Бұл грильдегі тауық еті үшін керемет, дәстүрлі Мексика рецепті. Кішкентай құстарды қолданған жөн, сондықтан көп нәрсе қажет болса, жай ғана көбірек сатып алыңыз, үлкен емес. Бұл пісіру уақытын төмендетуге көмектеседі. Тұзды күрішпен жұмыс істеңіз, шелпектерді қыздырыңыз, қайнатылған үрме бұршақпен сүртіңіз.
Сізге не қажет
- 2 ұсақ тауық (шамамен 3 фунт / 1,4 кг), ортасында жартысын кесіп тастаңыз
- 1/2 кесе / 120 мл апельсин шырыны
- 1 ұсақ пияз, туралған
- 4 түйір сарымсақ, тартылған
- 2
- томатилл, қыша алынып, туралған
- 2 ас қасық / 30 мл өсімдік майы
- 2 ас қасық / 30 мл лайм шырыны
- 2 ас қасық / 30 мл лимон шырыны
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл ыстық chili ұнтағы
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл даршын
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл топырақ түйіршіктері
- сalsa және tortillas
- 1-2 литр, екі есе
Қалай жасауға болады
1. Жұмыртқа дейін майда пияз және томатилл. Орташа жылуда шамамен 5 минут. Сарымсақ қосып, 30 секундқа 1 минутқа пісіріңіз. Цитрус шырындары мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Жиі араластырып, шамамен 10 минут пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, тұздықты 20-30 минутқа салқындатыңыз.
2. Тауықтың жартысын ірі контейнерге немесе үлкен орауышқа салыңыз. Тұздықты жабыңыз және 3-6 сағат бойы салқындатыңыз. Қажет болса, біршама ұзағырақ болса, бірақ 8 сағаттан артық емес.
3. Грильді алдын ала қыздырыңыз. Тауықтың жартысын тұздықтардан және орташа ыстық грильге ораңыз. Грильді шамамен 45 минут қайнатып, әр 10 минут сайын, пісірілетін уақыттың алғашқы 30 минутында әрдайым бұрылады. Грильдеудің соңғы 15 минутында абай болмаңыз. Тауық шырындар таза болғанда және іштің температурасы сүт безінде 175 градусқа жетеді және жамбас етінде 185 градусқа дейін жетеді. Бұл жоғары температура бөлшектеуге көмектеседі.
4. Піскеннен кейін грильден тауықтың жартысын алыңыз. Үлкен кесу тақтасына салыңыз және алюминий фольгамен оңай жабыңыз. Ет 10-15 минутқа қалдырыңыз. Жаңа піскен шырынды тұздықты астыңғы жағына салыңыз. Дәстүрлі түрде тауық езілген шоколадтарда испандық күріш пен қайнатылған үрме бұршақтарының сүйемелдеуімен жасалады.