Толтырылған күндер дәстүрлі түрде Рамазан айында және ерекше жағдайларда қызмет ететін Мароккалық тәтті.
Апельсин гүлі мен даршын бадам пастасын толтыру үшін қолданылады. Егер сіз қаласаңыз, апельсин гүлінің лимон дәмін ауыстыра аласыз. Кейбір мароккандар паста бөліп, оны жасыл, қызыл, көк және сары түстермен әртүрлі түстермен бөледі, бірақ мен табиғи пішінмен дәмін татқызып отырамын. Қуырылған қант, жаңғақ дәмі немесе тіпті кішкене кокос жаңғағы бар.
Қатты, шайнайтын күндерді таңдаңыз. Мароккода мен Deglet Noor деп аталатын сортты қолданамын.
Сізге не қажет
- 1 литр (500 г) күндер
- 1 пісірілген кесе (150 г) бадам
- 1/4 кесе (60 г) қант
- 1 1/2 ас қасық
- апельсин гүлінің суы
- 1 ас қасық май, балқытылған
- 1/4 шай қасық даршын
- Қосымша:
- тамақ түсінің бірнеше тамшысы
- түйіршіктелген қант, гарнирге арналған
- жаңғақ дәндері, гарнирге арналған
- 1 ас қасық зәйтүн майы
Қалай жасауға болады
Бланш пен бадамдарды шайнаңыз . Кішкене кастрюльге қайнаған суға әкеліңіз. Бадамдарды қосып, бір-екі минут қайнатыңыз. Бадамды жылу мен ағызудан алыңыз. Бадам әлі жылы болғанымен, жеке бадамдарды саусақтарыңызбен және саусақтарыңыздың арасында қысып теріні алып тастаңыз. Былғаған бадамдарды суытып қойыңыз.
Бадам пастасын жасаңыз. Бадамдар, қант пен корицаны тамақ өңдеу процесінде өңдеңіз, әзірге бадамдар орауға жеткілікті ылғалды.
Сары май мен апельсин гүлінің санын қосып, пышақтың айналасында біркелкі паста пайда болғанға дейін өңдеуді жалғастырыңыз. Пастадан процессордан алып тастаңыз және қаласаңыз, әр бөлікке бір тамшы немесе екі тамақ түсте илеу арқылы паста бөліңіз және түсіңіз.
Күндерді белгілеу. Бадам пастасын кішкене цилиндрлерді сіздің күндеріңізбен бірдей ұзындыққа айналдырыңыз, бірақ диаметрі шамамен 1/3 ғана. Күнді алып тастап, шұңқырды кетіру үшін жеткілікті терең тік қимаңызды жасаңыз, бірақ күнді жартысын кесуге соншалықты терең емес. Шұңқырды алып тастаңыз, бадам паста цилиндрін салыңыз да, паста етінің бір бөлігін қалдырып, паста айналасындағы күннің жағын мықтап басыңыз. Қалған күндер мен бадам пастасын қайталаңыз.
Күндерді безендіріңіз. Бұл міндетті емес қадам; келесі әдістердің бірін қолданып көріңіз немесе шығармашылық және өзіңізбен бірге болыңыз:
- Жаңғақ, шоколадты кокос жаңғағы немесе даршын жеңіл шаңы қосылған ашық пастаны жоғары жағыңыз
- Қуырылған қантқа толтырылған күнді орап алыңыз
- Ашылған бадам паста соқыр пышақтың майысқан жағымен бағалаңыз , содан кейін күнді қантқа айналдырыңыз
Толтырылған күндерді тоңазытқыштағы ауа өткізбейтін контейнерге сақтаңыз. Қызмет көрсетер алдында оларды бөлме температурасына жеткізіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 122 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 2 мг |
| Натрий | 1 мг |
| Көмірсулар | 18 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 2 г |