Kaki fry - қуырылған қуырылған устрицтердің жапон тағамы. Бұл Жапон тағамдарының танымал тағамдары және жиі мейрамхананың мәзірлерінде кездеседі, бірақ ол әдетте үйде асүйде жасалады.
Құрама Штаттарда және әлемнің көптеген бөліктерінде қазіргі уақытта острицтер жыл бойы жаңа піскен, мұздатылған, консервіленген немесе бөтелке сияқты әр түрлі пішінде қол жетімді болғанымен, олар Жапонияда күзден күзге дейін маусымдық болып саналады. Бұл тағамның маусымдылығы себебінен, сіз оларды күзде мейрамхананың мәзірлері бойынша жиі тауып отырасыз.
Балғын острицалар қабықшадан сатып алынуы мүмкін немесе сіз өзіңізге мұны қорқытып жатсаңыз, өзіңіздің жергілікті балық аулаушысын сұраңыз.
Сіз жаңа піскен, мұздатылған, консервіленген немесе жарамсыз устрицерлерді пайдаланасыз ба, қарамастан, бұл жапондық каки фри рецепті көңіл-күйді көтермейді! Устрицерлер жай ғана тұз және бұрышпен дәмді, содан кейін жабайы ұнды дәстүрлі жапон пісіру әдісімен, жұмыртқа құйып, содан кейін қытырлақ құрғақ панко нан қиыршықтары жабылған. Нан пісірілген устрицалар содан кейін ыстық майда алтынға және қытырлақ болғанша қуырылады.
Kaki фрайі дәстүрлі түрде лимонның жаңа қырғыштары мен тонкатсу соусымен немесе татарлар соусымен беріледі. Екі соустар жапон немесе басқа азық-түлік дүкендерінде дайындалған және құйылған.
Сізге не қажет
- 16 устрица (жаңа піскен немесе құмырадағы острицтермен алмастырылған)
- 2 жұмыртқа (ұрып-соғылған)
- 1 ас тұзы
- 1 бұрыш қара бұрыш
- 1 кесе нан пиязы (жапон панко)
- 1/4 кесе ұн (барлық мақсатта)
- 1 ас қасық. канола майы (қуыру үшін)
- 4 шыныаяқ қырыққабат (ұсақталған жасыл)
- 1 лимон (сына салынған)
- 1 бөтелке тонкатсу соусы (немесе қуырылған остриттерді құйып алу үшін тараз соусы)
Қалай жасауға болады
- Тұзды сулардағы таза устрицалар.
- Қағаз орамалдармен құрғақ острицалар.
- Мерзімге устрицтердің үстіне тұз және бұрыш себіңіз.
- Орташа үлкен жылудан орта мөлшерде қыздырылған каноле.
- Жұмыс орныңызды вистерстерге нан пісіруге дайындаңыз. Үш бөлек сирек ыдысқа бірде ұн қосып, екінші ұрғашы жұмыртқаны және соңғы ыдыста панко қосыңыз.
- Бұл тәртіпте ұн, жұмыртқа, содан кейін панко пальто устрицы бар.
- Қызарғанша 350 градус температурада май құйылған устрицалар. Бір жағынан шамамен 2 минуттай оңай сүтті пісіріңіз, сосын бұраңыз.
- Пластинаны жекелеген ыдысқа жіңішке (немесе ұсақталған) қырыққабатпен жауып, қырыққабаттың бойында қуырылған устриттерге қызмет етіңіз.
- 1-ден 2 лимон қаңылтырымен әр пластинаны гарнирге салыңыз.
- Қуырылған устрицаларға бөтелкедегі тонкатсу тұздығының немесе шөлмектелген татарлар соусының таңдауы бойынша қызмет көрсетіңіз. Қуырылған острицтерге қарапайым сығылған лимон сынауларымен бірге қызмет етуге болады, себебі олар тұз бен бұрыштан дәм татқан.