Бұл асқабақ питесі - Самос аралы, Эгей теңізінің шығыс бөлігіндегі әдемі аралдың ерекшелігі.
Бұл дәмді асқабақ және тәтті асқабақты пияз, ірімшік ірімшігі және жалбызмен біріктіретін филло пирогы. Филло қытырлақ болғанша және пісірілгенге дейін пісірілген, ол керемет тағамдар, бүйір тағам немесе жеңіл тағам жасайды.
Бұл асқабақ питкасы әдеттегідей арнайы конструкцияны пайдаланып жасалады, бірақ оны толтыруды дайындау және дәстүрлі филло үшбұрышына жинап немесе табада табақты питом жасау арқылы рецептті жеңілдетуге болады.
Ескертпе: Егер жаңа асқабақ қолданылса, асқабақтың қуырылуына ең жақсы нәтиже береді. Жаңа асқабақтың фунты бір кесе пюре әкеледі.
Сізге не қажет
- 3 кесе асқабақ пюресі (ескертуді қараңыз)
- 2 ас қасық. зәйтүн майы (щеткалар үшін көп, шыныаяқ туралы)
- 3 ірі пияз (өте ұсақталған немесе қиылған)
- 3/4 фунт ірімшігі (сынған)
- 2 жұмыртқа (жеңіл соққы алған)
- 1 1/2 ас қасық. жалбыз (кептірілген)
- 2 ас қасық. bulgur бидай (пісірілген немесе күріш)
- Дәміне қарай: тұз
- Дәміне қарай: бұрыш (жаңадан қара қара)
- 1 лб. Филло печеньесі
Қалай жасауға болады
- Асқабақ тұқымын тазалап, үгітіп, 400 градусқа дейін пеште шамамен 45 минут пісірме табаға салыңыз. Асқабақтың сәл салқындауына мүмкіндік беріңіз, содан кейін теріні өткір пышақпен алып тастаңыз.
- Асқабақ еті құйып, азық-түлік диірменіне немесе тағамдық өңдеуге пюреге дейін қойыңыз. Судың көп бөлігін алу үшін асқабақ пюресін 15 минут бойы сүзгіден өткізіңіз.
- Үлкен табақшада немесе қуыруға арналған табада, 2 ас қасық қызады. орта биіктіктен жоғары зәйтүн майы. Пияз жұмсақ және мөлдір болғанша, шамамен 8 минутқа дейін созылады. Ыстықтан шығарып, салқын күйде қалдырыңыз.
- Орташа ыдысқа асқабақтың пюресін тұз және жаңадан дайындалған қара бұрыш дәміне қарай ұнтақталған фета, жұмыртқа, жалбыз, бадгур бидай (күріш) және дәмді тағамдармен біріктіріңіз. Салқындатылған пиязды жақсылап араластырыңыз.
- 14 дюймдік айналмалы табаның түбін және жақтарын маймен майлаңыз.
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Филлоды қаптамадан алып тастап, парақтарды мұқият бөліп алыңыз. Қаптамасынан бір парақты алыңыз және қалған парақтарды таза сүлгімен жабыңыз.
- Филло тақтасын көлеңкелі түрде (ландшафттық позиция) алдыңызда орналастырыңыз. Табақты зәйтүн майымен жақсы жағыңыз. Қағазды жоғарғы жағына қарай көлденеңінен бүктеңіз (бүктелген жиек сізге жақын болады) және қайтадан зәйтүн майымен қылшақпен салыңыз.
- Филло табақтың екі жағында және төменгі жағында бір дюйм шетінен шығып, төменгі жиек бойымен жұқа сызық толтырыңыз (шамамен 2 1/2 ас қасық). Тарақтарды бүктеп, түтікшені жасау секілді төменгі жиекті ораңыз. Түтік диаметрі шамамен бір дюйм болуы керек.
- Тегіс орамның кілті - филло журналын зәйтүн майымен жоғары жаққа қарай жылжыту. Осылайша, филлонның астыңғы жағы маймен ылғалдандырылады және ол әлдеқайда оңай болады.
- Кесектің сыртқы шеттерінен бастап, түтіктерді пананың периметрі бойынша төменгі жағына қойыңыз. Орталыққа қарай жұмыс істеп тұрып, қатаң дөңгелек үлгісінде катушкалар төсеңіз. Тұмшапешті толтырғанша илектеуді жалғастырыңыз.
- 350 градусқа дейін пешті 50 минут бойы немесе филлоны жақсы алтын қоңыр түсті болғанға дейін пісіріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 378 |
| Барлығы май | 17 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 90 мг |
| Натрий | 687 мг |
| Көмірсулар | 43 г. |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 13 г |