Неге сіз үйдегі хурма шарабына арналған осы рецептіні пайдалануыңыз керек? Пириммондар әлемдегі ең тәтті жемістердің бірі болып табылады және олар толық пісіп, Кореяда танымал, жеміс-жидек шарап жасайды. Шарап жасауда төзімділік әрдайым қажет екенін есте сақтаңыз: бір айда дәмді шарап жасамаңыз. Бірақ жақсылық помидорлармен үйде дәмді шарапты алты айдан аз уақытта жасауға болады.
Материалдар қажет
- Негізгі:
- Шелек, үлкен қытырлақ, шошқа, кастрюль немесе реактивті емес басқа тағам қауіпсіз кеме. Бұл жерде бастапқы ашыту орын алады. Ол жалпы сұйықтың көлемінен кемінде бір жарым есе артық көлемде болуы керек. Ол жақсы аэробты ашытуға мүмкіндік беру үшін қақпақтың көтерілуін қамтуы керек. Шаңды және кез-келген бактерияны немесе бөтен бөлшектерді сіңірмеу үшін ферменттеу кезінде жабылуы керек. Бірақ бұл ауа райында болмауы керек.
- Орта (екеуі):
- Әдетте кішігірім тесікшесі бар ширатылған мойын және кең дене бар, құмыра, құмыра, бөтелке, деми-джон немесе карбой. Ашаны ауа құлпы арқылы жапсырыңыз. Сондай-ақ, қайталама ферменттеу ыдысы ретінде белгілі, алкогольді ферменттеудің екінші кезеңі орын алады.
- Airlock: қайталама пломбалау үшін (жоғарыдан қараңыз).
- Кэмпденнің таблеткасы: Бұл күкірт негізіндегі өнім барлық шараптық бактерияларды және саңырауқұлақтарды өлтіреді, олар сіздің шараптан жасалған шикізат ингредиенттерімен бірге келеді.
- Шарап тұрақтандырғышы (Міндетті емес): Қышқыл сорбаты, кейде «шарап тұрақтандырғыш» деп аталады, қайтадан ферменттеу мүмкіндігін азайту үшін бөтелкеден бұрын дайындалған шарапқа қосылады. Қышқыл сорбаты кез-келген шарапта қолдануға болатындығын және ашытуды аяқтағаннан кейін әлі де тәтті болған шарапты қолдануға кеңес береміз.
Сізге не қажет
- 3 фунт. піскен Hachiya persimmons (аршылған, жуылған, егілген және тоқылған)
- 2,5 фунт. түйіршіктелген қант
- 1 ас қасық. қышқыл қоспасы
- 7 бөлік су
- 1 Кемпингтік таблетка, ұсақталған
- ½ шай қасық. ашытқы қоректік заттар
- ½ шай қасық. пектикалық фермент
- 1 пакеттік шарап ашытқысы (ұсынылған: көкөніс немесе шампан ашытқысы)
Қалай жасауға болады
- Пашимондарды жақсы пісіріп, бастапқыға қойыңыз.
- Қышқыл қоспасын, ашытқы қоректік заттарын Campden таблеткасын және 1 ¼ л қантты (қанттың жартысын) целлюлозаға қосыңыз.
- Галлон суын қосып, қант пен комбинатты еріту үшін жақсы араластырыңыз.
- 12 сағаттан кейін пектикалық фермент пен ашытқыны қосыңыз.
- Күнделікті араластырып, күнделікті араластырып, бес-жеті күнді ферментациялау.
- Нейдонды електен өткізіңіз.
- Қалған қант мөлшерін қосып, араластырыңыз.
- Екінші қабатта кемінде 3 дюйм болуы керек.
- Ауа шетіне қойыңыз.
- Үш-төрт аптаның ішінде тазартылған сұйықтық (сифон мен шөгінді / тұнба қалдырып, артында тұрып қалған) екінші рет қайталанады және қайтадан су құйылады.
- Шарап шарап бөтелкеге дейін әр айда, үш айға дейін.
- Осы уақыттан кейін, егер сізге тәтті шарап алғыңыз келсе, тұрақтандырғыш пен қантты қосыңыз.
Пасмон Ескертулер:
Хурмондардың көп сорттары бар болса да, жемістерді жеп, сатып алатын адамдар үшін екі негізгі санат бар.
Дэн Гам (Fuyu Hurmmon) «тәтті пурмон» деп аударылады және ол құлдыраған-қызанақ пішініне ие. Қызғылт-қызыл қызғылт сары түсті. Сіз оны жұмсартуға немесе жұмсартуға күтуге болады, бірақ сіз оны алма тәрізді қабығымен бірге жеуге болады. Бұл қатты, бірақ қатты әрі дәмді, бірақ ол қатты.
Ddulben Gam (Hachiya persimmon) төменгі жағында (пішінді пішін). Ол ұзындығы және әдетте, dan gam қарағанда үлкен. Сіз бұл түрін қопсытқыштан жоғары деңгейіне байланысты піскен және жұмсақ болғанша жеуге болмайсыз. Дайын болғанда, ол жұмсақ әрі жұмсақ болады. Сіз оны мұқият оқып, қасықпен ішке құя аласыз.
«Дулбоды» ағылшын тіліне аудару өте қиын, бірақ ол піспеген Хачия хасымдарын жеп болғаннан кейін бастан өткерген дәмді тағам. Кейбір адамдар кейінгі дәмді ащы немесе тартымды, ал сезімді «мүк» немесе аузыңыздың ішіндегі ылғалды жоғалту сезімі деп сипаттайды. Қалай болғанда да, бұл жағымсыз, сондықтан осы түрдегі тәттіліктің ләззат алуға шыдамды болыңыз.