен аяқталады.
- Етті 160 градусқа дейін пісіріңіз. Температура 165 градусқа дейін көтеріледі, ал сіз құйылған шөгінділерді қосасыз. Бұл жер асты сиыр еті немесе кез-келген ет етінен ең төменгі қауіпсіз температура.
- Пісірудің соңғы минутында, егер қолданылса, гамбургерлерге ірімшік қойып, грильді ерітіп жабыңыз.
- Пісірілген бұршақтарды таза табаққа салыңыз; шикі етді тасымалдайтын заттарды пайдаланбаңыз. Мен тіпті жаңа сөрелерді оларды грильден алып тастау үшін қолданамын.