Манахтардың тәтті шырындылығы жайында бір нәрсе бар, ол оларды барлық нәрселерге дейін жақсылап тегістеуге мүмкіндік береді. Бірақ манго дайындауға арналған жаңа тағамдарды әзірлеп, олар қанша манго қажет екендігін білуі мүмкін. Рецептте шыныаяқтың өлшемі манго санына қалай ауысатыны түсініксіз болуы мүмкін. Мысалға, сіз үш кесе кубогының манго жасау үшін қанша манго сатып алуыңыз керек?
Піскен, 12-унция манго бір шыныаяқ жемісін береді.
Гауһар үшін манго бірнеше кесектерін қосқыңыз келсе, аздап үлкен (13-14 унция) манго сізді қосымша қалдырады. Осылайша, сұраққа қайта оралу керек: қанша манго Сізге үш кубометр манго жасау керек? Сізге кемінде 36 унция құрайтын кем дегенде үш манго керек.
Манго қалай құйылса, қалай айтар едіңіз?
Егер сол күні рецептті дайындауды жоспарлап отырсаңыз, піскен мангоды таңдау керек (рецепт нақты жасыл манго үшін шақырылған жағдайларды қоспағанда, Thai Green Mango салаты үшін осы рецепт бойынша). Манго түсіне негізделген пісетінді дұрыс деп санамаңыз: барлық манго жасыл теріге ие болғанда, піскен мангодың нақты түстері мен көлеңкелігі өсімдік түріне байланысты. Мысалы, пісірілген Томми Аткинс Мангода қызыл көзілдірік бар жасыл / алтын тері бар, ал Мексикалық өскен Атаулфо мангодары ешқандай қызыл емес сары теріге ие, ал піскен Кент мангодары қызыл көлеңкеден жасыл көп мөлшерде сақтайды.
(Mango өсірушілері тұтынудың дұрыс еместігімен үнемі күреседі, бұл ішінара жасыл тері бар манго толығымен пісе алмайды).
Мангодың жетілуін тексерудің ең жақсы жолы - оның хош иісі мен құрылымын бағалау . Ащы мангода а) хош иісті иіс бар және б) жұмсақ қысымға ұшырауы керек (піскен шабдалы туралы ойлаңыз).
Тым жұмсақ (перекрывая) немесе терінің қызарған дақтары бар мангодан аулақ болыңыз.
Егер сіз оларды бірден пайдаланудың қажеті болмаса, онда піспеген манго бөлме температурасында санауышта қалдырсаңыз, бірнеше күн ішінде піседі.
Тай тай мангалары туралы ескерту
Оңтүстік-Шығыс Азияда пісірілетін қышқыл жасыл мангодар өз санатына түседі; Егде жасалмаған кезде, олар одан әрі піспейді. Аспазшылар ыдысқа қышқыл соққы қосу үшін өздерінің дәмдік дәміне сүйенеді.
Енді Сізге қанша манго керек екендігі туралы ойыңыз бар, мына жерде манго рецепттері бар:
Манго тауық еті
Манго балмұздақ
Манго пудинг