Сиыр еті немесе тауықтың жұқа тілдерін қолданғанның орнына, сіз барлық ақшыл-қызыл күркетауық еті, барлық қараңғы немесе осы дәмді сілкілеу үшін қоспаны пайдалана аласыз. Ең жақсы бөлік, оған түсетін тұздың мөлшерін бақылауға болады.
Ол umami хош иістерімен жүктеледі және шайнайды дұрыс мөлшерде береді. Осы нұсқаулықты дәл орындаңыз және бөлме температурасында, тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтауға болатын сілкінісі болады.
Сізге не қажет
- 1 фунт жер беті
- 1 лимонның шырыны мен дәмі
- 2 ас қасық үгітілген пияз
- 1 ас қасық тамари немесе соя тұздығы
- 1 ас қасық Worcestershire соусы
- 1 ас қасық қант
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 2 шай қасық тәтті бұрыш
- 1 сарымсақ сарымсақ, үгітілген (пиллинг және кейін сарымсақты қатыру жеңілдетеді)
- 1 шай қасық тұз немесе дәміне қарай
- 1 шай қасық жер қара бұрыш
- 1/2 шай қасық сұйық түтін (міндетті емес)
- 1/8 шай қасық жер кекенді бұрыш (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Сіз оны пайдалануға дайын болғанға дейін салқындатылған жерді ұстаңыз.
- Үлкен ыдыста лимон шырыны мен дәмдеуіш, пияз, тамари немесе соя соусы, Вустерсшир тұздығы, қант, зәйтүн майы, паприка, сарымсақ, тұз, бұрыш және қосымша сұйық түтін мен кебек бұрышы араластырыңыз.
- Ингредиенттер 15 минут бойы дәмдердің үйленуіне мүмкіндік беріңіз.
- Жержақты қосып, жақсы біріктіріңіз. Таза қолдар - осы жұмысқа арналған ең жақсы тағамдық құрал. Қоспаны 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Жұмыс бетіне балауыз немесе пергамент қағазды қойыңыз. Шаңсорғыштың 1/4 бөлігіне араластырыңыз. Оны қолыңызбен немесе оны парағай қағазының екінші парағын үстіңгі жағына қойып, 1/4 дюйм қалыңдығына қойыңыз.
- Егер сіз біреу пайдалансаңыз, балауыз немесе пергамент қағаздың жоғарғы парағын алыңыз. Кебіршектердің біреуін сілекейдің үстіне қойып, барлық нәрсені айналдырып, сусыздандыруды сусыздандыру науасына жіберіңіз.
- Балқытылған немесе пергамент қағаздың қалған парағын алыңыз.
- Қатты шикі аралас қоспаға пісіру арқылы кез-келген саңылауды түзетіңіз.
- Төрт сағат ішінде 4-тен 6 сағатқа дейін 155 градусқа дейін сусыздандырыңыз. Сізге ұнтақты кептірілген, бірақ шайнайтын, қытырлақ емес. 100% сенімді емес екеніңізді ойламаңыз. Төменде келтірілген азық-түлік қауіпсіздігі бойынша кеңестерді орындаңыз.
Қауіпсіз өнімді қамтамасыз ету
- Барлық дегидратор температурасының параметрлері дәл емес. Ішкі температура 160-дан 165 F-ге дейін жететіндіктен қауіпсіз боласыз. Бірақ сілкілеу соншалықты жұқа, оған ет термометрін қою қиын болуы мүмкін.
- Пеш ішіндегі бұл соңғы қадам қауіпсіз температурада толық дайындалғанын қамтамасыз етеді. Дегенмен, қысқа аяқталу сатысы етті пісіреді және ет сусыздандыру құралында кептірудің ұзындық сатысын алмастырмайды.
- Қауіпсіз өнімді қамтамасыз ету үшін, сілкіңіз кептірілген, бірақ әлі күнге дейін шайнап жатқан кезде, оны пісіру табақтарына жіберіңіз және алдын ала қыздырылған 275 F пеште 10 минуттай аяқтаңыз.
Түркияны ұрып-соғуды сақтау
- Сіздің түйетауызыңызды толығымен кептіріп, салқындату керек. Ол салқындатса да, ол кейбір ылғалдылықты кетіреді және орамдағы конденсацияны қаламайсыз.
- Сіз оны шыны банкке немесе пластикалық найзағай қапшығында сақтай аласыз. «Turkey Jerky» мазмұнын және сіз оны құрғатқан күнді пакетпен белгілеңіз.
- Сіздің сілкіністеріңізді салқын, қараңғы жерде сақтау керек. Ұзақ сақтау үшін оны тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтаңыз.