Кароондар (араб тіліндегі хорхуф ) алып балдыркөкке ұқсайды, бірақ пісіргенде сабақтар біршама артишок дәмін татады. Егер сіз ешқашан кардонды жеп қойған болсаңыз, бұл тэгин рецепті - керемет. Кәріптастар мен ет етінен, турмериядан, тұздан, бұрыштан және қорғалған лимоннан дәмді, бұрыш және өте дәмді Мароккалық ыдыс әкеледі. Шафран қосымша емес.
Дайындық уақытына кардиондарды тазарту кірмейді. Пісіруге арналған сабақтарды дайындау үшін кардонді тазарту әдісі бөлімін қараңыз.
Қарыншалар пісіруге ұзақ уақыт кететіндіктен, қысымды пешті пайдалану ұсынылады. Кәдімгі ыдысты пайдаланғанда, төмендегі пісіру уақытын екі есе қосыңыз. Егер сіз балшықтан немесе керамиканың тегинін қолданғыңыз келсе , төмендегі нұсқаулықтағы әдісті қараңыз.
Карферондардың балдыркөк көрнекі ұқсастығына қарамастан, екі көкөністің бір-бірімен алмастырылмайтындығына қарамастан, олардың дәмі әртүрлі.
Сондай-ақ, ұқсас дайындалған тауық Tagine кардиондар және Moroccan Gararnina (Thistle) Tagine көріңіз .
Сізге не қажет
- 1 фунт (шамамен 1/2 кг) ет, 3- немесе 4-дюймдік кесектерге кесіңіз
- 1 немесе 2 үлкен карантинді карантин, паралеленген және тазартылған
- 1 пияз, туралған орта
- 3 түйір сарымсақ, майдалап туралған немесе басылған
- 1 қызанақ, үгітілген
- 1/3 кесе зәйтүн майы
- 2 шай қасық зімбір
- 1 1/2 шай қасық тұз
- 3/4 шай қасық бұрыш
- 3/4 шай қасық тургумерлік (немесе 1/8 шай қасық Мароккалық бояғыш)
- 1/4 шай қасық шафран жіптері, сынған (міндетті емес)
- 2 ас қасық жаңа кориандрді тураған
- 2 ас қасық балғын ақжелкенді тураған
- 1 консервіленген лимон, тоқсанға кесілген
- қызыл зәйтүн құты, жуылады
Қалай жасауға болады
Тазартылған кардонды, зәйтүн мен консервіленген лимонды бөліп алыңыз.
Еттің қалған ингредиенттерімен қысымды пешке араластырыңыз. Ортаңғы ыстықта ашылып, шамамен 10 минут бойы пісіріңіз, бірнеше рет араластырып, етті барлық жағынан қыздырыңыз.
Кәріптастарды және 3 1/2 - 4 шыныаяқ (1 литр) суын қосып, қысқышты жабыңыз. Қысымды қол жеткізгенше ыстықты жоғары деңгейге қойыңыз.
Жылуды орташа деңгейге дейін азайтыңыз және қысыммен 1 сағат бойы пісіріңіз.
Қысымды босатыңыз және кардиондарды тексеріңіз, олар қаншалықты нәзік болғанын - кардон бөліктерін екіге қысыңыз.
Егер кардиондар қосымша пісіруді қажет етсе, етді плитаға және қақпаққа шығарыңыз. Қажет болса, қысымды пешке аз мөлшерде су қосыңыз (сұйықтықтар карбонмен деңгейде болуы керек) және кардион нәзік болғанға дейін қысыммен пісіруді жалғастырыңыз. Бұл кардондық сабақтар өте үлкен болған жағдайда қосымша 30 минут кетуі мүмкін.
Кардиондар толығымен пісірілген кезде етті құмыраға қайтарыңыз. Зәйтүндерді және консервіленген лимон қосып, тұздықты қалың және карбон деңгейінен әлдеқайда төмен деңгейге дейін азайту үшін ашпаңыз.
Кәріптастарды, ет пен соусты үлкен табаққа немесе тегине аударыңыз және қатты нанмен жұмыс істеңіз.
Тагинедегі баяу пісіру: тазартылған картондарды кішкене лимон шырыны қосылған тұзды суда 15-20 минут қайнатыңыз; ағызу және басқа ингредиенттермен бірге темекідегі кардиондарды орналастыру. 3 кесе суды қосып, тұмсықты диффузорға ортаңғы ыстықта қойыңыз. Тағамның баяу пісіруіне рұқсат етіңіз, содан кейін ет пен көкөністер өте нәзік және соус азайғанға дейін үш-төрт сағат бойы пісіре беріңіз. Пісірудің соңына қарай сұйықтықтарды көріңіз және қажет болса, көбірек су қосыңыз. Дайын тағамды тікелей тегине қарай қызмет етіңіз.