Сидр Ұлыбританияда жүздеген жылдар бойы танымал сусын болды, әсіресе Сомерсет сидры. Сомерсетте алма бақтарының молдығы мен олардың топырақтары өседі, ал климат сидр жасаудағы маңызды ингредиенттер болып табылады, жүзімдіктер шарапқа ұқсайды. Сомерсетте дәстүрлі фермалар сидрінің өндірісі тек қана монархиялардың тарихи алма бақшаларына ғана емес, сонымен қатар бүкіл ауданда шағын фермерлердің ұрпақтарына тиесілі.
Тарих
Агротехникалық сидит Оңтүстік-Батыс Англиядағы Сомерсет графтығында жүздеген ғасырлар бойы өндірілді және округтің құтқарушысы болды. Сидиттің ең ерте жазылған нұсқасы Norman Conquest кейін 1066 жылы; Нормандықтар алма өсіру мен сидр жасаудың күшті дәстүріне ие болды.
1664 жылы Монакутеда бірінші жарқыраған сидр жасалды. 1894 жылы округте 24 000 акр сидр бақшалары тіркелді, алайда сидрді танымал ету және механикаландыру санының күрт төмендеуі байқалады. Тоғызыншы жылдардың ортасынан бастап фермадағы сидр шығаратын және қайта қалпына келтіретін және дәстүрлі сидр алма бақтарын қалпына келтіретін ренессанс болды.
Сидр түрлері
Агротурка сидры
Фермадағы емен бөшкелерінде сығымдалған және пісетін таза сидр алма шырынынан жасалған шынайы итальяндық сиырдың ферма үйінің «скрабы» өте жоғары қуатты сыра қайнатуды жасайды.
Ол ащы, ақшыл түсті сидрді күшті иісі мен алманың дәмін және аздап дәмді дәмімен шығарады.
Коммерциялық сидр
Коммерциялық операциялар Ұлыбританияда және шетелде танымал тазартылған сидр шығарады. Магнерстің 22 миллион фунт стерлинг жарнамасымен жұмсалған сиыр сидитіне талпыныс және сидрды қиялға айналдырды.
Коммерциялық сидр өңделеді және тәттіленеді және ферма сидріне өте өзгеше өнім. Көбінесе, бұл пабтарда қызмет ететін сусын (олардың көпшілігі ірі сыра зауыттарына тиесілі) және супермаркеттерде сатып алынған.
Apple Brandy
Облыстағы тағы бір әйгілі сусын - бұл Сомерсет Роял деп аталатын Apple Brandy. Сидр Брендидің алғашқы жазбаша жазбалары 1678 жылға дейін барады, бірақ соңғы уақытта негізінен Сомерсет Сидар Бренди компаниясының негізін қалаған, ол 1989 жылы HM Customs компаниясы ұсынған, тарихтағы алғашқы толық сидрды дистилдендіру лицензиясы.
Алма шырыны
Көпшілігінде алма шырыны тәтті сусын деп танылады. Алайда тәуелсіз сиыр-бақшалардың иелері - Сомерсет бақтары жаңа компаниясы - ірі сидр өндірушісі өз алма сатып алуын тоқтатқан кезде дағдарыс кезінде бірге жиналды. Олар алғашқы өнімді бірегей сидр алма шырынын шығара бастады. Бұл алма шырыны шөлді алмадан жасалған және өте сергітетін дәмді емес.
Салауатты ішімдіктер?
Өткен уақытта сусынның ауыз судан гөрі сау деп саналды. Балмен араласқан сидр сиыры артриттың алдын алу үшін әлі де қабылданады. Жаңа зерттеулер сидрдің қызыл шарапқа ұқсамайтын антиоксиданттардың жоғары деңгейіне ие екенін көрсетеді. Алайда, шаруа сидрі сырадан қарағанда алкогольде жоғары болған сайын, әрдайым қалыпты түрде мас болу керек.