Жыртқыш флагманы - бұтақтардың ашылмаған ағашы ( Matteuccia struthiopteris ). Олар жыл сайын бірнеше апта бойы қол жетімді арнайы көктемгі ингредиент.
Ормандағы жабайы жануарларға арналған немесе фермерлер нарығынан өзіңізді аламын ба, бұл рецепт осы маусымдық емді сақтаудың дәмді тәсілі.
Сізге не қажет
- 1 фунт сиқырлы сиқырлы ферстер ( Matteuccia struthiopteris )
- 1 орта пияз (аршылған, тоқылған және жұқа тілімдерге кесілген)
- 1 стакан су
- 1 1/4 стакан ақ шарап сірке суы (немесе алма сірке суы)
- 1/4 кесе бал
- 1 ас қасық косер (немесе басқа йодталған емес тұз)
- 1 немесе 2 кішкене ыстық шили бұрышы (ұсақталған немесе ұсақталған, сіз жаңа піскен немесе кептірілген)
- 1/2 шай қасық қыша тұқымы (тұтас)
- 1/2 шай қасық кориандр тұқымы (тұтас)
- 1/4 шай қасық зире тұқымы (тұтас)
- 6 - қара қара бұрыш (тұтас)
- 4 - 6 спайсбюш ( Lindera бензоин, тұтас немесе пішінді жидектер)
Қалай жасауға болады
- Fiddle табандарын тазалаңыз және кесіңіз.
Fiddlehead әшекейлері, әдетте, боялған жасыл бөліктерге жабысатын қоңыр, бөтен қабығының биті бар. Қоңыр биттерді алып тастаңыз. Ең үлкен әдіс - араластыратын ыдысты немесе суды сумен толтыру. Табиғи соқпақтарды суға батырыңыз. Fiddle табандарын сусыздандыруға жіберіңіз, суды тастаңыз және су негізінен тазаланғанша қайталаңыз. Кез келген қытырлақ ұштарды кесіңіз. - Бомбардировщиков.
Fiddleheads бірнеше уытты шикі болуы мүмкін және сіз оларды жеу алдында дайындалған болуы керек (алаңдатпаңыз, олар қауіпсіз және дәмді, олар дайын болғаннан кейін!). Үлкен суды қайнатыңыз. Тазартылған және кесілген фимудвиндерді суға қосып, 4 минут пісіріңіз. Дренажды құйыңыз.
- Тұзды дайындаңыз және ыдыстарды салыңыз.
Кішкентай кастрюльге су, сірке суын , бал мен тұзды қосыңыз. Чили бұрышын, қыша, қытырлақ, зире және қара бұрыш қосыңыз. Жоғары температурада қайнатыңыз. Ыстықты төмендетіп, 5 минут қайнатыңыз.
Қиып кесілген пиязды бірге пиязды сындырыңыз. Көкөністерді таза 1/2-пинт консервіленген ыдыстарға салыңыз (бұл рецептке арналған ыдыстарды зарарсыздандыру қажет емес) .2/2 дюймдық бас кеңістігін қалдырыңыз.
Ыстық тұзды ерітінділерді көкөністерге құйып, оларды толығымен жабыңыз да, әлі де 1/4-тен 1/2 дюймдік бас кеңістігіне қалдырыңыз (Кеңес: Тұзды тұзды салқындатуға және тұздығының болашақ топтамаларына пайдалануға болады). Консервіленген қақпақтарды бұраңыз. - 10 минут бойы қайнаған су ваннасында үдеріс. Таңдау алдында кем дегенде аптасына күтіңіз (олар бір айдан кейін де жақсы болады).
Тұздықтар кем дегенде 1 жыл бойы бөлме температурасында сақталмайды (олар әлі де қауіпсіз болады, бірақ сапасы төмендейді). Ашылғаннан кейін, тоңазытқышта сақтаңыз.
Жылдам нұсқасы
- Қайнаған су ваннасын жіберіп, ыдыстарды тоңазытқышта сақтаңыз. Олар тоңазытқышта 3 айға дейін сақталады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 79 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 455 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 3 г |