«Тауық төс еті» немесе «тұқым көкті» (tah-VOOK 'go-OOZ-oo) деген пудинг туралы айтпастан Түркиядағы десертте сөйлей алмайсыз. «Тауық төс еті» - бұл керемет десерт, өйткені ол ақ етті еті бар тауықтың тамаша бөліктерін қамтиды!
Оған сенсеңіз немесе болмасаңыз, тіпті тауықтың дәмін анықтай алмайсыз. Сіз дәмі тәтті, сүтті, толтырылған пудинг, даршынның иісі бар.
Түпнұсқалық «тауықтың кеудесінің» дәйектілігі пудингтен әлдеқайда қатаң. Пудингтің тіктөртбұрышты жолағы ұсақ табаның түбінен қыртысталады және пластинаға илектелген түрінде орналастырылады.
Әдетте бұл қасықтан гөрі қиылады. «Тауық төс еті» десерт ретінде ғана емес, сонымен қатар күндізгі уақытта да беріледі. «Тауық төс еті» мен басқа да сүтті десерттерде маманданған бірнеше тізбекті мейрамханалар бар, оларда күнделікті мұқият патрондар ағылшынша «тауықтың төс еті» дәмді, қоректік табақша түрік кофесі немесе шайымен бірге келеді .
Бұл десерт кішкентай балалармен бірге аналарға ұнайды. Балаңызды өз етлерін жеуге қалай жақсы тәсіл деп ойлайсыз?
«Тауықтың төс еті» ақуызға өте жоғары. Сондай-ақ, сізге төмен калориялы, төмен майсыз десертті беру үшін оны сүтті сүтке және жасанды тәттілендіргішке дайындауға болады.
«Тауықтың төс еті» пудингін жасаудың кілті - бұл өте жаңа піскен емшекті қолдануға арналған. Егер Сіз кескіш дүкенінен жаңа піскен тауық ете алсаңыз, бұл бірнеше сағаттан бері сөреде болатын оралған тауықтан әлдеқайда жақсы.
Екінші маңызды қадам - бұл тауық иісінің барлық іздері жойылғанша, суық суда қайтадан қайтадан жуып қою. Бұл көп күш салу сияқты көрінуі мүмкін, бірақ нәтиже тұр.
Сізге не қажет
- ½ жаңа піскен тауық еті
- 38 унция (1 литр) толық сүт
- 1/3 кесе жүгері
- 1/3 стакан ақ күріш ұн
- 1 кесе қант
- 1 шай қасық
- ваниль сығындысы
- 2 кесе су
Қалай жасауға болады
- Пудингтен жегіңіз келгенге дейін бір күнде бастаңыз. Алдымен, тауықты оны жабуға жеткілікті су бар кастрюльге салыңыз. Оны қайнатыңыз және тауықтың жақсы дайындаңыз.
- Торттарға пісірілген тауықты табадан алып тастаңыз да, оны ыдысқа салыңыз. Етті саусақтарыңызбен бірге майыстырып алыңыз. Тауықтың барлығын барынша жұтып қойыңыз. Көмек алу үшін шанышқылардың шеттерін қолдануға болады. Егер тауық жақсы дайындалған болса, бұл оңай болуы керек.
- Ұсақталған тауықты ұсақ сым сүзгіге салыңыз және оны бірнеше минут суық суға батырыңыз. Қолыңызды немесе ағаш қасықпен шайып жатқанда, сығындыға қарсы тауық етінің қабығын шайыңыз.
- Содан кейін суық судың ыдысын дайындаңыз. Сүзгіні үстіне қойып, ұнтақталған тауықты 20 минутқа жуыңыз. Оны сорғышқа құйыңыз және бұл процесті төрт-бес рет қайталаңыз.
- Алтыншы рет сорғышты суық суға ыдысқа салыңыз да, тоңазытқышқа қойып, оны түнде қалдырыңыз. Келесі күні таңертең суды төгіп тастаңыз, суық суда бірнеше рет шайыңыз, одан кейін суды толтырыңыз, одан кейін қосымша суды сығып, оны бір жаққа қойыңыз.
- Үлкен кастрюльге сүтті салып, бірнеше минут қайнатыңыз. Ұсақталған тауықты сүтке қосып, қолмен араластырғышпен екі-үш рет өте тегіс етіп араластырыңыз. Тұмшапешті ыстыққа келтіріп, оны шамамен 20 минут бойы дайындаңыз, оны үнемі араластырыңыз.
- Жеке ыдысқа жүгері, күріш ұнын және тегіс болғанша екі кесе суды шайқаңыз. Ыстықтан сүтті алыңыз. Шұңқырды пайдаланып, крахмалды өте жақсы ағынға сығуға тырысыңыз.
- Барлық крахмал аққан кезде, табаны қайтадан ыстыққа келтіріп, үнемі араластырып, қызарған температураға жеткізіңіз. Оны осыған дейін бес минутқа дейін пісіріп, оны қалыңдататын болады.
- Соңында, қант пен ванильді араластырып, оны 15 минуттай пісіріңіз. Пудинг соншалықты қалың болуы керек, сондықтан сіз оны араластыра алмайсыз. Өзіңіздің ағаш қасықтың артын пайдаланып, оны «итеріп», оны дайындаған кезде қозғалу үшін ұстаңыз.
- Шұңғыл шыны табақтың түбін және жақтарын ылғалдандырыңыз. Тіктөртбұрышты пештің асханалық табасы жақсы жұмыс істейді. Пудинг дымқыл науаға құйып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Оны пластикалық орамалмен жабыңыз және оны шамамен алты сағат бойы салқындатыңыз.
- Сіз пудингіңізді кесіп немесе үлкен қасықпен қопсыта аласыз. Қызмет көрсетуге дейін әр бөлікке бір тар бұрышын себіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 406 |
| Барлығы май | 12 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 53 мг |
| Натрий | 113 мг |
| Көмірсулар | 57 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 17 г |