Комбуча - бұл вегетариандықтар мен сау тамақтану қауымдастықтарында өте танымал, ферменттелген шай сусыны. Оның бар болуы, негізінен, содаға жақсы әсер ететін сидрке ұқсайтын дәмі бар көпіршікті қайнатуға құлап бара жатқандықтан, барынша маңызды болып келеді.
Сіз өзіңіздің сүйікті денсаулықты сақтауға арналған дүкенде алдын-ала бөтелке сатып алған болсаңыз, онда сіз күнделікті 1 немесе 2 комбаханы ішуді тез қымбатқа айналдыруды білетін боласыз.
Менің қымбатты күйеуім менің таңдауымның қайнатылғандығын, бөтелкеге шамамен $ 5.00 шамасында, сыра сырасының сүйіспеншілігінен әлдеқайда көп шығынды. Ол дұрыс болды; бұл өте күлкілі болды.
Содан кейін өзіңнің керемет жеңіл және қызықты сыра қайнататындығын білдім! Ол маған бір тонна ақшаны құтқарды, енді мен комбуча снабын сезінемін, себебі бөтелкедегі заттар мені енді жақсы көрмейді. Бірақ, мен оны шұңқырда ішіп жүрмін.
Тек түзету үшін, мен комбучадан ешқандай денсаулықтың пайдасы жоқ деп айтқым келмейді, мен оны күнделікті ішіп-жеп көремін. Мен «комбучахолик» деп атайтын нәрсем. Мәселен, тек қана ыңғайлы болу үшін, шығындар және, ең бастысы, дүкеннен сатып алынған комбхаға қарағанда, артық дәм мен қоспаларға бақылау жасау.
Көпшілігіңіз үй шаруасындағы комбуча туралы ойдан қорқуы мүмкін. Сіз:
Ол кебін болса, не істеу керек?
Нашар ма, жоқ па?
Стерильдеу жабдықтары нені білдіреді?
SCOBY анасы қанша уақытқа созылады?
Жақсы жаңалық - Комбича Бруклинде шын мәнінде керемет SCOBY сатады және SCOBY және Kombucha 101-ге арналған толық форум және ЖҚС бар. Менің алғашқы SCOBY-ті өздерінің сайттарынан сатып алдым және 2 жылдан астам уақыттан бері дәмді, мен әр аптаның тамаша партиясына сене аламын.
Сондай-ақ, негізгі ферментация туралы көп ақпараты бар сайтты қарап шығыңыз, ол сіз көрген барлық нәрселерді ашытуы мүмкін. Сіз өзіңіздің үй шаруашылығыңызда жаңа комбикаға жаңадан келген болсаңыз, сіз осы сайт арқылы тек қана рақаттана аласыз (және шабыт!). Мен бұл керемет оңай екенін айттым ба?
Алдымен материалдарыңызды жинаңыз. Сізге қажет:
- 1 галлон шыны ыдысы
- 1 таза тығыз тоқылған мақта мата жеңіл мата, шамамен 8 х 8 дюйм
- 1 резеңке шприц, ол құмның диаметріне созылады
- 6 қара шай пакеті
- 4 кесе қайнаған сүзгі су
- 1 кесе қант
- 1 SCOBY (мұнда сатып алыңыз немесе досыңыздан сұраңыз, олар кем дегенде біреуді білетін біреуді білуі мүмкін ...)
- 1 1/2 шыныаяқ пісірілген комбуча (unflavored!)
- 9 кесе суық сүзгіден өткізілген су
- шұңқыр
Содан кейін, барлық ингредиенттердің баруға дайын болуын қамтамасыз ететін жұмыс кеңістігіңізді дайындаңыз.
2 квадрат таза кәстрөлде 4 кесе суды қайнатыңыз. Қыздырудан шығарып, қара шай пакеттеріне ақырын араластырыңыз. 20 минут бойы мұқият болыңыз. Қантқа араластырыңыз және толығымен ератыңыз.
Қуыршақ шайды галлон өлшеміндегі шыны ыдысына қосып, 9 кесе суық сүзгіден өткізіңіз.
Шайдың температурасы 90 ° F-ден аз екенін тексеріңіз (немесе сіз SCOBY-ды өлтіресіз), содан кейін сұйықтықты және ананы SCOBY-ды қосыңыз. SCOBY ең алдымен түбіне дейін төмендейді, бірақ сайып келгенде, оның бетіне тығыздау үшін апарып, ашытуға мүмкіндік береді.
Оны күн сайын суырып беріңіз, себебі шұңқырдың жоғарғы жағында өсіп келе жатқанын ескеріңіз.
Өте тығыз маталы мақта мата мен резеңке шпильмен тығыздалған өте таза мата. Жылы аймаққа қойып, көпіршікті және дәмділікке қарай қайнатыңыз. Дәмін тексеру үшін SCOBY астындағы таза сабанды саусағыңызбен алып, комбючадағы шағын үлгісін алып тастаңыз. Егер тәтті шай сияқты тамаша дәмі болса, ол әлі дайын емес.
Мен Филадельфиядағы бірнеше жобамен өмір сүріп жатырмын және мен күнделікті пешті пісіріп, пісіруімде менің комбюхымды ас үйіме сақтаймын. Күні бойы кез келген уақытта ол өте жылы болады. Менің дәмім 7 тәулікке созылады, дәм мен ұнтақтылық ұнайды.
Содан кейін 2 ас қасық апельсин шырынын * стерильденген бөтелкелерге немесе өсірушілерге қосу арқылы екінші ферменттеуді өткіземін (металл емес қақпақтарды қолданып, оларды да зарарсыздандыруға) және комбуча арқылы өшіріңіз.
Мықты бекітіңіз. Сіз сондай-ақ екінші фермент үшін 1/2 галлон масон банкаларды пайдалана аласыз.
Сіз екінші ферментті бөтелкелерді бөлме температурасында қараңғы шкафта сақтауға дайын болғанша сақтауға болады. 24 сағаттан кейін мен өзіме ұнадым (және қосымша көпіршіктердің саны айтарлықтай), мен оларды кабинетте 2 аптаға дейін табысты нәтижелермен қалдырдым.
Егер бір күннен артық сақталса, бөтелкелер жарылып кетпес үшін, артық қысымның болуына күн сайын қақпақтарды шығарыңыз . '
Таңертең бірде-бір авария болмаған кезде әуенді күніне бір рет жіберемін.
Көңілділер!
* Сіз өзіңіз қалаған 100% шырын немесе жемісті қолдануға болады. Көптеген адамды сынап көрдім және сүйікті отын шырыны екенін түсіндім. Тағы бір тамаша таңдау - жаңа имбирь және ванильді бұршақ. Құлпынай шынымен-ақ құсып кетеді!