Бұл кремді асшаяние карри дәстүрлі Jeera күрішпен жеуге болатын нәзіктік. Кейде Chingri Malaikari немесе Malai деп аталады. Бұл тағам солтүстік Үндістанда пайда болды және қазір бүкіл Үндістанда және бүкіл әлемде жейді. Бұл рецепт кілегейлі кокос сүтінің дәмі мен дәмді тағамға арналған тұтас дәмдеуіштермен дайындалған асшаяндар мен асшаяндарды құрайды. Сіз Малайзияның асыл тұқымды жемісін АҚШ-тағы көптеген бонг (бенгал) партияларының мәзірінен таба аласыз.
Сізге не қажет
- 2 фунт (1 кг) үлкен асшаяндар (Тайгер асшаяндары)
- 2 ірі пияз
- 3 қызанақ
- 2 жасыл чили
- 2 ас қасық сарымсақ пастасы
- 1 ас қасық зімбір пастасы
- 1 ас қасық гамам масала
- 2 шай қасық кориандр ұнтағы
- 1 шай қасық зире ұнтағы
- 2 кесе
- кокос сүті
- 3 ас қасық бірегей крем
- 3 ас қасық өсімдік пісетін май
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Пиязды, қызанақты және жасыл чилиді тамақ өңдеуіштегі тамаша пастаға салыңыз.
- Майды табаға салып, паста қосыңыз. Бір минутқа қуырыңыз.
- Имбирь мен сарымсақ пастасын қосып , тағы бір минут қуырып алыңыз.
- Дәмдеуіштер мен қоңыр масланы майдың бөлектенуіне дейін қосыңыз.
- Кокос сүтін қосып, қайнатыңыз. Дәміне тұз қосыңыз.
- Асшаяндарды қосып, тағы 2 минут пісіріңіз.
- Отты өшіріп, кілегейге араластырыңыз.
- Кориандер жапырақтарымен гарнир етіңіз және Jeera Rice немесе қарапайым пісірілген күрішпен жұмыс істеңіз .
Пісіруге арналған кеңестер мен ингредиенттерді ауыстыру
Қосылған дәм үшін, кейбір адамдар өздерінің асшаяндарының жартысын басымен асқабат майын дайындайды, ал бастары жартысы алынып тасталады. Бастама осы дәмді дайындыққа теңіз өнімдерінің дәмінің төртінші өлшемін қосады. Дегенмен, егер сіз асшаяндарды дайындауға пайдаланылмайтын болсаңыз, ас тұзын бөлуге келмеуіңіз мүмкін, себебі ас даярлауға арналған ас даярлағаннан кейін мұқият тазалануы керек.
Сіздің асшаяның малая карридегі хош иісті қосып алудың тағы бір жолы - ыдысқа кептірілген дәмді қосу. Мұны қалай жасау керек. Кокос паста ас қасық, сондай-ақ жаңадан қуырылған кокос жаңғағының 1/2 кесесін қосыңыз. Имбирь мен сарымсақ паста қосқаннан кейін сахнаға екеуін қосыңыз.
* Асшаяндарды пісірмеу туралы ескертпе: Жаңа асшаяндарды өте жылдам дайындайды және жоғарыда көрсетілген 2 минут жаңа ас тұздықты дұрыс дайындауға жеткілікті уақыт болмағандықтан, сізге бұл сөзді қабылдауға тура келеді. Асшаяндарды ас тұзы қатты ассорти етеді және оның барлық дәмін алып тастайды. Бұған жол бермеу үшін, тағамды пісіріп болғаннан кейін тіпті ас тұзы дайындауды жалғастырады. Мәселен, салдардың күңгірттен ауытқуына қарай өзгереді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 499 |
| Барлығы май | 31 г |
| Қаныққан май | 20 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 342 мг |
| Натрий | 1,016 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 43 г. |