Француздық руила соусы оның дәмі мен шафранынан түсі көп қалың, нанмен байытылған соусы. Сіз бұл туралы майонезді алып жүруші секілді ойлайсыз және ол кез-келген балық тағамымен немесе балық сорпасымен жақсы жұптасып жұмыс істейді. Дұрыс айтылған, руил - бұл суық буға пастадан жасалған асшаяндарды, қуырылған балықты немесе теңіз өнімдерін немесе қытырлақ, бекіре немесе Тынық мұхит жағалауын сияқты қатты пісірілген теңіз өнімдері бар тұздыққа ұқсас жақсы, дәмді сарымсақ соусы .
Мүмкін, Руилдің ең маңызды жұптасуы - белгілі француз тағамы - буллабаиссе. Bouillabaisse - Прованстың барлық қалаларында жасалған ең танымал Жерорта теңізі балысы. Роман мифологиясына сәйкес, Ванус, махаббат құдайы, күйеуі Вулканға, өрттің құдайына, боулдилиссеге қызмет етті, ол Марспен, римдік соғыс кудайымен, Марспен байланыста болған кезде оны ұйықтап кетуге мәжбүр етті. Гректер сондай-ақ, боулаба базарының шығу тегі туралы талапты ұстанып, оны б.з.д. 600 ж.ж. және какавия деп аталатын балық сорпасы деп атайды. Кейбір грек тағамдарының авторлары болашақ боулабаисс үшін негіз болды деп санайды. Оның пайда болуына қарамастан, Bouillabaisse - француздық руила тұздығына арналған тамаша тағам. Бірнеше минут ішінде түпнұсқа, дәмді руилді жасау үшін осы рецептті көріңіз.
Сізге не қажет
- 1/2 кесе зәйтүн майы
- 1 ас қасық ақ шарап сірке суы
- 1 ас қасық су
- Шафрон шыңы
- Қырыққабатты алып тастаған 2-3 нан ақ нан
- 3-4 сарымсақ қалампыр, майдалап туралған
- 2 жұмыртқаның сарысы
- 1/3 шай қасық шили ұнтағы
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Суды, сірке суын және шафранды микротолқынды пеште 30 секунд бойы қыздырыңыз. Сары сұйықтық болғанша жақсылап араластырыңыз.
- Ақ нан пышақтарға кесіп, содан кейін үлкен ыдысқа шафран қоспасын құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз және барлық шафранның барлығын тексеріңіз.
- Нан қоспасын тамақ комбинатына салыңыз да, сарымсақ, жұмыртқаның сарысы және чили ұнтағын қосыңыз. Оны 30 секундқа араластырыңыз. Тарақтарды қырқыңыз. Аз қуатта араластырыңыз, содан кейін зәйтүн майына баяу шайыңыз.
- Қуыр майонезге ұқсайтын тұзды ыдысқа салып, тоңазытқышқа құйыңыз. Бұл сізге қажет болған күн бұрын жасалуы мүмкін және тоңазытқышта 3-4 күн жабық болады.
* Cook Ескерту:
- Егер руила қызмет етуден бұрын қатал болса, оны бірнеше тамшы қайнап тұрған суды қосып, оны араластыруға болады.
Көздер:
Сіз білесіз бе: Азық-түлік тарихы - Bouillabaisse шыққан. (Nd). 2016 жылғы 20 қарашада алынған, http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Прованс және одан тыс. (Nd). Руилл рецепті. 2016 жылғы 20 қарашада алынған, http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 238 |
| Барлығы май | 20 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 69 мг |
| Натрий | 110 мг |
| Көмірсулар | 11 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 4 г |