Сіз торт қоспасы бар рикотта тортын жасауға болады деп ойламайсыз, бірақ сіз стандартты торт қоспасын қолданып, дәстүрлі рикотта тортын жасауға болады. Бұл рецепт сіз азық-түлік дүкенінен таба аласыз және рикотта ірімшесін біріктіретін сары торт қоспасынан басталады.
Рикотта тортына арналған рецепттер көп. Кейбіреулерде таңқурай немесе лимон тәрізді басқа да дәмдер бар.
Ricotta Cheese туралы көбірек
Рикотта тортына рикотты ірімшігі жатады, ол ірімшік өндірісінен қалған сарысудан жасалған сарысу ірімшігі болып табылады. Ол ақуыз, альбумин және глобулинді коагуляциялау арқылы жасалады, олар казеин ірімшік жасау үшін қолданылғаннан кейін қалады. Рикотта дегеніміз «қайнатылған» дегенді білдіреді, ал ірімшік сұйықтықты жұқа шүберекпен өткізеді, сондықтан сүзбе артта қалады. Сұйықтан жасалған сүзбе жұқа шүберекпен сұйықтыққа ұқсас және сүзбе артта қалады. Бұл текстураның ірімшікіне ұқсайды және майлы құрамның өзгеруі мүмкін. Оның сәл тәтті дәмі бар.
Оның өнімі Италиядағы қола дәуіріне жатады. Дәстүрлі түрде ол сарымсақ және аз мөлшерде сүтпен жасалды. Құрама Штаттарда тұтас сүт рикотасы танымал және «рикотон» деп аталады. Пісіру кезінде ол жиі итальяндық тағамдардың бөлігі ретінде қолданылады, немесе шоколадты және каннолитте қолданылады. Жұмыртқалар мен пісірілген дәндермен араласқанда, неполитан пастасы, танымал итальяндық Пасха пирогының ортасы болып табылады.
Ricotta Сырының көп түрлері
Рикотта ірімшесінің әртүрлі түрлері бар және олар пісіру, тұз, шылым шегу және қосымша ашыту сияқты түрлі әдістер арқылы жасалады. Олар мыналарды қамтиды:
- Рикотта салаты - тұздалған және кептірілген, жиі үгітілген немесе тағамның үстіне қыратын рикотаның қатты, қысылған түрі. Ол ірімшік доңғалақ түрінде сатылады.
- Ricotta infornata, сондай-ақ, ricotta al forno деп аталады, қытырлақ болғанша немесе қоңыр бойлай бастағанға дейін рикотаны пісіру арқылы жасалады. Рикотаның бұл түрі негізінен Сицилия мен Сардинияда танымал.
- Ricotta affumata, ricotta infornata ұқсас, рикотта ысталған.
- Ricotta forte, ол сондай-ақ ricotta scanta деп аталады, нанға жағылатын тұздалған, кремді қоңыр паста болып табылады.
Сізге не қажет
- 1 пакет сары торт қоспасы
- 1 кесе қант
- 1 шай қасық ваниль
- 4 жұмыртқа
- 2 фунт рикотта
Қалай жасауға болады
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- 13-тен 9-дюймдік табаға май жағыңыз.
- Бір шараға рикотаны, қантты, жұмыртқаны және ванильді араластырыңыз. Содан кейін сары торт қоспасын қосыңыз.
- Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
- Қоспаны табаға салыңыз.
- 55 минутқа дейін бір сағатқа дейін пісіріңіз.
- Тортты салқындатыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 343 |
| Барлығы май | 16 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 156 мг |
| Натрий | 262 мг |
| Көмірсулар | 31 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 18 г |