Колумбуста, Огайо штатында, Паула Левин Вайнштейн мен Джули Комерофский Ремердің жиырма жылдан астам уақыт бойы консерваторлар ретінде көптеген мандель нандарын жасады. Biscotti-ға ұқсас кукилердің үлкен партиясын жасайтын бұл қарапайым рецепт клиенттің сүйіктісі болды. Mandelbrot сөзі «бадам нан» дегенді білдірсе де, олардың нұсқасында жаңғақ қолданылады.
Біздің тапсырыс берушілердің таңдаулыларымен Paula Levine Weinstein және Julie Komerofsky Remer (Колумбус, Огайо штаты) рұқсатымен қайта жазылған рецепт.
Miri's Recipe Testing Notes және кеңестер:
Осы рецептті тестілеу кезінде, пішінделген нандардың рецепттте көп мөлшерде пісіру ұнтағы арқасында күткеннен асып кеткенін байқадым. Егер нан пісіруді ұнататын болсаңыз, журналдарды тегіс етіп жасаңыз немесе пісіретін ұнтақты аз мөлшерде азайтуды ескеріңіз.
Түпнұсқа рецепт ваниль сығындысын дымқыл және құрғақ ингредиенттер араласқаннан кейін қосуды ұсынады, бірақ тіпті біріктіруді қамтамасыз ету үшін оны рецепттің басында дымқыл ингредиенттермен араластырғыңыз келуі мүмкін.
Түпнұсқа рецепті даршын қантында кесілген мантелді нанның құйылуын талап етеді, бірақ мөлшерін көрсетпейді; Толық рецепт бойынша, сіз шамамен 1-ден 1/2 қант шыныаяқынан бастаңыз. Дәмін дәмдеңіз, араластырыңыз және жеңіл жағу үшін таяз ыдысқа салыңыз.
Рецепт көп мөлшерде мандель нанын құрайды, бірақ рецепт мөлшерін оңай бөлуге болады. Егер бұл рецептті бірінші рет жасасаңыз, алдымен кішкене партияны қолданғыңыз келуі мүмкін.
Вайнштейн мен Ремер 5 минутқа кесілген мантел нандарын пісіруді ұсынады. Мен бұл таптырмас жұмсақ нан пісірдім. Егер сіз кептіргішті, крекер печеньесін ұнататын болсаңыз, оларға тағы екі рет пісіру керек - шамамен 15-20 минут.
Мири Ротковиц жаңартты
Сізге не қажет
- 8 жұмыртқа
- 2 кесе қант
- 2 кесе майы
- 8 кесе ұн
- 3 ас қасық пісіретін ұнтақ
- 3 кесе ұсақталған жаңғақ
- 1 ас қасық ваниль сығындысы
Қалай жасауға болады
1. Пешті 350 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. 3 пергамент қағазы бар ірі, жыртылған пісірме табақтар. Даршын және қант қоспасын үлкен, таяз ыдысқа салып, бір жағына қойыңыз (жоғарыдағы ескертпелерді қараңыз).
2. Үлкен араластыратын ыдыста жұмыртқаны, май мен қантты бірге шайқаңыз.
3. Басқа үлкен ыдыста ұн мен ұнтақты ұнтақтаңыз .
4. Ұн қоспасын жұмыртқа қоспасына қосып, араластырыңыз. Жаңғақтар мен ванильдің сығындысын жақсылап араластырыңыз.
5. Қамырды үш журналға салыңыз. Дайындалған пісіру табақтарына қойыңыз да, үстіңгі жағына біртіндеп тегістеңіз, сонда олар бөрене емес, кеңінен шығып кетеді.
6. Алдын ала қыздырылған пеште 30 минут пісіріңіз. Пештен шығарып алып, сәл салқындатыңыз.
7. Үлкен кесілген пышақпен қалыңдығы 1/2 дюйм қалыңдықтағы диагоналідегі журналдарды (немесе саусағыңыздың үлкен бөлігі ретінде қалыңды) кесіңіз.
8. Даршын-қант қоспасының әрбір мандалы нан кесектерінің екі жағын да жағыңыз да, әрбір бөлікті пісіру парақтарына айналдырыңыз.
9. Сookie файлдарын кептіру үшін мантеля нанын пешке кем дегенде 5 минуттай қайтарыңыз. (Егер сіз кептіргішті, печенье пештерін ұнатсаңыз, оларды ұзағырақ пісіруге рұқсат етіңіз, жоғарыдағы ескертпелерді қараңыз).
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 104 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 35 мг |
| Натрий | 134 мг |
| Көмірсулар | 11 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 2 г |