Бұл бірінші және талғампаздық курс. Сіз, әрине, бұл рецепт үшін жаңа паста жасауға болады, бірақ орнына вонтондық орауыштарды пайдалану оңайырақ. Равиолиді жасауда бірқатар қадамдар болғандықтан, мен әдетте үлкен пакетті жасап, содан кейін оны кейінірек қолдануға тоқтатамын.
Сізге не қажет
- 1 орта бутан сквошы
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 1 ас қасық сірінді емес
- 3 ас қасық ұсақталған (тартылған)
- 3 ас қасық ауыр крем
- 4 ас қасық пармезан (үгітілген)
- 1 шөкім мускат жаңғағы
- тұзды дәміне қарай
- дәміне қарай қара бұрыш
- 1 пакет wontton wrappers
- 1 үлкен жұмыртқа (1 шай қасық сумен ұрып-соққан)
- Ұн (шаңдану үшін)
- 1/2 кесе фундук
- 4 ас қасық зығыр майы (суық)
- 1 ас қасық жалбызсыз майы (жұмсартылған)
- 1/2 кесе ақ шарап (құрғақ)
- 1/2 стақан ауыр қаймақ
- 1/2 кесе тауық сорпасы
- 1 ас қасық лимон шырыны (балғын)
- 2 ас қасық шалфей (жаңа, тартылған)
Қалай жасауға болады
- 375 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пешке пісірме табаққа таратып, пешке 15 минутқа дейін тостақ қойыңыз. Асқабақты ас үй жиһазына аударып, теріні алып тастаңыз. Қатты жаңғақты кесіп, жағаға қойыңыз.
- Бөлшектеп сквошты жартысына бөліп, 1 ас қасық зәйтүн майын денеге қойып, пісіру парағына қарай кесіңіз. Пышақты 30-35 минут салып, шанышқымен денені оңай сынады. Сквоштан салқындауға рұқсат етіңіз, содан кейін азық-түлік процессоры немесе блендеріндегі ет пен пюрені қопсытыңыз, қажет болса, аздап су қосыңыз.
- Үлкен табада қайнатылған 1 ас қасық майын ериді де, көбікті күйіп қалғанда, 3 ас қасық ұсақтап қосып, 1 минут қайнатыңыз. Сквош пюресін қосып, сықақты бірнеше құрғақ болғанға дейін 2 минут бойы жиі араластырып, орта температурада пісіріңіз. ¼ шай қасық тұз және ¼ шай қасық қара бұрыш қосылған маусым. 3 ас қасық ауыр қаймақ араластырыңыз және тағы 2 минут пісіріңіз. Жылытан алып тастаңыз және 4 ас қасық үгітілген Пармезан мен мускат жаңғағын қосып, араластырылғанша араластырыңыз. Оны салқындатуға уақыт беріңіз.
- Балауыз қағазы мен шаңы бар пісіру табағын ұқыпты ұнмен сызыңыз. Таза бетке 12 вонтондық орауыш орналастырыңыз. Әрбір жеңімпаздың ортасына 1 шай қасық толтырыңыз. Ұнтақталған жұмыртқаны 4 вантонды жеңіл жағыңыз. (Бір мезгілде 4 ғана қылшақпен жұмыртқаны кептіруге жол бермейді.) Әрбіреудің үстіне вонтондық қаптама салып, толтырғыштың ортасынан жылтыратып, ауа көпіршіктерін қысыңыз. Раушаны балауыз қағазға арналған пісіру табағына аударып, бір уақытта 4 ұсақтап, қалған 8 вентонмен қайталаңыз. Балау балауыздың басқа парағын равиолдың үстіне және ұсақ ұнды ұнға қойыңыз. 12 равиолды жасап, балауыздың екінші парағының үстіне қойыңыз. (Бұл жерде равиолы мұздатуы мүмкін.)
- Ақ шарап кремі тұздығы үшін: 1 ас қасық сары май кішкентай кастрюльде ериді және көбік азайған кезде шөптерді қосып, жұмсартылғанға дейін 2 минут қайнатыңыз. Ақ шарапты, кілегейді, тауық сорпасын және лимон шырынын қосып, жартысына дейін азайғанға дейін 10 минут қайнатыңыз. Бір мезгілде суық сары майда 1 ас қасықшаңыз. Шалғайдағы шалфейге араластырыңыз.
- Үлкен су құйып, қайнатыңыз және равиоли қосыңыз. 4 минуттан кейін бір-біріне жабысып, пісірмеу үшін равиолды ақырын араластырыңыз. Саңылаулы қасықты пайдалану арқылы әр пластинадағы 4 равиолиді төгіп тастаңыз. Ақ шараптық қаймақ соусымен шайқаңыз және үстіне тостаған жаңғақтарды себіңіз.