Біз бұл «үш есе» ет сауыны деп атаймыз, себебі ол сиыр еті, шошқа еті және шұжық. Сіз ең жақсы нәтижелерді жер үсті сиырының фунтына ( жер беткейі мінсіз) және жер шошқа еті мен жердің тұздықтарының әрқайсысының жарты фунтына ие боласыз. Бірақ жеңілірек болса, тең бөліктерді (әрқайсысының 2/3 фунт) қолдануға болады.
Сондай-ақ, біз томат шырынын немесе сары майды ет сүтін ылғалдандыру үшін қолданамыз, өйткені олар толық сүтке қарағанда көп дәмді қосады. Бірақ егер сізде сүт болса, ол әлі де жақсы болады. Егер сіз томат шырынын қолдансаңыз, онда ол дайындалған ет кесектерін сәл қызғылт реңке береді, бірақ бұл сізді алаңдатуға жол бермеңіз. Метлоустың ішкі температурасы 160 F жетеді, әзірге ол барлық дайындалады.
ЕСКЕРТПЕ: Тұз бен бұрышқа қатысты рецепттер әдетте «дәміне қарай дәм тату» нұсқауын береді. Бірақ ет өнімдері бар, сіз оны пісірместен бұрын маусымның соңына дейін тамақтандырыңыз, бірақ бәрі де жақсы шикі жұмыртқа қосылған шикі ет етін дәмді емес. Сондықтан біз мұнда басшылықты өлшеулерді ұсынамыз, бірақ «дәміне қарай» барлық жерде адамдар әртүрлі дәмдік қасиеттерге ие және жалпы басшылық барлық адамдар үшін жұмыс істемейді.
Дегенмен: Сіз дәм татуға арналған пісірілмеген ет кесектерінің шымшуын толтыруыңыз мүмкін.
Сізге не қажет
- 1 фунт сиыр еті
- 1/2 фунт шошқа еті
- 1/2 фунт топырақ
- Қуырылған нанның (немесе төрт кесектерге тұрақты ақ нан) 2 үлкен кесектерін, қыртыстарды алып тастаңыз
- 1 шыныаяқ сары май, тұтас сүт немесе томат шырыны
- 1 орташа пияз, ұсақ туралған
- 1 кесе майдалап туралған балдыркөк
- 2 ұсақталған сарымсақ, туралған
- 2 жұмыртқа, ұрған
- 1/4 кесек туралған ақжелкен жапырақтары
- 1/2 кесе кетчуп
- 1 ас қасық. сидр сидры
- 1 ас қасық. қоңыр қант
- Қошер тұзы (шамамен 2 шай қасық).
- Дәміне қарай жаңа жердегі қара бұрыш (шамамен 1 шай қасық).
Қалай жасауға болады
- 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Нанды текшелерге кесіңіз де, оны сүтпен (немесе қызанақ шырынын) біріктіріңіз. Қалың паста пайда болғанға дейін оны шайқаңыз.
- Пияз бұқтырғыш, балдыркөк және сарымсақты пияз мөлдір болғанға дейін сәл маймен сүтпен пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, салқындату мүмкіндігіне ие болу үшін оларды бір жаққа қойыңыз.
- Үлкен ыдыста жұмыртқа және туралған ақжелкен жер етін араластырыңыз.
- Барлық ингредиенттер мұқият араластырылғанша нан пісіру қоспасын (панадия деп аталады) және пияз-сельдер-сарымсақ қоспасын және комбайнды қосыңыз. Мен бұған қолымнан келген қолдарым жақсы деп ойлаймын.
- Масло-кілегейді нан пісіретін табаққа салыңыз. Етті тым қатайтпаңыз. Жоғарғы сәл дөңгелек пішінге тегістей аласыз.
- Пешке ауысып, 30 минут пісіріңіз. Шайнекті шөлмектегі кетчупты, қоңыр қантты және сірке суын араластыруға болады.
- Пештің ішінен ет құймағын алып тастаңыз да, кетчуп глазурімен үстіңгі жағын жағыңыз. Оны пешке қайта салып, тағы 30 минут пісіріңіз немесе жылдам оқылған термометр 160 градусқа дейін майланғаннан кейін оқылады.
- Тұмшапештен шығарып алыңыз, 10 минут бойы салқындатып, қалың бөліктерде қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 361 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 159 мг |
| Натрий | 897 мг |
| Көмірсулар | 18 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 37 г |