Бұл жапон сашими немесе шикі балық болып табылатын көптеген вариациялардың бір ғана нұсқасы. Осы рецепт үшін ең жоғары дәрежедегі туннді ғана пайдаланыңыз - сіз кез-келген тонусын қолдануға болады. Сашими - таза хош иістер мен презентация туралы. Көптеген балықтарды сашими жасау үшін қолдануға болады, бірақ кілттер - бұл соустарға арналған соустар, дәмді сүйемелдеу және балықпен жүретін нәзік ұсынылған көкөніс.
Сізге не қажет
- 1 фунт сусын үлгісіндегі тонус
- 4-дюймдік Daikon шалғамының бөлігі
- 2-дюймдік жаңа зімбір бөлігі (қабығы)
- 3 шай қасық шарапқа арналған
- 1 1/2 ас қасық мирин (тәтті пісіруге арналған)
- 1/2 кесе соя соусы
- 1 1/2 ас қасық тамари соя соусы
- 1/2 шай қасық dashi түйіршіктері
Қалай жасауға болады
Суға арналған тұздықты жасаңыз:
Сізге мұнда жақсы соя тұздығын қолданғаныңыз жөн, бірақ егер сіз соя тұздығының дәмін алғыңыз келсе, жақсы суши-барда тұрасыз, мұнда рецепт бар. Барлық ингредиенттер әдетте жақсы жабдықталған супермаркет немесе денсаулық сақтау дүкенінде қол жетімді. Даши түйіршіктерін таба алмасаңыз, оларды тастаңыз.
Мирин мен сокені кішкене ыдысқа қосып, қайнатыңыз. Жылытуды өшіріп, соя соусын , тамари соусын және даши түйіршіктерін қосыңыз (олар құрғақ бонит түйіршіктері).
Жақсы араластырыңыз және бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
Плиталарды дайындаңыз:
Дайиконды өте өткір пышақпен соқтығып, оны өте жұқа параққа немесе мандолмен немесе пышақпен кесіңіз. Қалай жұқа? Қалай жіңішке, сіз оларды кесіп аласыз. Енді осы парақтарды жинап, қайтадан өте жұқа таяқтарға бөліңіз. Оларды мұз суларының біреуіне тастаңыз және олардың бәрі бөлек тұрғанына көз жеткізіңіз. Дайиконды сыпырып, құрғатыңыз, содан кейін әр тақтайшаға біраз етіп орнатыңыз.
Сізде бар ең жақсы шәйнек - микроплан, егер сізде бар болса - және зімбірді үккіштен өткізіңіз, содан кейін оны кішкентай конустарға құйыңыз. Әр пластинадағы зімбірдің конусын салыңыз.
Туна дайындау:
Сіздің өткір пышақпен туннаны блокқа салыңыз. Сіз сайып келгенде ет астыға жіңішке тілімдерін қиып алғыңыз келеді, сол себепті сіз үлкен блокаданы құрастырған кезде осы дәнді іздеңіз (төменде көрсетілген рецепт бойынша тунца тартпасын пайдаланыңыз).
Тұтаның блоктарынан жіңішке жолақтарды өткір пышақпен бөліңіз. Мұны бір қозғалыспен орындаңыз; тұтқаға жақын пышақ шетінің бөлігінен бастаңыз, содан кейін оны тегіс қозғалысқа қарай сүйреңіз. Тунца көрмеңіз.
Дайикон үстіндегі тақтайшадағы балықты орналастырыңыз. Жасыл түсті заттармен гарнир; жеуге жарамды хризантема жапырақтары дәстүрлі, бірақ сіз жалпақ жапырақты ақжелкенді, өте ұсақ кесілген жасыл пиязды, ұсақ кесілген қиярды немесе ұқсас жасыл пиязды қолдануға болады.
Қызмет етіңіз және жегіңіз:
Тамақтану үшін соя соусына ұнтақталған зімбірдің біразын араластырыңыз, содан кейін балықты щеткамен немесе шанышқымен алыңыз. Туньді соустарға арналған тұздыққа сүйреп апарыңыз. Daikon-ны итеріп, соя соусымен аяқтаңыз.
Сашимиге әдеттегідей ішу керек. Сіз сондай-ақ pilsner сыра немесе pinot grigio немесе Chenin blanc сияқты ақшыл түсті ішуіңіз мүмкін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 160 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 34 мг |
| Натрий | 1,652 мг |
| Көмірсулар | 7 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 23 г |