Ricotta бастапқыда ірімшіктің басқа түрлерін жасаудан қалған сарысудан алынған сүтті қатты заттардың соңғы фрагменттерін алу тәсілі болды, бірақ сіз осы әдіс бойынша тек қана рикотаның бірнеше қасықшасын аласыз.
Бұл рецепт толық сүтпен басталады және сіздің тоңазытқышыңызда екі аптаға созылатын кремді, дәмді рикотаның айтарлықтай мөлшерін береді. Сіз сауда маркаларының көпшілігін қалыңдатқыштарды және тұрақтандырғыштарды өткізіп жібересіз.
Ескертпе: жұмсақ рикотаны қажет болса, суды кетіру уақытын 20 минутқа дейін төмендетіңіз немесе равиолды толтыру сияқты жақсы заттарға арналған қатты нұсқаға бір сағатқа дейін арттырыңыз.
Сізге не қажет
- 1/2 галлон сүті
- 3/4 шай қасық лимон қышқылы (2 ас қасық суық суға ерітілген)
- 1/2 шай қасық тұз (міндетті емес)
- 1 ас қасық кілегей (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Төмен температурада сүтті орташа кастрөлге салыңыз. Жеке ыдыста немесе контейнерде лимон қышқылын екі қасық суда ерітіп, сосын бұл қоспаны сүтке қосыңыз. Тұзды басқа ингредиенттерге қосыңыз (мұнда тұз - бұл ірімшікті сақтап қалатын нәрсе емес, тұз - дәмнің мәселесі, сондықтан оны қосуға немесе қоспауға болады). Қолданған жағдайда кремді қосыңыз. Ингредиенттерді жақсы біріктіруге нәжіс.
- Температураны дәл оқу үшін ет немесе ірімшік термометріне қажет болады. Сүтті қоспаны ыдыстың төменгі жағында күйіп кетуіне жол бермеу үшін қыздырыңыз. 165F-тен 190F аралығында сүт ірімшік пен сарысуды бөледі (сарысу сүт қоспалары болып табылатын сүзбеден бөлінетін сұйықтық).
- Бұқтырылған ірімшіктерден бөлінгеннен кейін, ыстықты өшіріп, ингредиенттерді бөлме температурасында 10 минуттай ұстаңыз.
- Сары мицелинді немесе бірнеше табақтарды сыққышты сызыңыз да, үлкен ыдысқа жабысқақ сұйықтықты салыңыз. Рикотаны дуршлагқа құйыңыз. Сары мусклиннің немесе дәмдеуіштің ұштарын байлап, содан кейін 30 минуттай ілініп, ағызылатын түймені байлаңыз (Кеңес: ас үй кранына байлаңыз). Сарысуды лақтырмаңыз - оны салқындатып, оны алма чутни сияқты лакто-ферменттелген рецептер жасау үшін қолданыңыз.
- Жарты сағат өткеннен кейін, сары майдың немесе сіріңкелердің бумасын шешіп, рикотаны азық-түлік сақтау контейнеріне өткізіңіз. Тоңазытқышты жабыңыз және сақтаңыз. Үйдегі рикотта екі апта бойы сақталады, салқындатылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 88 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 14 мг |
| Натрий | 198 мг |
| Көмірсулар | 7 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 4 г |