Қысқы көкөністерді қуыру үшін үш үлкен себеп бар. Ең алдымен қуыруға барлық түрдегі қыстың көкөністерін - тамырлы көкөністер мен асыл тастарды керемет дәмді етеді. Инсайдерлер нәзік және тәтті болады, ал сырты қайнатылып, тіпті аздап қытырлақ болады. Екіншіден, қуыру - көкөністерді әдеттегідей дайындаудың өте оңай жолы: оларды тек ыстық пешке салып, күту. Үшіншіден, ауа-райы суық болғанда, асүйді қызықты түрде жылытқанда, пешті қызықтыруы мүмкін. Заманауи орталық жылытумен мұндай пайда жиі ұмытылады, бірақ пеш қызқылып тұрғанда, біздің алдымызда жылу мен ыңғайлылыққа ие болған барлық асүйлер туралы ойлану қанағаттанарлық болуы мүмкін.
Нақты ингредиенттер икемді. Өзіңізге ұнайтын ұқсас заттарды ауыстырыңыз немесе адамға арналған шикі көкөністердің шамамен 1/2 фунтына сенім артыңыз және араласып, сәйкес келеді. Түсті қырыққабат, брокколи, немесе Брюссель бұтасы - романеско үшін жақсы алмастырғыштар. Шаян немесе картоп рутабаганың орнын алады. Алтын қызылша үшін тәтті картоп немесе қызыл қызылша тұруы мүмкін. Сәбіз пасниптерге ұқсайды, ал сарымсақ немесе жемчужды пияз қыша сияқты көп.
Сізге не қажет
- 1 бас Romanesco
- 1 рутабага
- 1 орта қызыл қызылша
- 4 кішкене ақжелкен
- 6 ірі саңырауқұлақтар
- 4 бас сүйегі
- 2 ас қасық зәйтүн майы (немесе өсімдік майы)
- 1/2 шай қасық тамаша теңіз тұзы
Қалай жасауға болады
- Тұмшапешті 375 F-ге дейін алдын ала қыздырыңыз. Қажет болса, үлкен парақ табақшасын, печенье парағын немесе пергамент қағазы бар қуыруға арналған табаны сызыңыз (бұл жеңіл тазартуды қажет етеді, бірақ қажет емес). Пеш қызады, барлық көкөністерді дайындаңыз.
- Романскодан өзегін алып тастаңыз және басын ептілік мөлшеріне бөліңіз.
- Рутабага кесіп, пиллинг. Ұзындықпен жартылай кесіңіз және сыналармен кесіңіз. Тым үлкен болып көрінсе, сыналарды кесіп тастаңыз.
- Қытырлақ және қызылша тазалаңыз. Оны щеткалар мөлшеріне бөліңіз.
- Пасьпиндерді кесіп тастаңыз. Оларды төртбұрышқа кесіңіз. Олардың орталықтарынан отынның өзегін мұқият кесіп тастаңыз.
- Саңырауқұлақтарды кесіп, мөлшеріне байланысты жарты немесе тоқсанда кесіңіз.
- Жеке түйіршіктерге бөліп, шелпектерді кесіңіз де, оларды шайқаңыз.
- Енді барлық көкөністерді ыдысқа салып, оларды зәйтүн майымен шайып, маймен бірге біркелкі етіп салуға болады. Немесе сіз көкөністермен топтарда жұмыс істей аласыз және оларды қуырып, оларға қызмет ете отырып, бөлек ұстаңыз.
- Жасалған көкөністерді дайындалған пісірме табаққа бір қабатта жайыңыз (егер сіз оларды бір қабаттағы ұстап тұру қажет болса, екінші парақты қолданыңыз - бұл қуыруға және буға емес).
- Көкөністер нәзік және қызарғанша, шамамен 45 минутқа дейін тұз және қуырылған тағаммен біркелкі себіңіз.
- 30 минуттан кейін көкөністерді тексеріп, аяғында көгеруді көбірек бұраңыз. Ыстық немесе жылы болыңыз.
Вариациялар
- Оны дәмдеңіз де, 1/4 шай қасық шили шырынын немесе тұзды қосылған тұзды шелекті қосыңыз.
- Көкөністерді осы күшті шөптердің нәзік ноталары үшін маймен суытып жібергенде, розмарин немесе тимьяның шырышына батырыңыз.
- Тәтті нотаға қызмет етуден бұрын шай қасық немесе екі бальзам сірке суымен шайыңыз.
- Қышқыл дәмге арналған шай қасық немесе екі тәтті соя майы бар шелпек.