Piccata әдетте шошқа scaloppini отырып жасалған ыдыс болып табылады, бірақ біздің ойымызша, бұл, тіпті біз әрдайым мұздатқышта әрдайым тауық төс еті жасалған кезде дәмді. Бұл менің сүйікті рецептерімнің бірі және үйге шаршап, аштыққа келгенде және аз күш-жігермен үстелге түскі ас ішуді қалағаныңызда керемет. Жай ғана салаттармен бірге қызмет ете аласыз, Цезарь немесе итальяндық нанның салаты болуы мүмкін және сізде толық және дәмді жеңіл тағам бар.
Романтикалық тағамдар сарапшысы Джой Норденстом редакциялаған
Сізге не қажет
- 2 тауықтың төс еті (безендірілмеген, безеусіз)
- 1/3 кесе тағамдық ұн
- тұзды дәміне қарай
- дәміне қарай қара бұрыш
- 3 ас қасық пармезан ірімшігі (ұсақ үгітілген)
- 1 ас қасық сірінді емес
- 3
- ас қасық
- вермут (құрғақ немесе ақ шарап)
- 1/2 ас қасық лимон дәмі (жарты лимоннан)
- 1 ас қасық лимон шырыны (жарты лимоннан)
- 4 - 6 тілім лимон (жұқа)
- 1/4 кесе тауық сорпасы
- 1 ас қасық алма қайнатқышы
Қалай жасауға болады
- Барлығын дайындаңыз және өлшеңіз.
- Тауықтың кеудесіне сулаңыз, әрбір кеудеге пластикалық қаптаманың ұзын бөлігінің бір жағына қойыңыз, сопақшаны бүктеп, оны галлон Ziplock baggie-ға қойыңыз. Содан кейін ет снарядты, шарап бөтелкесін немесе ауыр тұзды табаны немесе құмыраны пайдаланып, 1/2 «қалыңдықты фунт.
- Тұздықтың әрбір жағына тұз, бұрыш және Пармезан ірімшігі мен патағы себіңіз, оны тауыққа жабыстырыңыз.
- Ұнға кеуде қуысы сіңіріп, ешқандай артық салмақты сілкіңіз.
- Орташа жоғары жылуда үлкен табақшаны қыздырыңыз, ыстық болған кезде сары май қосып, табаның түбін жабыңыз.
- Сары май ғана қайнап жатқан кезде, тауықтың кеудесіне қосыңыз (Ескерту: Егер сіздің табақшаңыз екеуін де ұстамаса, кеудеге бөлек дайындауға тура келуі мүмкін, сол кезде екінші кеудеге дайын болғанша соус жасамаңыз. )
- Бір жағында қызарғанша пісіріңіз; 2-ден 3 минутқа дейін. Кеудеге айналады және екінші жағын 2-3 минутқа дайындаңыз. Кеудеге табаққа салып, фольгамен жабыңыз.
- Вермутты немесе ақ шарапты және лимон шырынын скважинаға қосыңыз. Аздап кішкене тұздықтың ас қасықшасы болғанша, қытырлақ биттерді азайтыңыз, сығыңыз. Қақпақшаларды, дәмдеуішті және тауық сорпасын қосып, жартысына азайтыңыз. Пісіру аяқталған соң лимон тілімдерін қосыңыз. Торт дәмін татып, кеудеге құйыңыз.
- 1-ескерту: Азық-түлікті ыстық суда еріту әдетте қауіпті болса да, жеке тауықтың кеудесі әдетте 10-15 минутта жылы суға малынған қапшықта ериді. Сіз кеудеге тез арада дайындалатын болсаңыз, бұл қауіпті операция емес.
- 2-ескерту: Мұнда табаға жасалған соустарға арналған нұсқаулық берілген .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1528 |
| Барлығы май | 85 г |
| Қаныққан май | 26 г |
| Қанықпаған май | 34 г |
| Холестерин | 440 мг |
| Натрий | 1,476 мг |
| Көмірсулар | 44 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 140 г |