Крем-брюледі, жібектелген қайнатқышты және өртеніп кеткен қантты өткір сыққышты кім жақсы көрмейді?
Осы қоспаға ақ шоколад пен жаңа піскен таңқурай қосыңыз және сіз брюле рецептінің сенімді жеңімпазы.
Бұл ақ шоколад және таңқурай крем-брюле Michelin-жұлдызды Pipe және Glass Inn-дің шеф-иегері Джеймс Маккензидің рецептеріне негізделген, ол Оңтүстік Дальтон, Шығыс Йоркшир.
Бұл шырынды десертті жасаудың қаншалықты жеңіл екендігін көріңіз, бірақ ескерту керек, бұл өте байсалдылық.
Сізге не қажет
- 7oz / 200 г ақ шоколад
- 5 ірі жұмыртқаның сарысы (жаңа бос ауқым)
- 3 унция / 75 г қант
- 1 1/2 кесе / 350 мл екі жақты крем (ауыр)
- 1/2 кесе / 125 мл сүт
- 9 унция / 250 г жаңа таңқурай
Қалай жасауға болады
- Жұмыртқа, шоколадты және қантты үлкен ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз.
- Кілегей мен сүтті кәмпитке қыздырып, қайнатыңыз, содан кейін кілегей тым ыстық болмайды немесе жұмыртқаны пісіреді. Жұмыртқаны араластырып, жылынған кілегей мен сүтті баяу құйыңыз да, ыдыс суға тиіп кетпес үшін, кілегей қалыңдатылғанға дейін суды әрең қайнататын кастрюльге қарай жылжытыңыз.
- Пісірілген кремді салқындатып, тоңазытқышқа толық салқындату үшін салыңыз.
- Жаңа піскен таңқурайдың 3/4 бөлігін 6 жеке рамекин (3 «х 2» немесе 5 «х 1» жеке ыдыс) арасында бөліңіз және салқындатылған, қалыңдатылған кремді бояғыш пышақпен үстіңгі жағыңыз.
- Қызмет көрсетуге дайын болған кезде, брюле бетінің жұқа қабатын қантпен біркелкі шашыратып, соққы алауын қолданып, (немесе ыстық грильдің астына қойыңыз), қызыл қоңырға дейін кептіргішті ерітіңіз. Жалынды бір жерде ұстап алмаңыз немесе ол күйіп кетеді.
- Қалың, алтын және қатты бетке дейін қайталаңыз. Қалған таңқурай мен жалбыздың дәмін безендіріңіз.
Ақ шоколад және таңқурай кремі Brulee үшін баламалар
Крем-брюле басқа да көптеген дәмділерге соншалықты әдемі түрде беріледі, сондықтан негізгі кремді меңгергеннен кейін, сіздің қиялыңызға жабайы өтуге мүмкіндік береді. Бір ескерту, алайда, крем өте нәзік, сондықтан ол оны жеңе алмайды. Басқа ингредиенттерді аздап қосыңыз.
Жоғарыда көрсетілгендей ақ шоколад жақсы жұмыс істейді, қараңғылықтан жақсы. Егер сіз шоколадты қолданғыңыз келсе, шоколадтың күші төмен болады, себебі жоғары какао сорттары аздап ащы болуы мүмкін.
Көптеген жемістер крем-брюледен бақытты болса да таңқурай ерекше сүйікті, құлпынай және басқа да жеміс-жидектерді қолдануға болады. Ерекше қоспа кішкентай қуырылған рубарб болуы мүмкін, рубарбтың айқындығы кремділікпен жақсы жұмыс істейді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 528 |
| Барлығы май | 37 г |
| Қаныққан май | 22 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 227 мг |
| Натрий | 113 мг |
| Көмірсулар | 42 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 10 г |