Бірегей және дәмді көктемгі әшекей
Кейде жабайы пияз деп аталатын рампа - Солтүстік Америкаға тән жабайы пияз ( Allium tricoccum ). Шам шырынға ұқсас болғанмен, оны әдемі жалпақ, жалпақ жапырақтары бар. Сорттың түбі түбінде күлгін немесе бұршақ түсті болуы мүмкін. Америкалық тағам мен сусынның энциклопедиясының авторы Джон Марианидің сөзіне сәйкес , бұл сөз «қошқар» немесе «рамсон» деп аталады, жабайы сарымсақ өсімдігі үшін Элизабетан диалект атауы.
Аппалачи аудандарында зауыт әрдайым рампа деп аталады; басқа жерлерде ол көбінесе жабайы пияз деп аталады.
Жабайы рампалар
Оңтүстік Каролинадан төменгі таулы биіктікте рампалар өсіп келе жатыр, ал көптеген жерлерде олар көктемгі нәзік және тіпті мерекеге себеп болады. Рампалар тығыз топырақта өседі, тамыры топырақ бетінің түбінде тығыз орналасқан. Олар көктемде пайда болатын және жоғары витаминдерде, әсіресе С витамині болып табылатын алғашқы өсімдіктердің бірі болып табылады. Канада аумағында өсімдік мұқият бекітілген астық шектеулері бар қорғалған түрі болып табылады.
Фестивальдар мен жемістер
Астық жинау рампалары АҚШ-тың Батыс Вирджиниядағы Аппалачи аудандарында ұзақ дәстүрге ие, ол көптеген фестивальдар мен рампаны тойлаудағы іс-шараларымен танымал. Рампалар Теннеси, Вирджиния және Солтүстік Каролинадағы әлеуметтік фестивальдердің негізін құрайды. Бұл оқиғалар кейде табиғат қорғаушыларға сынға ұшырайды, өйткені олар жабайы табиғатта пандустарды жинауға алып келуі мүмкін.
Жабайы пияздар соншалықты танымал, бұл малшылар көптеген жерлерде өсімдіктерді сүртіп жіберуді қорқытып жіберді. Қорықшылар қазір өсімдіктердің тамыры өткір пышақпен кесіліп, шамның үштен бір бөлігін және жердегі қалған тамырларын қалдырып, американдықтар қолданатын егін жинау әдісін ұсынады.
Осылайша жиналды, өсімдік қайтадан өседі және көпжылдық өндіреді.
Рампалар үшін аспаздық қолдану
Рампаның хош иісі мен иісі көбіне сарымсақ пен сарымсақтың үйлесімі ретінде сипатталады, әсіресе сарымсақ иісі ерекше. Күшті, шын мәнінде, тіпті рампалық әуесқойлар сақтықпен кеңес береді. Егер пандустардың үлкен тағамына отырсаңыз, адамдар бірнеше күн өткенге дейін қашықтықты сақтай берсе, таң қалмаңыз!
Сыртта ескертулер сорпа, жұмыртқа тағамдары, кастрюльдер, күріш ыдыс-аяғы мен картоп ыдыстарына керемет дәмді дәм береді. Қышқыл немесе пирожныйларға арналған кез-келген рецепт бойынша оларды шикі немесе пісіріңіз немесе оларды дәстүрлі тәсілмен пісіріңіз. Оларды жұмыртқа немесе қуырылған картоп араластырып көріңіз. Пирекстер сияқты рампалар өсірілмегендіктен, оларды тазалау әлдеқайда жеңіл: тамырларды кесіп, жақсылап шайыңыз және баданалардағы артық ластанудан сүртіңіз.
Жаңа павильондар көктемде өте ұзаққа созылмайды, бірақ оларды пісірілген ыдыс-аяқтарда кейінірек қолдануға болады. Жасыл шыңдар дәмді жұмсақ және әдетте баданалармен бірге қолданылады. Жасыл жапырақтардың жартысын бөлек бөліп, бірнеше сағат бойы оларды ауа-құрғатыңыз, содан кейін оларды көкөніс ретінде пайдалану үшін ауа өткізбейтін контейнерге қойыңыз.
Олар жасыл пиязды жақсы алмастырады.
Мамандандырылған азық-түлік өнімдері маусымда болған кезде рампалармен жабдықталуы мүмкін, бірақ егер сіз жергілікті сатушыны таба алмасаңыз, онда маусымдық онлайн режиміндегі «Earthy Delights» онлайн-дүкенінен қол жеткізе аласыз.
Ramp Recipes
Егер сіз өз аймағыңызда жаңа пандустарға қол жеткізгеніңізге риза болсаңыз, төмендегі кейбір рецепттерді қолданыңыз.